مدت زمان پختن آبگوشت استخوان؟

آب استخوان را از استخوان خوک به مدت 2 ساعت ، از استخوان گاو - 5 ساعت ، از استخوان بره - تا 4 ساعت ، از استخوان طیور - 1 ساعت بپزید.

طرز تهیه آبگوشت استخوان

محصولات

استخوان های گوشت خوک - 1 کیلوگرم

پیاز - 1 قطعه (150 گرم)

هویج - 1 قطعه (150 گرم)

فلفل سیاه - 15 نخود فرنگی

برگ بو - 2 قطعه

فلفل - 15 نخود فرنگی

نمک - قاشق غذاخوری (30 گرم)

آب - 4 لیتر (در 2 دوز استفاده می شود)

تهیه محصولات

1. هویج و پیاز را پوست بگیرید و بشویید.

2. پیاز را از وسط نصف کنید.

3. هویج را قطعه قطعه کنید.

4. یک کیلوگرم استخوان خوک کاملاً شسته شده را در قابلمه بریزید.

تهیه آبگوشت

1. دو لیتر آب روی استخوان ها بریزید.

2. بگذارید جوش بیاید. گرم کردن را متوقف کنید.

3. آب را از گلدان بریزید. استخوان ها را بیرون آورده و بشویید.

4. ظرف را خود بشویید - ته و دیواره پروتئین جوشانده را تمیز کنید.

5. استخوان ها را در قابلمه بریزید ، دو لیتر آب بریزید ، روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.

6. پس از جوشاندن آب ، استخوان های گوشت خوک را به مدت یک ساعت و نیم روی حرارت بسیار کم بپزید.

7. پیاز و هویج قرار دهید ، به مدت 20 دقیقه بپزید.

8. 2 برگ بو ، 15 دانه فلفل ، یک قاشق غذاخوری نمک به مایع استخوان اضافه کنید ، به مدت 10 دقیقه بپزید.

9. حرارت دادن را متوقف کنید ، بگذارید آبگوشت کمی زیر درب آن خنک شود.

آبگوشت خنک شده را صاف کنید.

حقایق خوشمزه

- اگر هنگام پختن آب گوشت استخوان از آب کمتری استفاده می کنید ، غنی و در نتیجه خوشمزه خواهد بود. با این حال ، آب باید استخوان ها را بپوشاند.

- پر کردن مضاعف استخوان را می توان حذف و محدود به جمع آوری کف تشکیل شده در حین پخت و پز کرد. اما باید در نظر گرفته شود: مواد مضر در استخوان ها جمع می شوند که وارد بدن حیوان می شوند. بیشتر آن در ابتدای پخت به آب اول می رود و با آن ریخته می شود. علاوه بر این ، پخت و پز در دو آب به شما امکان می دهد پوسته های پروتئینی موجود در آبگوشت را به طور کامل از بین ببرید ، حتی اگر کف آن با دقت بریزد.

- زمان پخت استخوان ها به گونه و سن حیوان بستگی دارد. استخوان های گوشت گاو تا 5 ساعت ، استخوان های گوسفند تا 4 ساعت ، آبگوشت از استخوان های طیور - 1 ساعت جوشانده می شوند.

- ارزش آبگوشت را ندارد ، که در آن برنامه ریزی شده است که غذای اول را بپزید ، به شدت نمک کنید. با افزودن غذاهای دیگر ممکن است عطر و طعم آبگوشت تغییر کند (این امر اغلب هنگام پختن با سوپ کلم یا بورچ اتفاق می افتد).