ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 105 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1604 گرم |
پروتئین ها | 7.08 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1073 گرم |
چربی | 5.3 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | 9% | 1057 گرم |
کربوهیدرات ها | 5.79 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3782 گرم |
الیاف غذایی | 1.5 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1333 گرم |
آب | 78.82 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2884 گرم |
خاکستر | 1.5 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 63 میکروگرم | 900 میکروگرم | 7% | ٪۱۰۰ | 1429 گرم |
آلفا کاروتن | 323 میکروگرم | ~ | |||
بتاکاروتن | میلی گرم 0.595 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 840 گرم |
Cryptoxanthin بتا | 1 میکروگرم | ~ | |||
لیکوپن | 4 میکروگرم | ~ | |||
لوتئین + زاگزانتین | 268 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.033 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4545 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.055 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | 3% | 3273 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 34.5 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1449 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.443 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1129 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.161 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1242 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 45 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 889 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.48 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 625 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 11.6 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 776 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.1 میکروگرم | 10 میکروگرم | 1% | 1% | 10000 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.82 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1829 گرم |
توكوفرول بتا | میلی گرم 0.04 | ~ | |||
گاما توکوفرول | میلی گرم 1.79 | ~ | |||
توکوفرول | میلی گرم 0.65 | ~ | |||
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 51.3 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 234 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 1.32 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1515 گرم |
بتائین | میلی گرم 3.1 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 204 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1225 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 22 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4545 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 15 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2667 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 409 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 318 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 70.8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1412 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 76 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | 9% | 1053 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.11 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1622 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.147 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | 7% | 1361 گرم |
مس ، مس | 49 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2041 گرم |
سلنیوم ، سه | 6.7 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 821 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.5 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 800 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 1.82 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 2.41 گرم | حداکثر 100 г | |||
گلوکز (دکستروز) | 0.69 گرم | ~ | |||
ساکارز | 1.17 گرم | ~ | |||
فروکتوز | 0.55 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 0.519 گرم | ~ | |||
والین | 0.327 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.207 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.314 گرم | ~ | |||
لوسین | 0.525 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.552 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.158 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.313 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.083 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.317 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.381 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 0.668 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.276 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 1.345 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.263 گرم | ~ | |||
سرین | 0.291 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.274 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.073 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 14 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.058 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
چربی های ترانس غیراشباع | 0.037 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.978 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
4: 0 روغنی | 0.003 گرم | ~ | |||
6: 0 نایلون | 0.008 گرم | ~ | |||
8: 0 کاپریلیک | 0.002 گرم | ~ | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.002 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.002 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.028 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.005 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.634 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.013 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.253 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.012 گرم | ~ | |||
22: 0 بگنیک | 0.012 گرم | ~ | |||
24: 0 لیگنوسریک | 0.004 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.217 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 0.006 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 0.053 گرم | ~ | |||
16: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.049 گرم | ~ | |||
16: 1 ترجمه | 0.004 گرم | ~ | |||
17: 1 هپتادسن | 0.01 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 1.125 گرم | ~ | |||
18: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 1.092 گرم | ~ | |||
18: 1 ترجمه | 0.032 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.02 گرم | ~ | |||
22: 1 اروکووا (امگا -9) | 0.002 گرم | ~ | |||
22: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.001 گرم | ~ | |||
22: 1 ترجمه | 0.001 گرم | ~ | |||
24: 1 Nervonic ، CIS (امگا 9) | 0.001 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 2.13 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 1.834 گرم | ~ | |||
18: 2 ایزومر ترانس ، تعیین نشده است | 0.02 گرم | ~ | |||
18: 2 امگا 6 ، کشورهای مستقل مشترک المنافع ، کشورهای مستقل مشترک المنافع | 1.803 گرم | ~ | |||
18: 2 اسید لینولئیک مزدوج | 0.011 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.264 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 3 ، آلفا لینولنیک | 0.264 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 6 ، گاما لینولنیک | 0.001 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.002 گرم | ~ | |||
20: 3 ایکوزاترین | 0.004 گرم | ~ | |||
20: 3 امگا 6 | 0.004 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.014 گرم | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 3 | 0.004 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.274 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 4 Docosatetraene ، امگا 6 | 0.002 گرم | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.005 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.001 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 1.826 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 105 کیلوکالری است.
گوشت گاو ، با سبزیجات ، رستوران چینی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: بتاکاروتن - 11,9،9٪ ، ویتامین B11,3 - 12،16٪ ، ویتامین B12,9 - 42,8٪ ، ویتامین C - 12,2،12,5٪ ، ویتامین K - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX ، XNUMX ، XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX٪
- کاروتن B پروویتامین A است و دارای خواص آنتی اکسیدانی است. 6 میکروگرم بتاکاروتن معادل 1 میکروگرم ویتامین A است.
- ویتامین B6 به عنوان کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلول ، به ویژه در بافت های در حال تکثیر سریع می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن ، سو mal تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
- ویتامین K لخته شدن خون را تنظیم می کند. کمبود ویتامین K منجر به افزایش زمان لخته شدن خون می شود ، یعنی مقدار پروترومبین در خون کاهش می یابد.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: مقدار کالری 105 کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، چه چیزی مفید است گوشت گاو ، همراه با سبزیجات ، رستوران چینی ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید گوشت گاو ، با سبزیجات ، رستوران چینی