عسل - توصیف یک محصول غذایی. فواید و مضرات سلامتی

توضیحات:

فواید عسل برای بدن انسان بسیار زیاد است. اما عمدتا برای آلرژی و دیابت مضر است. در موارد دیگر ، عسل زنبور عسل پیشگیری کننده و مقوی خوبی است - انرژی زیادی به بدن می دهد ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و برای درمان بسیاری از بیماری ها توصیه می شود.

عسل به حق یکی از محبوب ترین جایگزین های شکر است ، زیرا نه تنها در این امر م effectiveثر است ، بلکه مفید نیز است.

تاریخچه عسل

اولین اشاره به عسل زنبور عسل در غار آران نزدیک شهر والنسیا اسپانیا یافت شد. نقاشی های موجود در غار نحوه صعود مردم از صخره و بیرون آوردن لانه زنبوری را نشان می دهد و زنبورهای عسل در اطراف آنها پرواز می کنند. سن تصویر در منطقه 15 هزار سال تعیین می شود.

طبق منابع مکتوب ، مفید بودن عسل زنبور عسل از 5 هزار سال پیش ، در زمان مصر باستان شناخته شده بود. طبق توصیفاتی که در پاپیروس مصر وجود داشت ، زنبورداری در مصر بسیار پیشرفته بود و یک تجارت قابل احترام بود.

یک ویژگی منحصر به فرد زنبورداری مصر این بود که در قسمت بالای رود نیل ، جمع آوری عسل زودتر از قسمت پایین آن آغاز شد. بنابراین ، زنبورداران کندوها را با زنبورهای عسل بر روی قایق ها قرار داده و در پایین دست پایین می آورند. و زنبورهای عسل شهد را از گیاهان کنار رودخانه جمع کردند.

در شکل مدرن آن ، زنبورداری و ساختار کندوها در قرن 7-8 قبل از میلاد در یونان بوجود آمد. پارتیشن ها به کندو اضافه شده و کارایی جمع آوری عسل افزایش یافته است. اولین کارهای علمی در مورد عسل زنبور عسل نیز حدود 2.5 هزار سال پیش در یونان ظاهر شد.

گزنفون دانشمند یونانی در کار خود "Anabasis" به طور مفصل زندگی یک دسته زنبورعسل و ویژگی های درمانی عسل را شرح داد. بعداً کارهای وی توسط ارسطو که عاشق زنبورداری بود نیز ادامه یافت.

در روم باستان ، زنبورداری نیز در امان نبود. حتی در حقوق روم ، نوشته شده بود که زنبورهای بدون کندو بی مالک هستند و هر رومی آزاد می تواند آنها را پرورش دهد. اثر دیگر زنبورداری ، این بار توسط دانشمند رومی واررو ، به قرن 1 قبل از میلاد باز می گردد. این کار نحوه ساختن کندوی زنبور عسل و خواص مفید عسل را به تفصیل شرح می دهد.

اولین ذکر عسل زنبور عسل در روسیه به سال 945 برمی گردد ، زمانی که شاهزاده اولگا دستور داد برای بزرگداشت شاهزاده ایگور علف پخته شود. ظاهراً زنبورداری در آن زمان به خوبی توسعه یافته بود و ریشه های باستانی داشت.

ترکیب و میزان کالری عسل

عسل منبع غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است. این ویتامین شامل تمام ویتامین های گروه B ، K ، E ، C ، پروویتامین A است. از آنجا که ویتامین ها با نمک های معدنی طبیعی و آمین های بیوژنیک ترکیب می شوند ، مزایای آنها بسیار بیشتر از مواد جایگزین مصنوعی است.

از عناصر ریز و خرد حاوی منیزیم ، پتاسیم ، کلسیم ، سدیم ، فسفر ، کلر ، گوگرد ، روی ، ید ، مس ، آهن است. هر یک از این عناصر بر روند فرآیندهای فیزیولوژیکی بدن تأثیر می گذارد و به عنوان کاتالیزور واکنش های بیوشیمیایی عمل می کند.

ترکیب کربوهیدرات عسل عمدتا توسط فروکتوز و گلوکز نشان داده می شود. آنها به راحتی جذب می شوند و بر خلاف قند به مینای دندان آسیب نمی رسانند.

از ترکیبات پروتئینی ، عسل حاوی آنزیم ها ، هورمون ها و سایر ترکیبات فعال بیولوژیکی است.

جای تعجب است ، اما از نظر ترکیبات شیمیایی عسل بسیار شبیه به پلاسمای خون انسان است و 100٪ توسط بدن ما جذب می شود. حتی یک اونس عسل خورده نیز به همین ترتیب هدر نمی رود.

به طور کلی ، عسل حاوی موارد زیر است:

• آنزیم ها: کاتالاز ، آمیلاز ، دیاستاز ، فسفاتاز ؛
• ویتامین های C ، E ، B ؛
• عناصر کمیاب: آلومینیوم ، روی ، نیکل ، کلر ، لیتیوم ، قلع و موارد دیگر ؛
• اسید فولیک؛
• اسید پانتوتنیک.
• با چنین کاربردی درست است که دارویی برای همه بیماری ها باشید! عسل از نوش دارو کوتاه است ، اما دارای طیف گسترده ای از خواص دارویی است.

مقدار کالری 304 کیلوکالری / 100 گرم

عسل: فواید

با عفونت ها مبارزه می کند

بیشتر زنبورهای عسل هنگام سنتز گرده ، پراکسید هیدروژن را در عسل رسوب می دهند. بنابراین ، عسل ، به ویژه عطر ترش ، یک ماده ضد باکتری ایده آل است.

شواهد زیادی برای حمایت از استفاده از عسل به عنوان درمانی برای عفونت وجود دارد. تعدادی از مطالعات دانشگاه های علوم پزشکی در سراسر جهان اثبات کرده است که عسل در مبارزه با عفونت های انواع MRSA (سپسیس ، ذات الریه و غیره) و URI (دستگاه تنفسی فوقانی) وجود دارد. بعلاوه ، عسل مانوکا ، عسلی از گلهای درختچه ای شبیه درخت که ماده ضد باکتری متیل گلیوکسال تولید می کند ، قادر به از بین بردن باکتری هایی است که حتی در برابر آنتی بیوتیک ها مقاوم هستند.

در مجله علمی جهان جهانی ، محققان شواهدی ارائه دادند که عسل طبیعی به اندازه یک محلول ضد عفونی کننده در تسکین عفونت زخم موثر است.

علائم سرماخوردگی و سرفه را برطرف می کند

سازمان بهداشت جهانی (WHO) و آكادمی اطفال آمریكا عسل را به عنوان یك سرکوب كننده سرفه طبیعی توصیه می كنند.

چندین مطالعه در بیش از 100 کودک نشان داد که عسل در سرفه های شب بهتر از سرکوب کننده های محبوب سرفه است. به علاوه ، خواب را بهبود می بخشد.

اما قابل توجه است که عسل خطرناک است و توصیه نمی شود به کودکان زیر یک سال عسل بدهید زیرا اولا کاملا آلرژی زا است و ثانیا سیستم گوارش نوزادان اغلب نمی توانند با آلودگی مقادیر کم مقابله کنند. عسل می شود

زخم ها و سوختگی ها را بهبود می بخشد

در یک مطالعه 43.3٪ موفقیت در بهبود زخم توسط عسل گزارش شده است. در مطالعه دیگری ، عسل محلی 97٪ زخم های دیابتی بیماران را بهبود بخشید. یک بررسی منتشر شده در کتابخانه کوکران نشان داد که عسل می تواند به بهبود سوختگی کمک کند.

این دارو ارزان تر از آنتی بیوتیک است که می تواند عوارض جانبی نیز داشته باشد. عسل مانوکا به ویژه برای درمان سوختگی مثر است.

علاوه بر این ، می تواند به درمان سایر بیماری های پوستی ، از جمله پسوریازیس و ضایعات تبخال کمک کند.

مدت زمان اسهال را کاهش می دهد

طبق تحقیقات ، عسل از شدت و مدت اسهال می کاهد. مصرف پتاسیم و آب را افزایش می دهد ، که به خصوص برای اسهال مفید است.

تحقیقات در لاگوس ، نیجریه نشان می دهد که عسل همچنین می تواند عوامل بیماری زا را که معمولاً باعث اسهال می شوند ، مسدود کند.

ممکن است با سرطان مبارزه کند

تحقیقات در آزمایشگاه ها نشان داده است که عسل Tualang ، عسل حاصل از گرده درخت دسته زنبور Kempes یا Tutuang ، سلول های سرطان پستان ، دهانه رحم و پوست را از بین می برد. اما این تئوری هنوز بسیار دور از آزمایش در انسان است.

با این حال ، عسل قول می دهد که ضد سرطان و پیشگیری کننده بیماری های قلبی عروقی باشد زیرا سرشار از آنتی اکسیدان است که با استرس اکسیداتیو و التهاب که ریشه بسیاری از سرطان ها و بیماری های قلبی عروقی است مبارزه می کند.

فشار خون را کاهش می دهد

مطالعات روی موش ها و انسان ها کاهش متوسط ​​فشار خون ناشی از مصرف عسل را نشان داده است. این به دلیل محتوای ترکیبات آنتی اکسیدانی مرتبط با کاهش فشار خون است.

سطح کلسترول را بهبود می بخشد

سطح بالای کلسترول LDL یک عامل خطرناک برای بیماری های قلبی عروقی است. این نوع کلسترول نقش عمده ای در تصلب شرایین ، تجمع چربی در رگ ها دارد که می تواند منجر به حملات قلبی و مغزی شود.

برخی مطالعات نشان می دهد که عسل می تواند سطح کلسترول را بهبود بخشد. کلسترول LDL کل و "بد" را کاهش می دهد ، در حالی که کلسترول HDL "خوب" را به طور قابل توجهی افزایش می دهد.

عسل برای زنان باردار - آیا مفید است؟

اگر موارد منع مصرف دیگری وجود نداشته باشد ، نه تنها استفاده از عسل در دوران بارداری امکان پذیر است ، بلکه ضروری است! عسل تأثیر مفیدی در شکل گیری و رشد جنین دارد ، گردش خون رحم را افزایش می دهد ، تنش بیش از حد را از عضله صاف رحم ، رگ های خونی و برونش ها برطرف می کند.

در دوران بارداری ، عسل برای درمان سرماخوردگی ضروری است و بسیاری از داروهای پزشکی نامطلوب یا کاملا منع مصرف دارند. با سمیت شدید ، عسل به مبارزه با حالت تهوع کمک می کند و اشتها را بهبود می بخشد. در هنگام زایمان ، عسل نیز می تواند مفید باشد - این ماده برای جلوگیری از خستگی و تسهیل تولد نوزاد به زن باردار تزریق می شود.

مصرف بیش از حد روزانه عسل و مصرف آن با معده خالی توصیه نمی شود!

مزایای کودکان

کودکان اغلب از سرماخوردگی رنج می برند ، هفته ها در خانه ناپدید می شوند و مدرسه را از دست می دهند. درمان سرماخوردگی کودکان با عسل زنبور عسل نه تنها کودک را به سرعت روی پاهای خود قرار می دهد ، بلکه ایمنی بدن او را تقویت می کند - او خیلی کمتر بیمار می شود.

عسل علاوه بر تسکین سرفه ، خاصیت ضد باکتریایی دارد و سلول های آسیب دیده دستگاه تنفسی را ترمیم می کند. رینیت مزمن با عسل درمان می شود ، آب تربچه با عسل برای درمان برونشیت ، ذات الریه ، آسم برونش و نای توصیه می شود.

اگر کودک از مطالعه بسیار خسته باشد ، استفاده منظم از عسل نیز کمک خواهد کرد - قندهای ساده در ترکیب آن غذای خوبی برای مغز است. عسل به عنوان ضد افسردگی عمل می کند: تحریک پذیری ، اضطراب را از بین می برد و خواب را عادی می کند. وجود آنتی اکسیدان در عسل نه تنها بدن را تقویت می کند و عملکرد مغز را بهبود می بخشد ، بلکه خطر ابتلا به سرطان را نیز کاهش می دهد.

از چه سنی شروع شود

مصرف زود هنگام عسل بسیار نامطلوب است. عسل ممکن است حاوی باکتری هایی باشد که برای بزرگسالان بی ضرر است اما برای سلامتی نوزاد متضرر است. همچنین ، عسل می تواند به عنوان یک ماده حساسیت زا قوی عمل کند و خوردن آن قبل از سه سالگی با احتمال زیاد می تواند واکنش آلرژیک به آن را در بدن رفع کند ، که یک عمر ادامه دارد.

ساده ترین راه برای تشخیص واکنش آلرژیک استفاده از قطره عسل بر روی پوست کودک یا گذاشتن غذا است. اگر علائمی ظاهر نشود ، می توان عسل داد ، اما بیش از حد معمول نیست - پرخوری عسل در دوران کودکی می تواند منجر به آلرژی شود.

نرخ روزانه

هنجار روزانه عسل برای یک بزرگسال ، صرف نظر از جنسیت ، بیش از 150 گرم نیست. بهتر است این مقدار در مقادیر کم در طول روز مصرف شود. کمک هزینه روزانه برای کودکان حدود 2 برابر کمتر و 50-75 گرم است. می توانید عسل را با معده خالی بخورید ، اما بعد از آن توصیه می شود به مدت نیم ساعت به صورت عادی غذا بخورید.

مزایای مردان

عمده ترین مشکلات بهداشتی "مردانه" عبارتند از: حمله قلبی ، اختلالات عصبی ، بیماری های پروستات ، کاهش قدرت و طاسی. تمام این بیماری های مردان در درجات مختلف با عسل قابل درمان است:

• گرده گل سیستم غدد درون ریز را عادی می کند.
• روی تولید هورمون ها را تحریک می کند.
• ویتامین C باعث تحرک بیشتر اسپرم می شود.
• خواص ضد باکتری عسل در درمان بیماری های پروستات مفید است.
• ویتامین B رشد مو را تحریک می کند ، اسیدهای آمینه و قندها در سنتز تستوسترون شرکت می کنند ، کمبود آن منجر به طاسی می شود.

فواید زنان

علاوه بر استفاده گسترده از عسل در لوازم آرایشی ، دارای خواص مفید بسیاری است که در درجه اول برای خانم ها جالب است:

• ویتامین B9 به طور قابل توجهی خطر ابتلا به سرطان تخمدان و پستان را کاهش می دهد. در مرحله اول از رشد تومورها جلوگیری می کند. در سه ماهه اول بارداری از نقص لوله عصبی جنین جلوگیری می کند.
• ویتامین A احتمال بارداری را افزایش می دهد و تولید شیر مادر را تحریک می کند.
• ویتامین E "ویتامین اصلی زنان" نامیده می شود. این ماده در تولید هورمونهای جنسی زن شرکت می کند ، باروری را افزایش می دهد و چرخه قاعدگی را عادی می کند.
• عسل برای دیابت

خوردن هر غذایی که حاوی کربوهیدرات باشد ، سطح قند خون را افزایش می دهد ، بنابراین این غذاها فقط باید به توصیه پزشک خورده شوند. و عسل نیز از این قاعده مستثنی نیست.

خوردن عسل برای دیابتی های وابسته به انسولین آسان تر است - کافی است انسولین را به موقع تزریق کنید ، که برای جذب قند لازم است. با دیابت نوع 2 ، همه چیز پیچیده تر است. این نوع دیابت با مقاومت به انسولین ، عدم حساسیت سلول به انسولین (کامل یا جزئی) مشخص می شود. در این حالت قندها در حجم مناسب جذب بدن نمی شوند و در خون جمع می شوند. و قرص ها به آرامی سطح قند خون را کاهش می دهند.

عسل برای لاغری

اگرچه کالری عسل بسیار بیشتر از شکر است ، اما در رژیم غذایی مناسب ، باعث رسوب چربی اضافی نمی شود. عسل بدن را تمیز می کند و هضم را تحریک می کند. فقط یک قاشق غذاخوری عسل تأثیر مفیدی بر روی کبد دارد ، به آن اجازه می دهد غذا را به سرعت جذب کرده و چربی ها را از بدن خارج کند.

آسیب عسل

صحبت از خطرات عسل برای بدن انسان ، موارد مختلفی وجود دارد که باید از این محصول با دقت زیاد استفاده شود و یا به طور کامل رها شود.

1. اگر فردی به اجزای عسل یا گرده حساسیت دارد ، در این صورت استفاده از عسل می تواند باعث واکنش آلرژیک شود ، به عنوان مثال می تواند منجر به شوک آنافیلاکتیک یا ادم ریوی شود. برای جلوگیری از این اتفاق ابتدا باید عسل را با خوردن کمی از این محصول امتحان کنید و واکنش بدن را بررسی کنید.
2. توجه به این نکته مهم است که رنگ کهربا عسل نباید شخص را گمراه کند. غالباً ، تولیدکنندگان هنگام بسته بندی عسل می توانند حیله گر باشند ، به ویژه محصول را برای تسهیل بسته بندی گرم می کنند و به محصول سیالیت می دهند. با این حال ، هنگام گرم شدن ، عسل ماده سمی آزاد می کند که تأثیر نسبتاً منفی بر بدن انسان دارد. برای این که به چنین عسل های بی کیفیت مبتلا نشوید ، توصیه می شود یک محصول زنبورداری را فقط از زنبورداران معتمد و مستقیم و بدون واسطه خریداری کنید.

همچنین ، عسل را نباید به کالاهای پخته شده یا چای داغ اضافه کرد.

3. لازم به یادآوری است که این محصول جایگزینی برای شکر محسوب می شود و از کالری بالایی برخوردار است (100 گرم محصول 328 کیلوکالری است). بنابراین ، نباید بیش از حد از عسل استفاده کرد ، خصوصاً اگر شخصی چاق باشد.
4. حتی با وجود اثر ضد باکتریایی و مقدار زیادی کلسیم در ترکیبات ، عسل می تواند باعث پوسیدگی دندان شود. بنابراین ، پس از استفاده از آن ، قطعاً باید دهان خود را بشویید.
5. برای یک فرد دیابتی ، عسل بهتر از یک شیرین کننده است. با این حال ، باید فقط پس از مشورت با پزشک معالج و فقط در مقادیر کم ، بیش از 2 قاشق چایخوری مصرف شود. در روز برای بیمار مبتلا به دیابت شیرین به مقدار زیاد ، عسل بسیار مضر است.

در لوازم آرایشی استفاده کنید

اولین استفاده از عسل زنبور عسل برای مصارف آرایشی در مصر به اثبات رسید. ملکه مصر باستان کلئوپاترا برای خود در سراسر بدن خود ماسک عسل درست کرد و آنها نوشتند که وی به زیبایی خود مشهور است.

برخی از اجزای عسل می توانند از طریق پوست جذب شده و به طور مستقیم توسط سلول ها جذب شوند و همین امر ماسک های دارای عسل را بسیار مفید می کند. با استفاده مکرر از آنها ، پوست نه تنها از نظر ظاهری سالم می شود ، بلکه در داخل نیز تقویت می شود. با ماسک عسل می توانید:

برای پوست مشکل با بزرگ شدن منافذ ، آنها را سفت کنید
تقسیم سلول را تسریع می کند و بنابراین پوست را جوان می کند.
اگر بیش از حد خشک است رطوبت بیشتری را در پوست نگه دارید.
پوست را از آکنه و جوش های سرسیاه پاک کرده و تنفس آن را فعال کنید.
اثر قابل توجه استفاده منظم از ماسک های حاوی عسل بر روی پوستی شل و قابل توجه و از قبل شادابی خود را از دست داده است.

علاوه بر ماسک های دارای عسل ، بازار لوازم آرایشی مدرن نیز ارائه می دهد: اسکراب ، دستمال بدن ، کرم ها و حتی شامپوهای عسل! و حتی می توان از عسل زنبور عسل خالص برای ماساژ استفاده کرد.