امروز ما دیگر نمی توانیم زندگی من را بدون پاستا، اما آیا ما تاریخچه آن را می دانیم؟ همانطور که ماکارونی جزء اصلی غذاهای اروپایی شد و ماکارونی به رنگ بنفش یا نارنجی ساخته می شود؟
کلمه "ماکارونی" به احتمال زیاد از کلمه سیسیلی "maccaruni" است ("خمیر با قدرت ساخته می شود" ، که شامل پاهایی است که می توانند حتی یک روز دوام بیاورند!). اولین ماکارونی مستند تهیه شده در حدود سال 1000 در کتاب Martin Corno "De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (هنر طبخ ماکارونی سیب زمینی و ورمیشل") ظاهر شد.
در قرون وسطی، ماکارونی را به عنوان یک غذای شیرین در شیر بادام همراه با ادویه می پختند. در قرن دوازدهم در پالرمو توسط اعراب اولین کارخانه برای تولید ماکارونی و تجارت که توسط جنواها انجام می شد تأسیس کردند. برای قرن ها مرکز تهیه ماکارونی با دست، لیگوریا، پولیا و ناپل بود. تنها در قرن هجدهم در ونیز اولین کارخانه تولید ماکارونی افتتاح شد.
با پیشرفت تکنولوژی ، ماکارونی به عمومی تبدیل شده است. ماکارونی ، که در ابتدا فقط در غذاهای ایتالیایی و اروپایی در قرن بیستم محبوب بود ، با مهاجران ایتالیایی در ایالات متحده آمریکا گسترش یافت و در سراسر جهان گسترش یافت.
پاستا را می توان به روش های مختلفی طبخ کرد و با انواع مختلف چاشنی یا رنگ آن را آزمایش کرد. لذیذها از پاستاهای اروپایی در سرتاسر جهان به دلیل کیفیت بالایشان قدردانی می کنند که پخت غذاهای خوشمزه و متنوع را تضمین می کند. هرچه کیفیت پاستا بالاتر باشد، هر لقمه را بیشتر می جویم و از طعم شگفت انگیز آن لذت می بریم! ضروری است که قانون ممنوعیت افزودن مواد افزودنی شیمیایی به پاستا را ممنوع کرده است! برای تغییر رنگ ماکارونی با رنگ زرد روشن روی ماکارونی قبل از خشک شدن برای اضافه کردن رنگ های طبیعی یا عصاره های رنگی گیاهی.
- ماکارونی سیاه (پاستا نرا) رنگ آمیزی شده با رنگی که از ماهی مرکب یا ماهی مرکب استخراج می شود.
- ماکارونی سبز (پاستا ورد) با اسفناج نقاشی شده است.
- ماکارونی بنفش (ماکارونی ویولا) گوجه فرنگی یا چغندر رنگی.
- ماکارونی قرمز (پاستا روسا) هویج رنگی یا پودر پاپریکا.
- خمیر نارنج (Pasta arancione) انواع مختلف کدو و کدو تنبل را رنگ آمیزی کرد.
این دستورالعمل را امتحان کنید! ماکارونی فوزیلی (fusilli) همراه با قاصدک و سینه بوقلمون
عناصر:
- 500 گرم ماکارونی فوزیلی (قابل رنگ است)
- 1 عدد سینه بوقلمون کوچک
- 250 گرم لوستر
- 10 عدد گوجه فرنگی کوکتل
- 1 قاشق غذاخوری گیاهی
- 1 قاشق غذاخوری پستو قرمز
- نمک، فلفل، رزماری، روغن زیتون
آمادگی:
فیله بوقلمون را بشویید و به صورت مکعب برش دهید ، نمک ، فلفل تازه آسیاب شده ، رزماری ، کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید و به یک ظرف قابل بسته شدن منتقل کنید. کاملاً مخلوط کنید و به مدت 1.5-2 ساعت در یخچال قرار دهید.
مطابق با دستورالعمل موجود در بسته ، فوزیلی را به روش آل دونت بپزید. در یک تابه ، گرما را گرم کنید ، گلهای قاصری را اضافه کنید و آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت بوقلمون مارین شده را اضافه کرده ، خوب مخلوط کرده و کمی تفت می دهیم. گوجه فرنگی کوکتل را به دو قسمت تقسیم کنید. ماکارونی را در آبکش خالی کنید ، ظرف را بگذارید ، با سس قرمز و پستو مخلوط کنید.