فهرست
توضیحات:
قهوه (عربی قهوه - نوشیدنی تحریک کننده) - نوشیدنی مقوی غیر الکلی تهیه شده از دانه های قهوه بو داده. این درخت یک گیاه گرم دوست است ، بنابراین در مزارع ارتفاعات پرورش می یابد. برای تولید نوشیدنی ها ، آنها از دو نوع درخت استفاده می کنند: عربیکا و روبوستا. برعکس ، از ویژگی های مصرف کننده Arabica ، ملایم تر اما معطر است ، اما Robusta. بنابراین اغلب در فروش ، مخلوطی از این دو نوع به نسبت های مختلف وجود دارد.
تاریخچه قهوه
تاریخ ظهور قهوه در تعداد زیادی افسانه پوشانده شده است. مشهورترین آن افسانه ای است در مورد چوپانی که بعد از خوردن برگهای این درخت متوجه رفتارهای بزها شد. بزها به ویژه فعالیت خود را از طریق میوه قهوه نشان دادند. چوپان چند توت از درخت جمع کرد و سعی کرد آنها را با آب تزریق کند. این نوشیدنی بسیار تلخ بود و بقیه توت های قهوه را در ذغال آتش انداخت.
رایحه دود حاصل از آن بسیار لذت بخش و مست کننده بود و چوپان تصمیم گرفت تلاش خود را تکرار کند. او با زغال سنگ لگد زد ، دانه های قهوه را بیرون آورد ، آنها را با آب جوش پر کرد و نوشیدنی حاصل را نوشید. پس از مدتی ، او احساس نیرو و انرژی کرد. وی در مورد تجربه خود به آخوند صومعه گفت. او نوشیدنی را امتحان کرد و اثر فوق العاده قهوه را روی بدن مشاهده کرد. برای آنکه راهبان هنگام نماز شب به خواب نروند ، ابوت به همه دستور داد تا عصر جوشانده لوبیای برشته شده بنوشند. این افسانه به قرن 14 و وقایع آن که در اتیوپی اتفاق افتاده است اشاره دارد.
محبوبیت
توزیع گسترده قهوه به لطف استعمارگران اروپایی صورت گرفت. برای پادشاه فرانسه و افرادش و برای تأمین نیاز به کافئین ، این درختان در برزیل ، گواتمالا ، کاستاریکا ، هند جنوبی در جزیره جاوا ، مارتینیک ، جامائیکا ، کوبا شروع به رشد کردند. در حال حاضر عمده تولید کنندگان قهوه در بازارهای جهانی کلمبیا ، برزیل ، اندونزی ، ویتنام ، هند ، مکزیک و اتیوپی هستند.
برای اینکه مصرف کننده نهایی دانه های قهوه را به روش معمول بدست آورد ، قهوه چندین فرآیند تولید را طی می کند:
- توت چیدن. برای بهبود کیفیت توت رسیده از درختان فقط با دست یا با تکان دادن درخت مختل می شود.
- آزاد شدن دانه ها از تفاله. ماشین آلات پالپ بخش عمده ای از تفاله را از بین می برند و سپس در فرآیند تخمیر دانه ها از تمام مانده ها آزاد می شوند. آنها دانه های تصفیه شده را با آب تحت فشار شستشو می دهند.
- خشك كردن. طرح دانه های قهوه را روی تراسهای بتونی تمیز کنید یا زیر نور مستقیم خورشید خشک کنید. روند خشک شدن طی 15-20 روز اتفاق می افتد. در این دوره ، دانه حدود 1400 بار ، یعنی هر 20 دقیقه یک بار ورق می خورد. همچنین در حین ، سطح رطوبت لوبیا را به شدت کنترل می کنند. لوبیای خشک دارای رطوبت 10-12 است.
- طبقه بندی. غربالها و جداکننده های مکانیکی از پوسته ، سنگریزه ، چوب و دانه های سیاه ، سبز و شکسته دانه های قهوه جدا شده و آنها را از نظر وزن و اندازه تقسیم می کنند. کیسه های ریختن دانه های خرد شده.
- چشیدن. از هر کیسه ، آنها چند دانه لوبیای بو داده گرفته و نوشیدنی را دم می کنند. طعم دهنده های حرفه ای می توانند تفاوت های ظریف طعم و عطر را تعیین کنند و بر اساس نتیجه گیری خود ، تولید کننده هزینه محصول نهایی را تعیین می کند.
- مثل آتش. در تولید چهار درجه اصلی بو دادن قهوه استفاده می شود. لوبیای تیره برای اسپرسو بهترین است.
خوشمزه ترین
لذیذترین و معطرترین قهوه از دانه های تازه چرخ شده به دست می آید ، بنابراین آسیاب قهوه برای کاربران نهایی ساخته شده است. با این حال ، برخی از توزیع کنندگان و تامین کنندگان آسیاب قهوه و بسته بندی آنها را در بسته بندی خلا fo فویل برای حفظ تمام ویژگی های کیفیت. محل نگهداری قهوه در منزل باید در یک شیشه یا بسته بندی هوا بسته و بدون دسترسی به هوا و رطوبت باشد.
قهوه ماده اولیه تهیه بیش از 500 نوع نوشیدنی و کوکتل قهوه است. مشهورترین و مشهورترین آنها در سراسر جهان اسپرسو ، آمریکانو ، ماکیاتو ، کاپوچینو ، لاتس ، قهوه سرد و ... هستند.
فواید قهوه
قهوه چندین خاصیت مثبت دارد. حاوی بیش از 1,200 ترکیب شیمیایی است. از این تعداد ، 800 مسئول طعم و عطر هستند. قهوه همچنین دارای بیش از 20 آمینو اسید ، ویتامین PP ، B1 ، B2 ، ریز مغذی ها و کلسیم ، منیزیم ، سدیم ، پتاسیم ، فسفر ، آهن است.
قهوه دارای یک اثر ادرار آور قوی است. بنابراین ، لازم است تعادل آب را کنترل کنید و هنگام استفاده از آن حداقل 1.5 لیتر آب طبیعی بنوشید. همچنین ، اثر ملین کمی دارد.
قهوه به نوشیدنی های غیر الکلی گفته می شود ، بنابراین نوشیدن آن باعث می شود مدت زمان کوتاهی انرژی ، نشاط ، بهبود توجه ، حافظه و تمرکز داشته باشد. این ماده حاوی کافئین باعث تسکین سردرد ، میگرن و فشار خون پایین می شود.
مصرف روزانه قهوه ممکن است خطر ابتلا به دیابت را به میزان قابل توجهی کاهش داده و حساسیت به انسولین را در افرادی که قبلاً به این بیماری مبتلا هستند ، افزایش دهد. برخی از مواد موجود در این نوشیدنی بر سلول های کبد تأثیر ترمیمی دارد و از ایجاد سیروز جلوگیری می کند. وجود سروتونین در این نوشیدنی افسردگی را از بین می برد.
لوازم آرایشی و بهداشتی
لوبیای آسیاب به عنوان پاک کننده پوست مرده به طور گسترده ای در محصولات آرایشی محبوب است. متخصصان زیبایی از آن به عنوان اسکراب برای کل بدن استفاده می کنند. جریان خون را در لایه های بالایی پوست بهبود می بخشد ، آن را تون می کند ، فرایندهای متابولیک را عادی می کند. استفاده از قهوه دم کرده غلیظ به عنوان ماسک مو می تواند رنگ موی شکلاتی به شما بدهد تا باعث استحکام و براقیت بیشتری شود.
علاوه بر استفاده مستقیم از نوشیدنی های قهوه ، از آن برای دسر ، کیک ، سس ، کرم ، غلات شیرین (بلغور ، برنج و غیره) نیز استفاده می شود.
خطرات قهوه و موارد منع مصرف
قهوه ای که به روش اسپرسو تهیه شده یا فقط با آب جوش پر شده است ، سطح کلسترول خون را افزایش می دهد ، که می تواند منجر به توسعه بیماری های قلبی عروقی شود.
مصرف نامحدود 4-6 فنجان در روز می تواند منجر به شسته شدن کلسیم از استخوان ها و در نتیجه شکستگی شود.
نوشیدن بیش از حد قهوه منجر به سردرد ، بی خوابی ، افزایش فشار خون و تاکی کاردی می شود. زنان باردار باید مصرف قهوه خود را به حداکثر میزان خود برسانند. یک فنجان در روز زیرا بدن کودک کافئین را به آرامی از بین می برد. این می تواند منجر به اختلالات رشد اسکلت و بافت استخوانی شود.
برای کودکان زیر 2 سال قهوه منع مصرف ندارد. می توانید این نوشیدنی را به کودکان بزرگتر بدهید اما غلظت آن باید 4 برابر فنجان های معمولی باشد. در غیر این صورت ، می تواند به خستگی عصبی و جسمی کودک منجر شود.
