چگونه و چقدر ماهی قزل آلا صورتی بپزیم؟
فرآیند جوشاندن ماهی قزل آلا صورتی تفاوت های ظریف خاص خود را دارد. برخی از قوانین پخت و پز با قوانینی که برای اکثر انواع ماهی اعمال می شود متفاوت است. قبل از پختن، هر ماهی، از جمله ماهی آزاد صورتی، باید به درستی آماده شود. اگر ماهی قزل آلا صورتی به صورت استیک خریداری شود، به غیر از شستشو و یخ زدایی، کاری نخواهید کرد.
طرز تهیه ماهی قزل آلا صورتی برای پخت و پز:
- اگر ماهی قزل آلا صورتی به طور کلی خریداری شود ، لازم است سر و دم را جدا کنید (ارزش جوشاندن سر و دم با قطعات اصلی را ندارد) ؛
- باله ها و قسمت های زیرین (در صورت وجود) باید بریده و برداشته شوند.
- لازم است ماهی قزل آلا صورتی را دو بار شستشو دهید (قبل از برش و بعد از تمام مراحل آماده سازی).
- اگر استیک ماهی قزل آلا صورتی خریداری کرده اید ، فقط باید آن را زیر آب سرد سرد بشویید.
- اگر ماهی قزل آلا صورتی منجمد شده است ، باید آن را ذوب کنید (توصیه می شود ماهی قزل آلا صورتی منجمد را به مدت 6-8 ساعت در یخچال قرار دهید تا ذوب طبیعی شود).
- قسمت های پوست و استخوان ماهی قزل آلا صورتی را می توانید در حین آماده سازی برای پخت و پز یا بعد از پختن جدا کنید (اگر ماهی قزل آلا صورتی را با پوست بجوشانید ، آبگوشت بیشتر اشباع می شود).
- فلسهای ماهی قزل آلا صورتی به راحتی در جهت دم تا سر بریده می شوند.
تفاوت های ظریف پخت ماهی آزاد صورتی:
- توصیه می شود ماهی قزل آلا صورتی را در آب سرد قرار دهید (ماهی را می توان با حرارت زیاد به جوش آورد ، اما پس از جوشاندن ، آتش باید به سطح متوسط کاهش یابد) ؛
- توصیه نمی شود که ماهی سالمون صورتی را از قبل نمک بزنید (نمک در زمان جوشیدن آب یا در مرحله نهایی پخت و پز اضافه می شود).
- در طول پخت و پز، ماهی آزاد صورتی را می توان با گیاهان خشک، آب لیمو، برگ بو، سایر ادویه ها و سبزیجات تکمیل کرد.
- می توانید آمادگی ماهی قزل آلا صورتی را با تغییر قوام گوشت بررسی کنید (هنگام فشار دادن با یک شیء تیز ، باید به خوبی جدا شود) ؛
- پس از پختن، گوشت ماهی قزل آلا صورتی رنگ نارنجی یا صورتی را حفظ می کند.
- توصیه می شود ماهی قزل آلا صورتی را زیر یک درب بسته بپزید (بنابراین ماهی پس از پخت معطر و آبدارتر می شود) ؛
- برای اینکه قطعات ماهی قزل آلا صورتی خوب بجوشد، آبدار باشد و شکل خود را حفظ کند، توصیه می شود در طول فرآیند پخت و پز کمی از هر روغن گیاهی اضافه کنید (روغن زیتون یک گزینه ایده آل در نظر گرفته می شود).
- اگر ماهی قزل آلا صورتی برای کودک پخته شده است ، باید آن را به کوچکترین تکه های ممکن برش دهید ، مدت زمان بیشتری بپزید و استخراج استخوان ها باید با مسئولیت بالایی درمان شود (اگر قطعات ماهی قزل آلا صورتی را با چنگال خرد کنید ، سپس استخوان ها بسیار راحت تر برداشته می شوند).
استیک ماهی قزل آلا صورتی را می توان در هر ظرفی با عمق کافی پخت. در این صورت می توان اجازه داد آب نه به طور کامل، بلکه فقط قسمت اعظم ماهی را بپوشاند. فرآیند جوشاندن ماهی قزل آلا صورتی، به عنوان مثال، در یک ماهیتابه عمیق، شبیه سرخ کردن معمولی است، فقط از آب به جای روغن استفاده می شود. ابتدا ماهی را از یک طرف به مدت 10 دقیقه می جوشانیم و بعد برمی گردانیم. در صورت لزوم آب پر می شود. مقدار کمی روغن نباتی با این روش پخت نیز اضافی نخواهد بود. آمادگی ماهی به روش سنتی و با ارزیابی رنگ گوشت و درجه لطافت آن بررسی می شود.
سالمون صورتی چقدر باید بپزد
ماهی قزل آلا صورتی ظرف 15-20 دقیقه پس از جوشاندن آب جوشانده می شود. اگر قصد دارید آبگوشت غنی بپزید ، بهتر است از سر و دم ماهی برای این کار استفاده کنید. تمام قسمت های ماهی قزل آلا صورتی به مدت یک زمان جوشانده می شوند.
هنگام استفاده از دستگاه بخارپز یا چند پز ، زمان پخت فرقی نمی کند و همچنین حداکثر 20 دقیقه خواهد بود. در یک دیگ بخار دوگانه ، مایع را در یک ظرف مخصوص می ریزند ، بنابراین توصیه می شود ماهی قزل آلا صورتی را در آب نمک ترش کنید یا قبل از قرار دادن روی قفسه سیمی با کمی نمک مالش دهید. در چند پز ، ماهی را می توان در حالت های "بخار" ، "خورش" یا "پخت" پخت. زمان سنج باید به مدت 20 دقیقه تنظیم شود.