ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 560 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 301 گرم |
پروتئین ها | 20.16 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 377 گرم |
چربی | 45.32 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 124 گرم |
کربوهیدرات ها | 16.57 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1322 گرم |
الیاف غذایی | 10.6 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 189 گرم |
آب | 4.37 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | 52014 گرم | |
خاکستر | 2.99 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 26 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3462 گرم |
آلفا کاروتن | 10 میکروگرم | ~ | |||
بتاکاروتن | میلی گرم 0.305 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1639 گرم |
لوتئین + زاگزانتین | 2903 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.87 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 172 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.16 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1125 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 90 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 556 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.52 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 962 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 1.7 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 118 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 51 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 784 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 5.6 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1607 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 2.86 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 524 گرم |
گاما توکوفرول | میلی گرم 20.41 | ~ | |||
توکوفرول | میلی گرم 0.8 | ~ | |||
ویتامین H ، بیوتین | 10 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 3 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4000 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 1.3 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1538 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 1025 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 244 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 105 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 952 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 50 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 60 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 121 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 331 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 1 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | 130000 گرم | |
گوگرد ، اس | میلی گرم 100 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 490 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 163 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 30 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7667 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 1500 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 200 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 170 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 3.92 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 459 گرم |
ید ، من | 10 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1500 گرم |
کبالت ، شرکت | 5 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 200 گرم |
لیتیوم ، لی | 4.4 میکروگرم | ~ | |||
منگنز ، منگنز | میلی گرم 1.2 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 167 گرم |
مس ، مس | 1300 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 77 گرم |
مولیبدن ، مو | 25 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 280 گرم |
نیکل ، نیکل | 40 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 20.2 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 7 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 786 گرم |
استرانسیم ، پدر | 200 میکروگرم | ~ | |||
تایتان ، تو | 45 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 3.4 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 117647 گرم | |
Chrome ، Cr | 6.9 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 725 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2.2 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 545 گرم |
زیرکونیوم ، Zr | 35 میکروگرم | ~ | |||
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 1.67 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 7.66 گرم | حداکثر 100 г | |||
گلوکز (دکستروز) | 0.32 گرم | ~ | |||
مالتوز | 0.17 گرم | ~ | |||
ساکارز | 6.87 گرم | ~ | |||
فروکتوز | 0.24 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 2.134 گرم | ~ | |||
والین | 1.249 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.512 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.917 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.604 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.138 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.36 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.684 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.251 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.092 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.973 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.884 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.009 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 4.3 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.938 گرم | ~ | |||
سرین | 1.283 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.509 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.292 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
فیتواسترول ها | میلی گرم 214 | ~ | |||
کمپسترول | میلی گرم 10 | ~ | |||
استیگماسترول | میلی گرم 5 | ~ | |||
سیتوسترول بتا | میلی گرم 198 | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 5.907 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
6: 0 نایلون | 0.012 گرم | ~ | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.004 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.019 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 5.265 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.009 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.478 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.046 گرم | ~ | |||
22: 0 بگنیک | 0.04 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 23.257 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.495 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 22.674 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.089 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 14.38 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 14.091 گرم | ~ | |||
18: 2 امگا 6 ، کشورهای مستقل مشترک المنافع ، کشورهای مستقل مشترک المنافع | 14.091 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.289 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.289 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 14.091 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 560 کیلوکالری است.
- فنجان = 123 گرم (688.8 کیلو کالری)
- هسته = 0.7 گرم (3.9 کیلو کالری)
- اونس (49 هسته) = 28.35 گرم (158.8 کیلو کالری)
پسته ، خام سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 58٪ ، کولین - 18٪ ، ویتامین B6 - 85٪ ، ویتامین B9 - 12,8،19,1٪ ، ویتامین E - 20،41٪ ، ویتامین H - 166,7٪ ، پتاسیم - 30,3 ٪ ، سیلیسیم - 61,3،21,8٪ ، منیزیم - 50،60٪ ، فسفر - 130،35,7٪ ، آهن - 12,7،13,8٪ ، کبالت - 18,3٪ ، منگنز - XNUMX٪ ، مس - XNUMX٪ ، مولیبدن - XNUMX،XNUMX ٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، کروم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B6 به عنوان کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلول ، به ویژه در بافت های در حال تکثیر سریع می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن ، سو mal تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین H در سنتز چربی ها ، گلیکوژن ، متابولیسم اسیدهای آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در حالت طبیعی پوست شود.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- سیلیکون به عنوان یک جز component ساختاری در گلیکوزامینو گلیکان ها موجود است و سنتز کلاژن را تحریک می کند.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: مقدار کالری 560 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، چگونگی مفید بودن پسته ، خام ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید پسته ، خام