یخ تازه

"در سرما قدرت حیات وجود دارد!" - بنابراین من می خواهم مقاله ای را در مورد انجماد سریع شروع کنم.

انجماد یکی از بهترین راه ها برای حفظ ویتامین ها است. به لطف او است که ما در تمام طول سال فرصت دریافت میوه ها و سبزیجات تازه و مهمتر از همه با کیفیت بالا را داریم. انجماد میوه‌ها، سبزیجات، انواع توت‌ها، قارچ‌ها و گیاهان باعث حفظ طولانی‌مدت محصولات به شکل عملاً بدون تغییر می‌شود.

شرح کلی روش

برای اینکه محصولات منجمد تمام الزامات GOST را برآورده کنند، باید از کیفیت مواد اولیه مراقبت شود. این حاکی از اهمیت اطمینان از خلوص بیولوژیکی یخبندان های آینده است. تمام قسمت های فاسد و آسیب دیده گیاه باید حذف شوند. تمام ذرات آلوده کننده انتخاب می شوند. و توت های له شده باید جدا از توت ها منجمد شوند.

از آنجا که انواع توت های ظریف مانند تمشک ، توت سیاه و توت در معرض سریع شیره هستند ، ابتدا باید پردازش شوند.

برای اینکه پس از یخ زدایی، محصولات به یک آشفتگی نامفهوم تبدیل نشوند، بلکه نه تنها برای معده، بلکه برای چشم ها نیز جذاب باقی بمانند، لازم است که به سرعت منجمد شوند. این روش است که به شما امکان می دهد ظاهر غذای منجمد را بدون تغییر نگه دارید. در نتیجه یخ زدن سریع، میوه ها، سبزیجات، قارچ ها و گیاهان در معرض دمای بسیار پایین قرار می گیرند و به 25- درجه سانتیگراد می رسند.

به دلیل چنین دمای کم ، مایعات موجود در میوه به سرعت منجمد می شوند به طوری که بلورهای یخ تشکیل شده در سلول ها نمی توانند برای مدت طولانی رشد کنند. در عوض ، کریستال های کوچک زیادی تشکیل می شوند. در نتیجه چنین انجماد ، ظاهر میوه ها و سبزیجات و همچنین طعم و مزه و ارزش غذایی بالای آنها حفظ می شود.

در حال حاضر خطوط تخصصی برای انجماد سریع وجود دارد. شما می توانید با محصولات آنها در سوپرمارکت های بزرگ، در بخش محصولات نیمه تمام آشنا شوید. در اینجا است که مجموعه زیادی از میوه ها و سبزیجات، از نخود سبز و فلفل دلمه ای گرفته تا توت فرنگی، تمشک و توت سیاه وجود دارد.

الزامات مورد نیاز سبزیجات ، میوه ها و قارچ های منجمد به شرح زیر است:

• غذای منجمد باید به خوبی از یکدیگر جدا شود ،
• یخ نداشته باشید ، که نشان دهنده رطوبت بالا در هنگام انجماد است ،
• باید شکل طبیعی متناسب با سبزی یا میوه خاص داشته باشد.

حجم هایی که قادر به منجمد کردن خطوط انجماد صنعتی هستند می توانند از چند ده تا هزار کیلوگرم در ساعت باشند.

در خانه می توانید از یخچال های معمولی یخ خشک استفاده کنید. تمام محصولات، اگر قبلا شسته شده باشند، باید خشک شوند. برای انجام این کار، آنها باید روی یک حوله تمیز و خشک، جایی در یک پیش نویس گذاشته شوند. بعد از حدود نیم ساعت آماده یخ زدن خواهند بود. برای این کار باید غذاهای خشک شده را داخل کیسه های پلاستیکی قفل دار قرار دهید و در یک لایه نازک در فریزر پخش کنید. ضخامت کیسه برابر با ضخامت واحد محصول است. پس از یخ زدن میوه ها یا سبزیجات در کیسه ها، کیسه ها را می توان روی هم قرار داد.