کنجکاوی های یخی و حقایقی که شاید نشنیده باشید! |

برای بسیاری از ما بستنی در تابستان یک فسق کاملاً سلیقه ای در بهترین سطح است. در طول تعطیلات تابستان، ما آنها را با میل بیشتری نسبت به سایر خوراکی ها می خوریم و وقتی نوار دما قرمز می شود، بستنی بهترین طعم را دارد.

روی یک چوب، در یک مخروط، در یک پیمانه فروخته شده، در یک فنجان با میوه و خامه فرم گرفته، ایتالیایی پیچ خورده از دستگاه، وانیل، خامه، شکلات یا توت فرنگی - هر یک از ما شکل و طعم مورد علاقه خود را از بستنی داریم، که ما آن را داریم. دوست دارم بیش از همه چیز بخورم

در دهه 90 قرن گذشته، شناخته‌شده‌ترین ملودی که از پذیرایی یخی آینده خبر داد، سیگنالی بود که از اتوبوس زرد ساخته شده توسط Family Frost منتشر شد. وقتی هوا گرم شد بستنی های این برند در محله های شهرهای بزرگتر پخش شد و باعث لبخند هزاران بچه از جمله من شد😊 ملودی مشخصی که از بلندگوی ماشین فامیلی فراست به یاد بچه ها می افتاد فرا رسیدن شادی را به یاد می آورد. .

خوردن بستنی روحیه شما را بهبود می بخشد و شما را شاد می کند

هر کدام از ما بیش از یک صحنه از فیلم را به خاطر داریم، زمانی که شخصیت اصلی که با نگرانی ها و مشکلاتی مواجه شده بود، از یخچال دستش را به دنبال یک سطل بستنی برد تا غم هایش را تسکین دهد. بریجیت جونز احتمالاً رکورددار این پرونده بود و زمانی که به او خیانت شد، تنها با یک سطل 3 لیتری بستنی به خود آرامش داد.

شاید ما بیش از حد شهودی از این تمرین برای آرامش قلبمان استفاده کردیم. همه چیز درست است - بستنی می تواند شما را خوشحال کند و روحیه شما را بالا ببرد! متخصصان مغز و اعصاب از موسسه روانپزشکی لندن مغز افرادی را که بستنی می‌خوردند اسکن کردند و دریافتند که هنگام مصرف دسر منجمد، مغز مراکز لذت‌بخشی را تحریک می‌کند که درد را تسکین می‌دهد و خلق و خو را بهبود می‌بخشد.

ماده اصلی بستنی شیر غنی از تریپتوفان است - اسید آمینه ای که برای تولید سروتونین لازم است و هورمون شادی نامیده می شود. علاوه بر این، ترکیب چربی و شکر مصرف بستنی را آرامش بخش و آرامش بخش می کند. اگر بستنی از مواد طبیعی ساخته شده باشد، می‌تواند منبع مواد معدنی مانند کلسیم و پتاسیم یا ویتامین‌های A، B6، B12، D، C و E نیز باشد (اگر علاوه بر لبنیات، یخ نیز وجود داشته باشد. خامه همچنین حاوی میوه های تازه است).

رژیم بستنی که لاغر کننده است

یک ایده غیرمعمول، اما بسیار وسوسه انگیز برای تابستان این است که رژیمی را امتحان کنید که شامل مصرف هر روز بستنی است. سازندگان آن وعده کاهش وزن پس از 4 هفته از این رژیم غذایی سرد را می دهند. جالب به نظر می رسد، درست است؟ قوانین دقیق این رژیم، اما کمتر خوش بینانه است، زیرا موفقیت آن عمدتاً مبتنی بر رعایت محدودیت انرژی روزانه 1500 کیلو کالری است.

بستنی باید یک بار در روز مصرف شود، اما نباید حاوی قند یا چربی باشد و یک وعده نباید بیش از 250 کیلو کالری باشد. معلوم است که شما نمی توانید دسرهای بستنی بخرید و تنها دسرهای قابل قبول آنهایی هستند که خودتان در خانه از ماست و میوه درست می کنید. خب، این گزینه ممکن است سالم‌تر باشد، اما ما را از دسترسی نامحدود به بستنی‌های لذیذ که توسط تولیدکنندگان و تولیدکنندگان مختلف بستنی ارائه می‌شود، محروم می‌کند و ما را مجبور می‌کند آستین‌ها را بالا بزنیم و دسرهای یخ‌زده‌ای را خودمان درست کنیم.

با این حال، این یک افسانه است که بستنی به دلیل سرد بودن سرعتش کند می شود و بدن باید انرژی بیشتری برای گرم کردن آن مصرف کند تا با مصرف آن تامین شود. بله، برای بالا بردن دمای بستنی در حین هضم بدن، مقداری انرژی لازم است، اما قطعا کالری کمتری نسبت به یک پیمانه بستنی دارد.

بهترین بستنی دنیا

نویسنده کتاب "ژلاتو، بستنی ها و شربت ها" لیندا توبی در اثر خود ثابت می کند که چرا بستنی ایتالیایی بهترین بستنی در جهان است. توبی توضیح می دهد که کلمه "gelato" در ایتالیایی از فعل "gelare" گرفته شده است - به معنای یخ زدن.

ژلاتوی ایتالیایی با بستنی سنتی متفاوت است زیرا در دمای گرمتر و 10 درجه بالاتر از سایر بستنی ها سرو می شود. به همین دلیل، جوانه های چشایی ما روی زبان یخ نمی زند و طعم ها را با شدت بیشتری احساس می کنیم. علاوه بر این، ژلاتو روزانه در دسته‌های کوچک تولید می‌شود که طعم‌های تازه، شدید و عطرهای متمایز آن را حفظ می‌کند. آنها همچنین به لطف مواد طبیعی، بر خلاف بستنی های صنعتی، بسته بندی شده با افزودنی های نگهدارنده، به کمال می رسند.

ژلاتو همچنین از نظر نسبت مواد اولیه (شیر، خامه و زرده تخم مرغ) با بستنی معمولی متفاوت است. ژلاتو حاوی شیر بیشتر و خامه و زرده تخم مرغ کمتری است که به لطف آن چربی کمتری (تقریباً 6-7 درصد) نسبت به بستنی سنتی دارد. علاوه بر این، آنها حاوی قند کمتری هستند و بنابراین کالری کمتری نیز دارند، بنابراین می توانید بدون ترس از خط خوردن آنها را بیشتر بخورید.

نام سابق gelato - "mantecato" - در ایتالیایی به معنای به هم زدن است. ژلاتوی ایتالیایی کندتر از سایر بستنی های تجاری تولید می شود، به این معنی که هوای کمتری در آن وجود دارد. بنابراین ژلاتو سنگین‌تر، متراکم‌تر و خامه‌تر از سایر بستنی‌هایی است که به شدت هوادهی می‌شوند.

در شهر سن گیمینیانو در قلب توسکانی، Gelateria Dondoli وجود دارد که چندین سال است در مسابقات سراسر جهان جوایز و لوح های افتخار را کسب می کند. بستنی فروخته شده توسط استاد ژلاتو، سرجیو دوندولی، خوشمزه ترین بستنی در جهان است. با حضور در این شهر در سال 2014، متوجه مهارت آنها شدم، خوردن بستنی متشکل از 4 پیمانه در دو بار. خامه با شراب گازدار یا کرما دی سانتا فینا – خامه ای با زعفران و آجیل کاج.

"یخ" از قبل از 4 هزار سال قبل از میلاد شناخته شده بود

بر اساس برخی منابع، ساکنان بین النهرین در آن زمان از یک دسر سرد لذت می بردند. دوندگانی را به کار می گرفت که صدها کیلومتر را می پیمودند تا برف و یخ را برای نوشیدنی های خنک و غذاهایی که در مراسم مذهبی سرو می کردند، بیاورند. همچنین می‌توانیم در کتاب مقدس قسمت‌هایی در مورد پادشاه سلیمان پیدا کنیم که عاشق نوشیدن نوشیدنی‌های خنک در فصل برداشت بود.

در آن زمان چگونه بدون دسترسی به فریزر امکان پذیر بود؟ برای این منظور، گودال های عمیقی حفر می کردند که در آن برف و یخ ذخیره می شد و سپس با کاه یا علف پوشانده می شد. چنین گودال‌های یخی در طی کاوش‌های باستان‌شناسی در چین (قرن هفتم قبل از میلاد) و در روم باستان و یونان (قرن سوم قبل از میلاد) کشف شد. در آنجا بود که اسکندر مقدونی از نوشیدنی های منجمد خود با افزودن عسل یا شراب لذت برد. رومیان باستان برف را به عنوان "یخ" با افزودن میوه، آب میوه یا عسل می خوردند.

افسانه ها و حکایت های زیادی در مورد بستنی وجود دارد. تعطیلات، تعطیلات و تابستان به دلیل مصرف زیاد این دسر زمان مناسبی برای نگاهی دقیق به این دسر است. در زیر برخی از حقایق یخی وجود دارد که ممکن است هرگز درباره آنها نشنیده باشید.

در اینجا 10 واقعیت جالب بستنی وجود دارد که باید بدانید:

1. یک پیمانه بستنی حدود 50 بار لیسیده می شود

2. محبوب ترین طعم وانیل و پس از آن شکلات، توت فرنگی و کلوچه است

3. روکش شکلات افزودنی مورد علاقه بستنی است

4. سودآورترین روز برای بستنی فروشان یکشنبه است

5. تخمین زده می شود که هر ایتالیایی در سال حدود 10 کیلوگرم بستنی می خورد

6. ایالات متحده بزرگترین تولید کننده بستنی در جهان است و جولای در آنجا به عنوان ماه ملی بستنی جشن گرفته می شود.

7. عجیب ترین طعم های بستنی عبارتند از: بستنی هات داگ، بستنی با روغن زیتون، بستنی سیر یا پنیر آبی، بستنی هاگیس اسکاتلندی (بررسی کنید چی هست)، بستنی خرچنگ، طعم پیتزا و ... حتی با ویاگرا

8. اولین بستنی فروشی در پاریس در سال 1686 تاسیس شد - کافه پروکوپ و هنوز هم وجود دارد.

9. مخروط بستنی در سال 1903 توسط ایتالیایی Italo Marchioni ثبت اختراع شد و تا به امروز یکی از محبوب ترین شکل های سرو بستنی است که علاوه بر این روند ضایعات صفر را دنبال می کند.

10. محققان لندنی با مطالعه واکنش مغز به مصرف بستنی، ثابت کردند که ما به آن واکنشی مشابه با ملاقات با فرد نزدیک خود نشان می دهیم.

جمع بندی

تابستان و بستنی یک دوتایی کامل هستند. فرقی نمی کند که رژیم غذایی خود را دنبال می کنید یا می توانید بدون توجه به کالری، لحظات سردی را تجربه کنید. بستنی به قدری اشکال و اشکال دارد که هرکسی مورد علاقه خود را پیدا می کند. برخی از مردم سوربت را دوست دارند، برخی دیگر عاشق دستگاه های خودکار یا ژلاتوی ایتالیایی هستند. در هر فروشگاه یک پیشنهاد غنی نیز پیدا خواهید کرد و اگر کسی چیز خاصی می‌خواهد، به کارخانه بستنی‌سازی بروید و طعم‌های منحصربه‌فرد را امتحان کنید.

برخی افراد پا را فراتر گذاشته و با استفاده از مواد مورد علاقه خود بستنی خانگی درست می کنند. در حین نوشتن این مقاله، برای بستنی استراحت کردم – خودم در مخلوط کن Vitamix درست کردم – مخلوط کردن توت سیاه منجمد با شیر ترش، ماست طبیعی یونانی و استویا در قطره. آنها خوشمزه و سالم بیرون آمدند. چه نوع بستنی را بیشتر دوست دارید؟