فهرست
وقتی نوبت به تهیه منو برای یک جشن جشن می رسد، هر خانم خانه دار باید تنقلات مختلفی را در آن گنجانده باشد. رهبران این دسته، البته، قارچ ترشی هستند. آنها را می توان به عنوان یک میان وعده مستقل روی میز گذاشت یا می توان آنها را جزء اصلی سالادهای خوشمزه قرار داد.
در قلمرو ما، ردیف ها قارچ های بسیار محبوبی در نظر گرفته می شوند. آنها به روش های مختلفی پردازش می شوند، اما من می خواهم به طور جداگانه طعم ردیف های خاکستری ترشی را یادداشت کنم. این نوع باردهی یکی از رایج ترین ها محسوب می شود، طعم و عطر دلپذیری دارد. اما قبل از اینکه میان‌وعده‌ای عالی داشته باشید، ردیف‌ها باید از خاک و زباله‌های چسبیده تمیز شوند. سپس آنها را به مدت 1 روز در آب خیس کنید و مایع را مدام عوض کنید و 30 دقیقه بجوشانید.
پس از آماده سازی، می توانید با خیال راحت با استفاده از یکی از 4 دستور العمل ساده ارائه شده در مقاله ما، به ترشی کردن ادامه دهید.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
روش کلاسیک برای ترشی ردیف های خاکستری
ما به شما پیشنهاد می کنیم که با روش کلاسیک مارینینگ ردیف های خاکستری آشنا شوید. همه کاره است، بنابراین برای هر سلیقه ای مناسب است.
- [»»]
- ردیف - 1 کیلوگرم؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری لیتر؛
- شکر - 2 هنر. ل .
- سرکه (9٪) - 4 قاشق غذاخوری. l.
- برگ بو - 3 عدد؛
- دانه های فلفل سیاه (می تواند معطر باشد) - 10 عدد.
- آب - 500 میلی لیتر ؛
- میخک - 3 دکمه.
با پیروی از یک دستور گام به گام، ردیف خاکستری ترشی بسیار خوشمزه و معطر خواهد شد. این همان چیزی است که برای یک میان وعده قارچ واقعی نیاز دارید.
[»]
نحوه ترشی قارچ ردیف خاکستری با سرکه شراب
گاهی اوقات از سرکه شراب برای ترشی قارچ استفاده می شود که به لطف آن عطر و طعم قطعه کار از طرف دیگر آشکار می شود.
در حضور چنین نگهدارنده ای، حتی حداقل مجموعه ای از ادویه ها بر پیچیدگی ردیف خاکستری تأکید می کند.
- [»»]
- ردیف - 2 کیلوگرم؛
- سرکه شراب - 250 میلی لیتر (1 قاشق غذاخوری)؛
- برگ بو و میخک - 2 عدد؛
- پیاز - 1 عدد؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 1,5 هنر. ل .
- فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 10 عدد.
چگونه یک ردیف خاکستری را با اضافه کردن سرکه شراب ترشی کنیم؟
- قارچ ها مرتب می شوند، خاک چسبیده و همچنین قسمت پایین پاها حذف می شود.
- چند ساعت در آب نمک خیس کنید، سپس به مدت 30 دقیقه بجوشانید، آب گوشت را خالی کنید.
در حالی که بدن های میوه در حال تخلیه هستند، آب نمک را آماده کنید:
- پیاز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش می دهیم و با سرکه شراب ترکیب می کنیم.
- همه ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید، روی حرارت ملایم قرار دهید و 20 دقیقه بپزید.
- قارچ ها را پخش کنید و 0,5-1 قاشق غذاخوری بریزید. آب تصفیه شده یا جوشانده شده، 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
- توده روی کوزه های استریل شده توزیع می شود، لوله می شود، خنک می شود و به زیرزمین می رود.
ترشی کردن ردیف های خاکستری با اسید سیتریک
برای ترشی قارچ، از جمله ردیف های خاکستری، به هیچ وجه نمی توانید از سرکه استفاده کنید. یک جایگزین عالی در این مورد یک نگهدارنده دیگر - اسید سیتریک است.
- ردیف - 2 کیلوگرم؛
- آب - 3 قاشق غذاخوری؛
- اسید سیتریک - ½ قاشق چایخوری؛
- نمک و شکر - ½ قاشق غذاخوری. l.
- فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 13-15 عدد؛
- برگ بو، میخک - به مزه.
چگونه باید قارچ های ردیف خاکستری را با استفاده از اسید سیتریک به جای سرکه ترشی کرد؟
- اول از همه، باید قارچ ها را آماده کنید: آنها را از کثیفی تمیز کنید، در آب بشویید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید (600 قاشق غذاخوری سرکه 1٪ را به 6 میلی لیتر آب اضافه کنید).
- آب گوشت را آبکش کرده، قارچ ها را با آب سرد بشویید و بگذارید تا آب آن گرفته شود.
- در 3 قاشق غذاخوری ترکیب کنید. آب اسید سیتریک، نمک، شکر، فلفل، برگ بو و میخک، روی آتش بگذارید.
- بگذارید به جوش بیاید و 10 دقیقه بجوشد، سپس ماریناد را صاف کنید.
- دوباره روی آتش بگذارید و قارچ ها را بگذارید، 7-10 دقیقه بجوشانید.
- ردیف ها را همراه با ماریناد در شیشه های 0,5 لیتری (استریل) پخش کنید.
- با درب بپوشانید و به مدت 20 دقیقه برای استریل شدن بیشتر بگذارید.
- بپیچید، بگذارید خنک شود، به یک اتاق خنک خارج کنید.
دستور تهیه ردیف های ترشی تند
تندی و تندی این پیش غذا مطمئنا مورد استقبال آقایان شما قرار خواهد گرفت. همچنین به منوی روزانه و جشن هر خانواده تنوع می بخشد.
- ریادوفکا (پوست کنده و آب پز) - 2 کیلوگرم؛
- آب - 800 میلی لیتر؛
- سرکه (9٪) - 7 قاشق غذاخوری. l.
- سیاه و فلفل دلمه ای - هر کدام 7 نخود؛
- برگ بو - 3 عدد؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 3 قاشق چایخوری؛
- سیر - 8-10 حبه؛
- فلفل تند - ½-1 عدد. (طعم).
ترشی کردن برای قایقرانی خاکستری بسیار ساده است:
- سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید، همین کار را با فلفل انجام دهید.
- همه مواد را در آب مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
- قارچ های پخته شده را در شیشه های استریل شده پخش کنید و روی ماریناد بریزید.
- درب ها را جمع کنید، بگذارید خنک شود و به زیرزمین ببرید.
