چگونه مواد حیوانی را در غذاها شناسایی کنیم

سالهاست که فعالان حقوق حیوانات سعی می کنند با قلاب یا کلاهبردار استفاده از مواد اولیه با منشاء حیوانی را در صنعت ممنوع کنند ، اما تا کنون بی نتیجه بوده است. و اگر گوشتخواران چندان به این سالات علاقه ندارند ، گیاه خواران که عمداً گوشت ، شیر یا تخم مرغ را رها می کنند ، می توانند از آنها یا مشتقات آنها بدون اطلاع از آن استفاده کنند. شما می توانید چنین موقعیت هایی را از بین ببرید و با یادگیری نحوه تعریف آنها قانع نشوید. علاوه بر این ، این کار آنطور که به نظر می رسد دشوار نیست.

مکمل های غذایی: چه هستند و چرا از آنها اجتناب می کنند

شاید تولید صنعتی بدون افزودنی های غذایی غیر قابل تصور باشد. آنها به بهبود طعم محصولات غذایی، تغییر رنگ آنها و در نهایت افزایش عمر مفید کمک می کنند. بسته به منشأ آنها، همه آنها به چندین نوع تقسیم می شوند، اما گیاهخواران، بر اساس اعتقادات خود، به مکمل های طبیعی با منشاء حیوانی علاقه مند هستند. صرفاً به این دلیل که آنها از مواد خامی که حیوانات می دهند ساخته شده اند. بیشتر اوقات اینطور است چربی های حیوانی یا آنها سلولهای رنگدانه ایfirst اولین ها برای ساخت استفاده می شوند امولسیون کننده هاو دومی - رنگ می کند… در همین حال ، چنین موادی غالباً از غضروف ، خرد شدن استخوان حیوانات کشته شده یا آنزیم های ترشح شده توسط معده آنها تولید می شود.

چگونه مواد حیوانی را در غذاها شناسایی کنیم

مطمئن ترین راه برای تعیین منشا مواد ، تماس با یک تکنسین است. واقعیت این است که همراه با مواد افزودنی با منشا حیوانی یا گیاهی ، مواد بحث برانگیزی نیز وجود دارد که می توانند از یک یا مواد اولیه دیگر ساخته شوند. درست است ، اطلاعات مربوط به آنها همیشه روی بسته بندی نشان داده می شود ، اگرچه گاهی اوقات تا حدی پوشیده است ، که حتی می تواند یک گیاهخوار باتجربه را گیج کند. بنابراین ، برای مقابله با آن ، ارزش مطالعه کامل لیست مواد افزودنی غذایی با منشا حیوانی و همچنین مشخصات استفاده از آنها را در صورت امکان دارد.

مواد حیوانی موجود در غذا

طبق شورای دام دام انتاریو ، این صنعت از 98 درصد موجودات حیوانی استفاده می کند که 55 درصد آنها مواد غذایی است. این چیست و کجا می روند؟ انتخاب های زیادی وجود دارد.

• - ماده ای که پس از مرگ آنها هنگام جوشاندن طولانی مدت از استخوان ها ، تاندون ها و غضروف های حیوانات به دست می آید. به لطف تشکیل شده است کلاژن، بخشی جدایی ناپذیر از بافت پیوندی ، که به تبدیل می شود چسب... مایع به دست آمده پس از پختن تبخیر و شفاف می شود. پس از سرد شدن به ژله تبدیل می شود و سپس خشک می شود و در تهیه مارمالاد، آرد و شیرینی استفاده می شود. مزایای اصلی ژلاتین با خواص آن مشخص می شود: شفاف، بی مزه و بی بو است و در عین حال به راحتی توده قنادی را به ژله تبدیل می کند. در این میان، کمتر کسی می‌داند که ژلاتین گیاهی نیز همین خواص را دارد که برای گیاه‌خواران ارجحیت بیشتری دارد. از آگار آگار، پوست مرکبات و سیب، جلبک دریایی، خرنوب تهیه می شود. فردی که زمانی گوشت را کنار گذاشته است باید از محصولات شیرینی پزی ساخته شده با ژلاتین گیاهی راهنمایی شود.
• شیردان یا مایه پنیر. وقتی از معده یک گوساله تازه متولد شده یا سبزیجات ، میکروبی یا میکروباکتریایی تهیه شود ، می تواند منشاء حیوانی داشته باشد. هر سه روش اخیر ماده ای تولید می کنند که گیاهخواران می توانند از آن استفاده کنند. شیردان خود ماده ای است که به طور گسترده در تولید پنیر و برخی از انواع پنیر کلوچه مورد استفاده قرار می گیرد. مزیت اصلی آن ، که در صنایع غذایی برای آن ارزشمند است ، توانایی تجزیه و پردازش آن است. جالب است که این آنزیم هیچ آنالوگ ندارد و به طور مصنوعی تولید نمی شود ، بنابراین بسیار گران است. با این حال ، خوشبختانه ، همیشه اعمال نمی شود. در بازار ، هنوز می توانید پنیرهایی را که با افزودن مواد اولیه گیاهی تهیه شده اند ، پیدا کنید ، مانند: Adyghe یا Oltermanni و غیره. اول از همه ، آنها را با افزودنیهای غیر حیوانی تهیه می کنید ، که با نام نشان داده شده است: فروس ، ماکسیلاکت ، میلاز ، میتو میکروبی Rennet.
• آلبومین ماده ای است که چیزی جز پروتئین های سرم خشک شده نیست. به جای سفیده تخم مرغ گران‌تر هنگام پخت محصولات نانوایی، کیک، شیرینی استفاده می‌شود، زیرا خوب می‌کوبد و کف می‌کند.
• پپسین غالباً یک مکمل با منشأ حیوانی است ، علاوه بر مواردی که با پسوند "میکروبی" همراه است. فقط در این حالت به گیاهخواران "مجاز" است.
• ویتامین D3. یک افزودنی با منشا حیوانی ، زیرا ماده اولیه ای برای تولید آن است.
• لسیتین این اطلاعات در درجه اول گیاهخواران را مورد توجه قرار می دهد ، زیرا لسیتین حیوانی از تخم مرغ درست می شود ، در حالی که سویا از سویا ساخته می شود. در کنار آن می توانید لسیتین سبزیجات پیدا کنید که در صنایع غذایی نیز به طور فعال مورد استفاده قرار می گیرد.
• کارمین ممکن است با نام های اسید کارمینیک ، کوچینال ، E120… رنگی است که به مربا ، نوشیدنی یا مارمالاد رنگ قرمز می دهد. از بدن کاکتوس های کوکوس یا ماده های داکتیلوپیوس کوکوس به دست می آید. آنها حشراتی هستند که روی گیاهان گوشتی و تخم های آنها زندگی می کنند. نیازی به گفتن نیست که برای تولید 1 کیلوگرم ماده ، تعداد زیادی ماده استفاده می شود که درست قبل از تخمگذاری جمع آوری می شوند ، زیرا در این مدت آنها رنگ قرمز پیدا می کنند. متعاقباً ، بدنه آنها خشک می شود ، با انواع مواد تصفیه می شود و فیلتر می شود و رنگ طبیعی اما گران قیمت به دست می آید. در عین حال ، سایه های آن فقط به اسیدیته محیط بستگی دارد و می تواند از نارنجی تا قرمز و بنفش متفاوت باشد.
• ذغال سنگ یا کربن سیاه (هیدروکربن). با علامت مشخص شده است E152 و می تواند یک ماده گیاهی یا حیوانی باشد. گونه ای از آن Carbo Animalis است که از سوزاندن لاشه گاو به دست می آید. می توان آن را بر روی برچسب برخی از محصولات یافت، اگرچه استفاده از آن توسط برخی سازمان ها ممنوع است.
• لوتئین یا LUTEIN (E161b) - ساخته شده است ، با این حال ، در برخی موارد می توان آن را از مواد گیاهی ، به عنوان مثال ، مینیونت به دست آورد.
• Cryptoxanthin ، یا KRYPTOXANTHIN ، ماده ای است که ممکن است به عنوان Е161с و هم از مواد اولیه گیاهی و هم از حیوانات ساخته شود.
• Rubixanthin یا RUBIXANTHIN ، یک مکمل غذایی است که با یک نماد روی بسته بندی مشخص شده است E161d و همچنین می تواند منشأ حیوانی یا غیر حیوانی داشته باشد.
• رودوکسانتین یا RHODOXANTHIN ، ماده ای است که روی بسته بندی با عنوان E161f مشخص شده و از هر دو نوع مواد اولیه ساخته شده است.
• ویولوکسانتین ، یا ویولوکسانتین. با افزودن برچسب می توانید این افزودنی را تشخیص دهید E161ealso همچنین می تواند منشأ حیوانی و غیر حیوانی داشته باشد.
• کانتاگزانتین یا کانتانتین. با علامت مشخص شده است Е161 گرم و بر دو نوع است: منشا plant گیاهی و حیوانی.
• نیترات پتاسیم یا نیترات ماده ای است که اغلب توسط تولید کنندگان برچسب گذاری می شود E252این ماده بر روی بدن تأثیر منفی می گذارد ، زیرا در بهترین حالت فشار خون را افزایش می دهد و در بدترین حالت به توسعه سرطان کمک می کند. در عین حال می توان آن را هم از مواد اولیه حیوانی و هم از مواد اولیه غیر حیوانی (نیترات پتاسیم) تهیه کرد.
• اسید پروپیونیک یا اسید پروپیونیک. با برچسب شناخته شده است E280… در حقیقت ، این یک محصول جانبی تولید اسید استیک است که در طی تخمیر بدست می آید. با این حال ، عقیده ای وجود دارد که در بعضی موارد می تواند ماده ای با منشا حیوانی باشد. با این وجود ، لازم است نه تنها به همین دلیل از آن اجتناب شود. واقعیت این است که اسید پروپیونیک یک ماده سرطان زا است.
• مالات کلسیم یا MALATES. با علامت مشخص شده است E352 و از ترکیبات منشا حیوانی محسوب می شوند ، گرچه نظرات بحث برانگیز است.
• پلی اکسی اتیلن سوربیتان مونوالات ، یا E433… در مورد این مکمل غذایی تردید وجود دارد ، زیرا شایعه شده است که از طریق استفاده از چربی خوک به دست می آید.
• دی و مونوگلیسیریدهای اسیدهای چرب ، یا مونو و دی گلیسیریدهای اسیدهای چرب. با مارک گذاری نشان داده می شود E471 و از فرآورده های جانبی صنعت گوشت، مانند، یا از چربی های گیاهی تشکیل می شوند.
• فسفات کلسیم یا فسفات استخوان که با برچسب شناخته می شود E542.
• مونوسدیم گلوتامات یا مونوسدیم گلوتامات. یافتن آن بر روی بسته بندی کار دشواری نیست ، زیرا در آنجا با علامت مشخص شده است E621منشا of این ماده مورد بحث است زیرا در روسیه از ضایعات تولید شکر بدست می آید. با این وجود ، این دلیل نمی شود که به او وفادار بمانیم ، زیرا ، طبق گفته مردم آمریکا ، این مونو سدیم گلوتامات است که منجر به ایجاد اختلال نقص توجه و حتی در دانش آموزان می شود. اغلب اوقات ، اولین بار به صورت تمایلات تیز و غیرمعقول به خوردن آشکار می شود ، حتی اگر غذاهای خاصی باشد. با این حال ، تا به امروز ، این تنها حدس هایی است که توسط علم رسمی تأیید نشده است.
• اسید اینوزینیک یا اسید INOSINIC (E630) یک عنصر مشتق شده از بافت حیوانات و ماهی است.
• نمکهای سدیم و پتاسیم L-listein یا L-CYSTEINE و هیدروکلریدهای آن - و نمکهای پتاسیم یک افزودنی است که با برچسب نشان داده می شود E920 و طبق گزارش های تأیید نشده ، از موی حیوانات ، پرهای پرنده یا موی انسان ساخته می شود.
• Lanolin یا LANOLINE - ماده ای که با علامت مشخص می شود E913 و نشان دهنده علائم عرقی است که بر روی پشم گوسفندان ظاهر می شود.

نیازی به گفتن نیست ، لیستی از مواد مضر و حتی خطرناک که نه تنها برای گیاهخواران ، بلکه برای مردم عادی نیز نامطلوب است ، بی پایان است ، زیرا دائماً در حال پر شدن است. در این شرایط چگونه از خود و سلامت خود محافظت کنیم؟ برچسب ها را با دقت بخوانید ، در صورت امکان خودتان آن را بپزید و فقط از افزودنی های طبیعی غذایی ، به عنوان مثال ، غلاف وانیل به جای وانیل مصنوعی استفاده کنید ، و هرگز از غذاهای بد آویزان نشوید ، بلکه فقط از زندگی لذت ببرید!