فهرست
به نظر می رسد که بهترین روش پخت سیب زمینی است. به این معنا که سیب زمینی را در حال جوشاندن و تفت دادن برای بسیاری از غذاها قرار می دهیم تا تمام مواد مغذی آن را حداکثر ذخیره کنیم. اما ، به نظر می رسد ، بهتر است با یک پوست بجوشد. و در اینجا دلیل آن است.
همه موارد در شاخص گلیسمی است. در حالی که شاخص گلیسمی سیب زمینی ها را برشته می کنید به 85 واحد می رسد ، اما آب پز شده - 65. سیب زمینی خام - فقط 40 امتیاز در شاخص گلیسمی.
خطر افزایش شاخص گلیسمی مواد غذایی به سطح بیش از 70 واحد است.
چگونه می تواند صدمه ببیند
خطر این است که غذاهای با شاخص گلیسمی بالا به سرعت تبدیل به گلوکز می شوند که می تواند برای رگ های خونی مضر باشد. علاوه بر این ، هرچه سطح قند سریعتر افزایش یابد و دوباره سریعتر کاهش یابد. گرسنگی نیز برمی گردد.
غذاهای دیگر با شاخص گلیسمی بالا
حتی محصولاتی که مفید تلقی می شوند، می توانند به سلامت آسیب برسانند. سبزیجات و غلات با شاخص گلیسمی بالای 70. علیرغم استفاده رایج، این محصولات به طور چشمگیری سطح قند خون را افزایش می دهند.
تهدید حتی کدو به ظاهر "بی ضرر" ، روتاباگا ، ارزن ، جو ، کدو تنبل است.
هویج و سیب زمینی نیز ، اما با توجه به نحوه تهیه. شاخص قند خون هویج پخته یا آب پز به 85 واحد می رسد ، در حالی که 40 به صورت خام است. برنج فریبنده و معمولی سفید جلا داده شده ، که جایگزین غذاهای جانبی ماکارونی می شود ، با این فکر که مفیدتر است. شاخص گلیسمی آن تا 90 واحد است. بهتر است برنج قهوه ای زرد یا باسماتی را انتخاب کنید - از این نظر آنها بسیار مفیدتر هستند.
مواد غذایی با شاخص گلیسمی پایین
چنین محصولاتی به آرامی جذب جریان خون می شوند. برای مدت طولانی احساس سیری می کنند. اما در طول غذا خوردن آنها سخت است. بنابراین، در رژیم های غذایی آنها با برخی از محصولات از دسته هایی با شاخص گلیسمی بالا تکمیل می شوند. گروه با GI پایین شامل اکثر سبزیجات، حبوبات، میوه های تازه (اما نه آب میوه ها) می شود. همچنین، این دسته شامل ماکارونی از گندم دوروم و برنج قهوه ای است.
اطلاعات بیشتر در مورد دستگاه گوارش سیب زمینی را در فیلم زیر تماشا کنید:
