گالانتین غذایی از غذاهای سنتی فرانسه است. گالانتین تهیه شده از گوشت بدون چربی - گوشت گوساله ، گوشت گاو ، خرگوش ، بوقلمون ، مرغ و ماهی آبدار.
گالانتین یک نوع دایره شبیه به پرکننده آشنا است. آن را در آبگوشت می جوشانند ، بخارپز می کنند یا با اضافه کردن آب گوشت پخته می شوند. به عنوان "galantine" از فرانسوی به عنوان "ژله" ترجمه شده است. در زمینه گالانتین همیشه زیبا و زیبا به نظر می رسد ، اغلب برای میز تعطیلات پخته می شود. به گوشت گیاهان ، ادویه جات ، قارچ ، تکه های سبزیجات ، میوه های خشک اضافه کنید.
نحوه پختن
پرنده یا ماهی طوری بریده می شود که پوست دست نخورده باقی بماند و سپس یک قیمه ملایم انجام می شود. مهم: بعد از پختن گوشت ، آن را با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود. با خیال راحت تر از وزن ، بهتر گالانتین خواهید گرفت.
این مواد پرشده از برش پوست و دوختن آن با یک نخ پخت. گالانتین گوشت را به صورت رول محکم بریزید و در آبگوشت بپزید ، بخار پز شود یا پخته شود.
روکش ها چیست؟
پر کردن گوشت گاو حاوی مواد زیادی است. این تخم مرغ ها ، قارچ ها ، آجیل ها ، پیازها و همه چیزهایی است که می تواند باعث خوش طعم و زیبا شدن کهکشان شود. لایه هایی از تخم مرغ مخلوط شده ، پنکیک ، قطعات کوچک کامل گوشت ، مرغ و سبزیجات را اضافه کنید.
برای گوشت چرخ کرده توگاشی ، نان آغشته به شیر را اضافه کنید. و ادویه جات ترشی جات - پیاز ، سیر و بیکن ، که ابتدا در روغن نباتی سرخ می شوند. غالباً می توانید پسته ، سبزیجات ، گیاهان دارویی ، برش های تخم مرغ آب پز ، ترافل ، فوی گرس یا خاویار را پیدا کنید.
اسرار پخت و پز
- آبگوشت برای گالانتین باید به همان اندازه قوی باشد. بعد ژله بیشتر میشه
- برای اینکه ژله سبک باقی بماند ، یک تکه گوشت تازه و سفید تخم مرغ زده شده را با آب اضافه کنید.
- اگر نان را بدون پوست بپزید ، آن را با نخ پخت رول کنید ، فرم آن را از دست ندهید.
- گالانتین برای داشتن فرم یکنواخت در حین خنک شدن ، باید آن را زیر پوشش شدید نگه دارید.
- پوست مخصوص گالانتین باید داخل و خارج پرولیز باشد و با ادویه جات مالیده شود.
- قبل از سرو ، گالانتین را به برش های نازک برش دهید و روی بشقاب سرو بچینید و با حبه های لیمو ، سبزیجات یا سبزیجات تازه تزئین کنید.