ایمنی غذا برای گیاهخواران و وگان ها بسیار مهم است. شما هم اگر مراقب نباشید ممکن است دچار مسمومیت غذایی شوید و اصلا جالب نیست!
غذاهایی که بیش از دو ساعت قبل پخته شده اند باید از بین بروند. می توانید غذای داغ را مستقیماً در یخچال یا فریزر قرار دهید. باقیمانده غذاها را در چند ظرف کوچک تقسیم کنید تا به سرعت در دمای ایمن خنک شوند.
سعی کنید تا حد امکان هوا را حذف کنید تا اکسیداسیون و از بین رفتن مواد مغذی، طعم و رنگ را کاهش دهید. هرچه ظرفی که باقی مانده غذا را در آن منجمد می کنید کوچکتر باشد، غذای سریعتر و ایمن تری را می توان منجمد و ذوب کرد. بهتر است روی ظرف را با تاریخ ورود به فریزر برچسب بزنید.
غذاهای فاسد شدنی را در سردترین قسمت یخچال نگهداری کنید. آنها را طبق دستورالعمل برچسب ظرف دو یا سه روز بخورید. سردترین قسمت یخچال در وسط و قفسه های بالایی است. گرم ترین قسمت نزدیک در است.
همیشه باقیمانده غذا را دوباره گرم کنید و هرگز غذا را بیش از یک بار گرم نکنید. سوپ‌ها، سس‌ها و سس‌ها را تا نقطه جوش حرارت دهید. برای اطمینان از گرم شدن یکنواخت هم بزنید.
هرگز باقیمانده ها را بعد از آب شدن دوباره گرم نکنید. ذوب تدریجی باعث رشد باکتری ها می شود.
اگر مطمئن نیستید غذایی تازه است، آن را دور بیندازید!