غذاهای تخمیر شده غذاهای تخمیر شده ای هستند که از این فرآیند فقط سالم تر می شوند. تعداد زیادی غذاهای تخمیر شده روی زمین وجود دارد و هر فرهنگی فرهنگ خاص خود را دارد. از محصولات لبنی گرفته تا صدها نوع محصول توفو. اعتقاد بر این است که همه آنها برای میکرو فلور ما و بدن به طور کلی بسیار مفید هستند. و همه به این دلیل که در فرآیند تخمیر در سبزیجات، غلات، محصولات لبنی، پروبیوتیک ها شروع به تشکیل می کنند. پروبیوتیک ها را می توان در محصولات تخمیر اسید لاکتیک یافت - کلم ترش، کواس نان، میسو، کومبوچا، کفیر. پروبیوتیک‌ها هضم غذا را تسهیل می‌کنند، میکرو فلور ما را تغذیه می‌کنند، باکتری‌های بیماری‌زا را در ما می‌کشند و عملکرد روده را عادی می‌کنند.
محبوب ترین و سالم ترین غذاهای تخمیری کدامند؟
کفیر
کفیر معروف ترین و مقرون به صرفه ترین محصول تخمیری است. این نه تنها از شیر گاو، بلکه از شیر دیگر با کمک خمیر کفیر تهیه می شود. کفیر سرشار از ویتامین‌های B12 و K2، منیزیم، کلسیم، بیوتین، فولات و پروبیوتیک‌ها است. بیهوده نیست که وقتی شکمشان درد می کند به نوزادان کفیر می دهند – کفیر هضم غذا را تسهیل می کند و ناراحتی روده را از بین می برد.
ماست
- یکی دیگر از محصولات تخمیری مقرون به صرفه. ماست مناسب حاوی مقدار زیادی پروبیوتیک و آنتی اکسیدان و همچنین پروتئین باکیفیت است. سالم ترین ماست ها در خانه تهیه می شوند و برای تهیه آن ها نیازی به ماست ساز ندارید. فقط شیر را بجوشانید و با ماست مخلوط کنید و بگذارید 6 تا 8 ساعت در جای گرم بماند. حتی اگر بلافاصله ماست رویاهایتان را دریافت نکردید، ناامید نشوید و دوباره تلاش کنید!
کامبوجا (کامبوچا)
بله، بله، نوشیدنی مرسوم کامبوچا همان کامبوچایی است که مادربزرگ های ما در شیشه ای روی طاقچه پرورش می دادند. - یک نوشیدنی بسیار سالم، به خصوص اگر توسط خودتان ساخته شده باشد و در فروشگاه خریداری نشده باشد. کومبوجا از تخمیر چای با شکر یا عسل با مشارکت کومبوچا به دست می آید. ترکیب شکر و چای به مجموعه ای از مواد مفید تبدیل می شود: ویتامین های B، آنزیم ها، پری بیوتیک ها، اسیدهای مفید. کامبوجا سطح قند خون را تنظیم می کند، اشتها را کاهش می دهد، بدن را پاکسازی می کند و ایمنی را تقویت می کند. اگر کومبوجا را از فروشگاه می‌خرید، مطمئن شوید که بطری آن غیرپاستوریزه و فیلتر نشده است – این کامبوچا بیشترین فواید را برای بدن شما به ارمغان می‌آورد.
کلم رنده شده واب پز با سرکه
قدیمی ترین محصول تخمیری روسیه کلم ترش است. سرشار از فیبر، ویتامین های A، B، C و K، آهن، کلسیم و منیزیم است. کلم ترش با التهاب مبارزه می کند، متابولیسم را بهبود می بخشد، استخوان ها را تقویت می کند و کلسترول را کاهش می دهد. و کلم ترش هم خوشمزه است! می توان آن را با سبزیجات برشته، پنیر یا به سادگی به عنوان یک میان وعده سالم مصرف کرد.
خیار شور
غافلگیر شدن؟ معلوم است که ترشی ها نیز در فرآیند تخمیر به دست می آیند! ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و باکتری های مفید به معنای واقعی کلمه در هر ترشی وجود دارد. یک خیار حاوی 18 درصد از ارزش روزانه ویتامین K کمیاب است. مفیدترین ترشی ها به تنهایی ترشی هستند. به دنبال غذاهای خوشمزه با ترشی باشید.
تمپه
تمپه از سویای خمیر ترش نیز تهیه می شود که به آن تمپه می گویند. تمپه شبیه توفو است. حاوی ویتامین های گروه B، مقدار زیادی پروتئین گیاهی است که به همین دلیل تمپه به یک محصول ایده آل برای ورزشکاران وگان تبدیل می شود. به عنوان یک محصول تخمیر شده، هضم را بهبود می بخشد و میکرو فلور روده را تجدید می کند.
میسو
خمیر سویا است که از دانه های تخمیر شده سویا تهیه می شود. میسو به مبارزه با تغییرات مرتبط با افزایش سن در بدن کمک می کند، سیستم ایمنی را تقویت می کند، در برابر رشد سلول های سرطانی مقاومت می کند و سیستم عصبی را التیام می بخشد. ساده ترین راه این است که میسو را در فروشگاه بخرید و آن را با نان یا سالاد سبزیجات بخورید - بسیار خوشمزه است!
پنیر غیر پاستوریزه
پنیر زنده پنیری است که از شیر خام غیر پاستوریزه تهیه می شود. هنگامی که در چنین پنیر تخمیر می شود، اسیدهای مفید، پروتئین ها تشکیل می شود و آنزیم هایی حفظ می شود که هضم را بهبود می بخشد. پروبیوتیک ها سیستم عصبی و ایمنی را تقویت می کنند، باکتری های مضر روده را از بین می برند و سم زدایی را تقویت می کنند. مطمئناً پنیر زنده در سوپرمارکت یافت نمی شود، اما می توانید خودتان آن را بپزید. به بهترین وجه با یک وعده سخاوتمندانه سالاد سبزیجات جفت می شود.