اخیراً با یک شرکت جالب "Atlas" آشنا شدم ، که خدمات آزمایش ژنتیک را در روسیه ارائه می دهد و اصول پزشکی شخصی را ارتقا می دهد. در روزهای آینده ، من چیزهای جالب زیادی راجع به آزمایش ژنتیکی ، اینکه چگونه به ما کمک می کند تا زندگی طولانی تر و سالم و سرزنده داشته باشیم ، و به ویژه در مورد آنچه اطلس انجام می دهد ، به شما می گویم. به هر حال ، من تجزیه و تحلیل آنها را پذیرفتم و مشتاقانه منتظر نتایج هستم. در همان زمان ، من آنها را با آنچه 23 سال قبل از آنالوگ آمریكایی به من گفت مقایسه خواهم كرد. در همین حال ، تصمیم گرفتم برخی از داده هایی را که در مقاله های وب سایت اطلس پیدا کردم به اشتراک بگذارم. چیزهای جالب زیادی وجود دارد!
یکی از مقاله ها مربوط به تحقیقاتی است که سندرم متابولیک و کولیت را با مصرف امولسیون کننده های مواد غذایی مرتبط می کند. دانشمندان حدس می زنند که این امولسیفایرهای غذایی هستند که از اواسط قرن XNUMX در افزایش بیماری التهابی روده نقش دارند.
اجازه دهید به شما یادآوری کنم که امولسیفایرها موادی هستند که به شما امکان می دهند مایعات غیر قابل اختلاط را مخلوط کنید. در محصولات غذایی از امولسیفایرها برای رسیدن به قوام مطلوب استفاده می شود. اغلب آنها در تولید شکلات، بستنی، سس مایونز و سس، کره و مارگارین استفاده می شوند. صنایع غذایی مدرن عمدتاً از امولسیفایرهای مصنوعی استفاده می کند که رایج ترین آنها مونو و دی گلیسرید اسیدهای چرب (E471)، استرهای گلیسرول، اسیدهای چرب و آلی (E472) است. اغلب، چنین امولسیفایرهایی بر روی بسته بندی به عنوان EE322-442، EE470-495 نشان داده شده است.
گروهی از محققان از ایالات متحده و اسرائیل ثابت کرده اند که امولسیون کننده های غذایی بر ترکیب میکروبیوتای روده موش ها تأثیر می گذارد و باعث کولیت و سندرم متابولیک می شود (مجموعه ای از اختلالات متابولیکی ، هورمونی و بالینی مرتبط با مقاومت به انسولین ، چاقی ، فشار خون شریانی و عوامل دیگر).
به طور کلی ، میکروبیوتا (میکرو فلورا) روده انسان از صدها نوع میکروارگانیسم تشکیل شده است ، آنها در حالت تعادل پویا با یکدیگر قرار دارند. جرم میکروبیوتا می تواند معادل 2,5،3-35 کیلوگرم باشد ، بیشتر میکروارگانیسم ها - 50-400 - در روده بزرگ هستند. ژن مشترک باکتریها - "میکروبیوم" - 12 هزار ژن دارد که XNUMX برابر ژنوم انسانی است.
میکروبیوتای روده را می توان با یک آزمایشگاه بیوشیمیایی بزرگ مقایسه کرد که بسیاری از فرآیندها در آن انجام می شود. این یک سیستم متابولیکی مهم است که در آن مواد ذاتی و خارجی سنتز و از بین می روند.
میکرو فلورای طبیعی در حفظ سلامت انسان نقش مهمی دارد: از میکرو فلورا بیماریزا و سموم آن محافظت می کند ، سم زدایی می کند ، در سنتز اسیدهای آمینه ، تعدادی ویتامین ، هورمون ، آنتی بیوتیک و سایر مواد شرکت می کند ، در هضم غذا شرکت می کند ، فشار خون را عادی می کند ، پیشرفت سرطان روده بزرگ را سرکوب می کند ، بر متابولیسم و ایجاد ایمنی تأثیر می گذارد و تعدادی از عملکردهای دیگر را نیز انجام می دهد.
با این حال ، هنگامی که رابطه بین میکروبیوتا و میزبان به هم می خورد ، بیماری های التهابی مزمن زیادی به ویژه بیماری های روده و بیماری های مرتبط با چاقی (سندرم متابولیک) رخ می دهد.
دفاع اصلی روده در برابر میکروبیوتای روده توسط ساختارهای مخاطی چند لایه انجام می شود. آنها سطح روده ها را می پوشانند ، و بیشتر باکتری های ساکن در آن را در یک فاصله امن از سلولهای اپیتلیال پوشاننده روده نگه می دارند. بنابراین ، موادی که برهم کنش غشای مخاطی و باکتریها را مختل می کنند ، می توانند باعث بیماری التهابی روده شوند.
نویسندگان مطالعه اطلس فرضیه خود را نشان داده و نشان دادند که غلظت نسبتاً کم دو امولسیفایر رژیم غذایی معمول (کربوکسی متیل سلولز و پلی سوربات 80) التهاب غیر اختصاصی و سندرم چاقی / متابولیک را در موشهای نوع وحشی و همچنین کولیت مداوم در موش ها را تحریک می کند. مستعد ابتلا به این بیماری است.
نتایج مطالعه نشان می دهد که استفاده گسترده از امولسیون کننده های غذایی ممکن است با افزایش شیوع چاقی / سندرم متابولیک و سایر بیماری های التهابی مزمن همراه باشد.