دستورالعمل خواندن برچسب مواد غذایی

آنچه باید روی برچسب نوشته شود

این برچسب باید نه تنها حاوی نام محصول و سازنده آن باشد بلکه مقدار پروتئین ، چربی و کربوهیدرات و کالری 100 گرم محصول را نیز در خود داشته باشد.

ترکیب محصول مانند لیستی است که با کاما یا ستون جدا شده است. کتیبه روشن "بدون GMO" ، "طبیعی" ، "رژیم غذایی" ، که بر روی برچسب قرار دارد ، هیچ ارتباطی با ترکیب محصول ندارد.

اگر محصول خارجی است و در ساخت آن برچسب هایی با ترجمه به زبان مادری ساخته نشده است - این محصول احتمالاً به طور غیرقانونی وارد بازار می شود و ممکن است از کیفیت پایین برخوردار باشد.

فقط محصولاتی را خریداری کنید که دارای برچسب های قابل خواندن هستند که ارزش غذایی و ترکیب محصول را نشان می دهد.

اگر برچسب فرسوده شده یا در بالای متن قدیمی دوباره چاپ شده است ، بهتر است این محصول خریداری نشود.

 علامت ماندگاری

ماندگاری محصول از چند طریق می تواند برچسب گذاری شود. "Exp" به این معنی است که تاریخ و زمان مشخصی ، محصول اعتبار خود را از دست می دهد.

اگر مدت ماندگاری خاصی را تعیین کرده باشید ، بسته بندی باید به دنبال تاریخ و زمان تولید محصول و محاسبه آن باشد ، زمانی که مدت زمان ماندگاری تمام می شود.

غذایی با ماندگاری نامحدود وجود ندارد. فقط مدت زمان ماندگاری محصولات را انتخاب کنید که به صراحت مشخص شده است و هنوز منقضی نشده است.

تاریخ تولید

تاریخ تولید را نمی توان با خودکار یا خودکار بر روی بسته بندی علامت گذاری کرد. آنها این داده ها را با دستگاه مخصوص یا مهر یا در برچسب چاپ شده در لبه بسته بندی قرار می دهند.

نحوه خواندن مواد تشکیل دهنده

اسامی مواد موجود در لیست به صورت کاملاً نزولی نسبت به مقدار موجود در محصول است. در وهله اول مواد اصلی هستند. در فرآورده های گوشتی می تواند فقط گوشت باشد، در نان - آرد، در محصولات لبنی - شیر.

ترکیب 100 گرم یا در هر وعده

این ترکیب معمولاً برای نشان دادن مواد تشکیل دهنده در هر 100 گرم محصول گرفته می شود. در بسته می تواند بیشتر و کمتر از این مقدار باشد. بنابراین ، محتوای برخی از مواد تشکیل دهنده باید بر وزن واقعی بسته بندی حساب کنید.

گاهی اوقات نشانگر محصول بر اساس بخشی از وزن است که اغلب کمتر از 100 گرم است و بسته بندی می تواند کمی باشد. در این حالت ، لازم است که به دقت بررسی کنید تا ببینید بسته بندی چند وعده شامل است و چگونه اندازه گیری می شود.

همیشه نه تنها به محصول بلکه به وزن و تعداد وعده های غذایی موجود در آن توجه کنید.

چربی کم به معنای سالم بودن نیست

اگر محصول فاقد چربی باشد ، لزوماً کم کالری نیست.

کالری و طعم و مزه اغلب به قیمت اضافه شدن قند تأمین می شود. مواد را با دقت بخوانید: اگر شکر در جایگاه اول یا دوم لیست است - نمی توان این محصول را مفید خواند.

محصول کم چربی "چربی" را با همسایه خود در قفسه مقایسه کنید. اگر اختلاف در تعداد کالری ناچیز است ، به دنبال گزینه دیگری باشید.

چه معنی دارد "بدون کلسترول"

این شعار گاهی اوقات روی محصولاتی که هرگز حاوی کلسترول نیستند قرار می گیرد تا توجه بیشتری را به خود جلب کند. به عنوان مثال، در هیچ روغن گیاهی یافت نمی شود، به عنوان کلسترول - محصولی منحصراً با منشاء حیوانی.

محصولات بدون کلسترول خیلی سالم نیستند. به عنوان مثال، در اسپریدهای تهیه شده از روغن های گیاهی کلسترول وجود ندارد، بسیاری از چربی های شیرینی پزی و مارگارین ارزان هستند. این محصولات کالری بالایی دارند و حاوی چربی های ترانس هستند.

با شک و تردید سالم شعارهای تبلیغاتی روی بسته ها را درمان کنید و به ترکیب بندی توجه بیشتری کنید.

نحوه شناسایی کربوهیدرات های سریع

همه کربوهیدرات ها قند نیستند. اگر محصول حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات است ، اما قند موجود در لیست مواد تشکیل دهنده وجود ندارد ، یا در مکان های آخر قرار دارد - این محصول حاوی کربوهیدرات های کند است.

با این حال ، حتی در محصول "بدون قند" ، تولید کننده ممکن است کربوهیدرات سریع بیشتری اضافه کند. ساکارز ، مالتوز ، شربت ذرت ، ملاس ، شکر نیشکر ، شکر ذرت ، شکر خام ، عسل ، کنسانتره آب میوه نیز یک قند است.

میزان قند موجود در هر محصولی را که به دقت کالری مصرف می کنید را با دقت کنترل کنید.

به دنبال قند اضافی بگردید

کربوهیدرات های اضافی سریع در شیرینی ها ، نوشابه ، شهد ، نوشیدنی های آب میوه و نوشیدنی های انرژی زا وجود دارد. یک لیوان نوشیدنی گازدار معمولی شیرین می تواند حداکثر 8 قاشق چای خوری قند داشته باشد.

به خصوص غذاهای به اصطلاح سالم مانند موسلی، میله های غلات، غلات و محصولات برای کودکان را با دقت مطالعه کنید، تولید کنندگان اغلب شکر اضافی اضافه می کنند.

سعی کنید محصولاتی با شکر "پنهان" نخرید - زیرا محتوای کالری یک رژیم غذایی ممکن است در نهایت از کنترل خارج شود.

به دنبال چربی های پنهان در ترکیب باشید

به کالری غذاهایی که دارای چربی هستند اما قابل مشاهده نیستند دقت کنید. مقدار زیادی چربی پنهان در سوسیس پخته ، ماهی قرمز و خاویار قرمز ، پای ، شکلات و کیک وجود دارد. درصد چربی را می توان با مقدار آن در 100 گرم تعیین کرد.

سعی کنید غذاهای دارای چربی های "پنهان" را از لیست خرید حذف کنید. آنها گران و بسیار کالری هستند.

چگونگی شناسایی چربی های TRANS

چربی های TRANS - نوعی مولکول اسید چرب است که در هنگام ایجاد مارگارین از روغن نباتی تشکیل می شود. متخصصان تغذیه توصیه می کنند مصرف آنها را محدود کنند ، مانند اسیدهای چرب اشباع به طور قابل توجهی خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهد.

این امر به ویژه برای محصولاتی که حاوی چربی های گیاهی هستند که به طور مصنوعی جامد ساخته شده اند مهم است: مارگارین، چربی های پخت و پز، اسپرد، آب نبات ارزان، شکلات و بیسکویت.

از چربی ها و محصولات ارزان قیمت بر اساس آنها خودداری کنید - کنترل کمیت و کیفیت کره واقعی و روغن گیاهی آسان تر است.

کجا باید به نمک توجه کرد

نمک موجود در محصول ممکن است به عنوان "نمک" و "سدیم" نامیده شود. به میزان نمک موجود در محصول با دقت نگاه کنید هر چه به بالای لیست محصولات نزدیکتر باشد، سهم آن در غذا بیشتر می شود. دوز بهداشتی ایمن نمک در روز حدود 5 گرم (قاشق چایخوری) است. از نظر سدیم -1,5-2,0 گرم سدیم.

نمک اضافی در همه غذاهای گوشت فرآوری شده وجود دارد: سوسیس ، گوشت دودی ، خشک و نمک دار ، گوشت کنسرو شده. نمک زیاد در پنیر سخت ، ماهی شور و دودی ، کنسروها ، سبزیجات ترشی ، چیپس سیب زمینی ، کراکر ، فست فود و حتی نان.

اگر در خانه آشپزی می کنید و از پنیرهای سفت و گوشت های دودی سو abuse استفاده نمی کنید ، کنترل میزان نمک در رژیم غذایی آسان تر است.

آنچه باید در مورد مواد افزودنی غذایی بدانید

در کشور ما فقط آن دسته از مواد افزودنی غذایی استفاده می شود که سازمان بهداشت جهانی (که) چند دهه پیش اجازه استفاده در اروپا را داشت.

برای خرید تضمینی محصولات ایمن، توجه داشته باشید که محصولات تولیدکنندگان بزرگ مطابق با استانداردها باشند.

حرف E به نام مواد افزودنی غذایی به چه معناست؟

حرف E در تعیین مواد افزودنی غذایی به این معنی است که این ماده توسط کمیسیون ویژه ای که برای استفاده در صنایع غذایی در اروپا استفاده می شود ، تأیید می شود. اتاقهای 100-180 - رنگها ، 200-285 - مواد نگهدارنده ، 300-321- آنتی اکسیدانها ، 400-495 - امولسیون کننده ها ، غلیظ کننده ها ، مواد ژل زا.

همه "E" منشاء مصنوعی ندارند. به عنوان مثال ، E 440-برای هضم پکتین سیب ، E 300-ویتامین C و E306-Е309-آنتی اکسیدان شناخته شده ویتامین E.

هرچه مواد افزودنی کمتری در محصول وجود داشته باشد ، درک آن از چه چیزی ساخته شده آسان تر است. ترکیب هر محصولی را با دقت مطالعه کنید.

پاستوریزه یا عقیم شده؟

محصول پاستوریزه در دمای 70 درجه سانتیگراد برای مدت معینی فرآوری می شود. تمام باکتری های مضر موجود در آن از بین رفتند و بیشتر ویتامین ها دست نخورده باقی می مانند. چنین محصولاتی برای چند روز تا چند هفته نگهداری می شوند.

عقیم سازی شامل درمان در دمای 100 درجه و بالاتر است. محصول عقیم شده بیشتر از زمان پاستوریزاسیون ذخیره می شود ، اما محتوای ویتامین ها در آن بیش از دو برابر کاهش می یابد.

محصولات پاستوریزه سالم تر و استریل شده برای مدت طولانی تری نگهداری می شوند و گاهی اوقات حتی نیازی به یخچال ندارند.

چه مواد نگهدارنده ای متداول هستند

نگهدارنده ها موادی هستند که از رشد باکتری ها و فساد محصولات جلوگیری می کنند. ترکیبات فرآورده ها اغلب اسیدهای سوربیک و بنزوئیک و نمک آنها رایج ترین نگهدارنده های صنعتی هستند.

به دنبال نام مواد نگهدارنده طبیعی بر روی برچسب ها باشید: اسید سیتریک ، اسید مالیک ، نمک. این مواد مورد استفاده در کنسرو کنسرو خانگی است.

چرا به امولسیون کننده نیاز داریم

امولسیفایرها در صنایع غذایی در دهه های گذشته برای تولید محصولات کم چرب زمانی که می خواهید ظاهر بافت روغنی ایجاد کنید استفاده شده است.

اغلب از لوسیتین امولسیون کننده طبیعی استفاده می شود. این استر کولین و اسیدهای چرب - یک جز important مهم برای سلامتی است.

اطلاعات بیشتر در مورد خواندن برچسب روی مواد غذایی را در فیلم زیر تماشا کنید: