مواد تشکیل دهنده سوپ بویار
گوشت گاو ، 1 دسته | 79.0 (گرم) |
مارگارین | 9.0 (گرم) |
قارچ پورکینی خشک شده | 8.0 (گرم) |
کلم سفید ، کلم ترش | 100.0 (گرم) |
هویج | 20.0 (گرم) |
پیاز | 20.0 (گرم) |
رب گوجه فرنگی | 20.0 (گرم) |
آرد گندم ، حق بیمه | 12.0 (گرم) |
قند | 1.0 (گرم) |
مخمر | 1.0 (گرم) |
نمک طبخ | 0.3 (گرم) |
آب | 510.0 (گرم) |
گوشت را به قطعات خرد کرده و سرخ کنید. قارچ های خشک شده پخته شده را با آب سرد (7 لیتر آب در هر 1 کیلوگرم قارچ) می ریزند ، 1 تا 4 ساعت می گذارند تا متورم شود و سپس در همان آب می جوشانند تا نرم شوند. آبگوشت حاصل فیلتر می شود ، قارچ ها شسته می شوند و به نوار بریده می شوند. کلم ترش را با افزودن آب قارچ ، پوره گوجه فرنگی تفت داده شده به مدت 1,5 تا 2 ساعت خرد کرده و در آن دم می کشید. هویج و پیاز خرد شده ، سرخ شده است. گوشت ، کلم خورشتی ، سبزیجات تفت داده شده را در قابلمه بریزید ، آب بریزید ، آب قارچ را اضافه کنید ، بجوشانید ، آرد سرخ شده ، آب رقیق شده یا آب قارچ را نمک بزنید ، نمک و ادویه جات را بپوشانید ، با یک کیک خمیر بپوشانید ، آماده کنید یک کوره به مدت 15-20 دقیقه برای یک کیک تخت ، مخمر در آب گرم با دمای 30-35 درجه سانتی گراد رقیق می شود ، شکر ، نمک ، آرد الک شده اضافه می شود ، خمیر ورز داده می شود و 3-4 ساعت برای تخمیر قرار می گیرد. در یک اتاق با دمای 35-40 درجه سانتیگراد. هنگامی که حجم خمیر 1,5 برابر می شود ، 1-2 دقیقه ورز دهید و دوباره برای تخمیر بگذارید ، در طی آن خمیر 1-2 بار دیگر ورز داده می شود. خمیر تمام شده به 18 گرم تقسیم می شود و به شکل کیک گرد در می آید. سوپ کلم بویار را در قابلمه ای که با کیک تخت پوشانده شده است رها کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 48.3 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 3487 گرم |
پروتئین ها | 3.5 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2171 گرم |
چربی | 2.6 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2154 گرم |
کربوهیدرات ها | 2.9 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7552 گرم |
اسیدهای آلی | 1.9 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 0.8 گرم | 20 گرم | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
آب | 101.2 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2246 گرم |
خاکستر | 1.6 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 300 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 300 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.3 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.04 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3750 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.07 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2571 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 7.6 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6579 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.07 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7143 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.05 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4000 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 3.7 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 10811 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.2 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1500 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 6 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1500 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.4 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3750 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 0.4 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 12500 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 1.381 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1448 گرم |
نیاسین | میلی گرم 0.8 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 141.4 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1768 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 12.4 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8065 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 0.07 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 42857 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 9 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4444 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 139 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 935 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 27.3 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3663 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 38.6 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2073 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 35.5 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6479 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 41.1 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 13.7 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 4.8 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.6 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3000 گرم |
ید ، من | 1 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 15000 گرم |
کبالت ، شرکت | 1.4 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 714 گرم |
لیتیوم ، لی | 0.2 میکروگرم | ~ | |||
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.0332 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6024 گرم |
مس ، مس | 26.4 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3788 گرم |
مولیبدن ، مو | 2.1 میکروگرم | 70 میکروگرم | 3% | ٪۱۰۰ | 3333 گرم |
نیکل ، نیکل | 1.2 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 7.9 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 15.2 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 0.1 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 55000 گرم |
تایتان ، تو | 0.2 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 9.7 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 41237 گرم |
Chrome ، Cr | 1 میکروگرم | 50 میکروگرم | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.3895 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3081 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 1.2 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 1.5 گرم | حداکثر 100 г | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 0.4 | حداکثر 300 میلی گرم |
مقدار انرژی 48,3 کیلوکالری است.
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- 218 کیلو کالری
- 743 کیلو کالری
- 286 کیلو کالری
- 23 کیلو کالری
- 35 کیلو کالری
- 41 کیلو کالری
- 102 کیلو کالری
- 334 کیلو کالری
- 399 کیلو کالری
- 109 کیلو کالری
- 0 کیلو کالری
- 0 کیلو کالری