به نظر می رسد این اختلاف طولانی مدت - که سالم تر است، میوه ها یا سبزیجات - سرانجام توسط دانشمندان حل شده است. یک مطالعه بسیار جدید در دانشگاه کالج لندن نشان داد که هر وعده سبزیجات تازه خطر مرگ و میر ناشی از همه علل را تا 16 درصد کاهش می دهد.
اثر بخشی از میوه تازه چندین برابر کمتر است، اما همچنین قابل توجه است. پزشکان بریتانیایی به عموم مردم گفتند که خوردن بیش از سه وعده میوه و/یا سبزیجات تازه در روز فواید هر کدام را به همراه دارد و منجر به کاهش تقریباً باورنکردنی 42 درصدی مرگ و میر می شود.
مدت هاست که توسط تحقیقات مورد توجه و تایید قرار گرفته است که مصرف میوه ها و سبزیجات تازه به میزان قابل توجهی خطر مرگ ناشی از سرطان، دیابت، حمله قلبی و تعدادی از علل دیگر را کاهش می دهد. با توجه به "ژورنال اپیدمیولوژی و سلامت عمومی" آمریکایی (یک نشریه علمی بین المللی بسیار معتبر)، دولت های بسیاری از کشورها قبلاً به طور رسمی - در سطح وزارت بهداشت - به شهروندان خود توصیه می کنند چندین وعده سبزیجات و میوه های تازه مصرف کنند. روزانه. به عنوان مثال، در استرالیا اکنون کمپینی برای طرح 5+2 وجود دارد: پنج وعده سبزیجات تازه و دو وعده میوه تازه در روز. در واقع، این یک شناخت رسمی از مزایای غیرقابل انکار گیاهخواری و رژیم غذایی خام است!
اما اکنون پیشرفت دیگری در روند رواج این دانش مهم رخ داده است. دانشمندان بریتانیایی با استفاده از مواد آماری گسترده ای که 65,226 نفر (!) را پوشش می دهد، به طور قانع کننده ای ثابت کردند که میوه های تازه و حتی بیشتر سبزیجات تازه چقدر سالم هستند.
این مطالعه نشان داد که مصرف میوه های منجمد و کنسرو شده مضر است و خطر مرگ ناشی از عوامل مختلف را افزایش می دهد. در عین حال، مصرف هفت وعده یا بیشتر سبزیجات و میوه های تازه در روز بسیار مفید است و عمر را طولانی می کند. به طور خاص، مصرف این مقدار از غذاهای گیاهی تازه خطر ابتلا به سرطان را تا 25 درصد و بیماری های قلبی عروقی را تا 31 درصد کاهش می دهد. این اعداد تقریباً باورنکردنی در پیشگیری از بیماری های جدی هستند.
یک مطالعه واقعا تاریخی توسط پزشکان بریتانیایی به صراحت ثابت کرد که سبزیجات تازه سالم تر از میوه های تازه هستند. مشخص شد که هر وعده سبزیجات تازه خطر مرگ و میر ناشی از بیماری‌های مختلف را 16 درصد، کاهو را 13 درصد، میوه‌ها را تا 4 درصد کاهش می‌دهد. دانشمندان همچنین توانستند مزایای هر وعده میوه و سبزیجات تازه را - تا یک درصد - مشخص کنند.
جدول کاهش خطر مرگ و میر ناشی از بیماری های مختلف هنگام خوردن تعداد وعده های مختلف سبزیجات و میوه های تازه در طول روز (میانگین داده ها بدون در نظر گرفتن درصد میوه ها و سبزیجات برای سهولت محاسبه):
1. در 14٪ - مصرف 1-3 وعده. 2. 29٪ - 3 تا 5 وعده; 3. 36٪ - از 5 تا 7 وعده. 4. 42٪ - از 7 یا بیشتر.
البته فقط به این دلیل که یک وعده میوه خطر مرگ و میر را تا حدود 5 درصد کاهش می دهد به این معنی نیست که باید روزانه 20 وعده میوه مصرف کنید تا 100 درصد خطر مرگ و میر را کاهش دهید! این مطالعه هنجارهای پذیرفته شده کلی برای محتوای کالری توصیه شده محصولات را لغو نمی کند.
همچنین در این گزارش مشخص نشده است که چه نوع میوه ای در نظر گرفته شده است. این امکان وجود دارد که خوردن سبزیجات و میوه های ارگانیک محلی حتی موثرتر باشد، در حالی که خوردن سبزیجات و میوه های "پلاستیکی" که بدون مواد مغذی کافی در خاک یا در شرایط غیر طبیعی رشد کرده اند، به هیچ وجه مفید نیست. اما مهمترین چیز این است که علم مدرن به طور قابل اعتماد ثابت کرده است که بله، مصرف روزانه مقدار قابل توجهی سبزیجات تازه (و تا حدی میوه ها) بسیار مفید است!