مواد خارچو
گوشت گاو ، 1 دسته | 500.0 (گرم) |
پیاز | 2.0 (قطعه) |
رب گوجه فرنگی | 2.0 (قاشق میز) |
بلغور برنج | 0.5 (شیشه دانه) |
آلو | 5.0 (قطعه) |
نمک طبخ | 1.0 (قاشق میز) |
فلفل معطر | 0.5 (قاشق چای خوری) |
پیاز سیر | 0.3 (قطعه) |
کرفس | 2.0 (قاشق میز) |
شیوه آماده سازی
خرچو عمدتا از سینه گاو تهیه می شود، اما می توانید آن را با سینه بره جایگزین کنید. گوشت را بشویید، به قطعات کوچک به میزان 3-4 قطعه در هر وعده برش دهید، در قابلمه بریزید، آب سرد بریزید و بپزید. کفی که روی سطح ظاهر می شود را با قاشق سوراخ دار بردارید. بعد از 1/1 تا 2 ساعت پیاز ریز خرد شده، سیر له شده، برنج، آلو ترش، نمک، فلفل را اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. گوجه فرنگی را در روغن یا چربی خارج شده از آبگوشت کمی تفت دهید و 30-5 دقیقه قبل از پایان پخت به سوپ اضافه کنید. هنگام سرو، گشنیز، جعفری یا شوید ریز خرد شده بپاشید.
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 114.9 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1466 گرم |
پروتئین ها | 8 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 950 گرم |
چربی | 3.6 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1556 گرم |
کربوهیدرات ها | 13.6 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1610 گرم |
اسیدهای آلی | 182.9 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 5.7 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 351 گرم |
آب | 63.9 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3557 گرم |
خاکستر | 1.5 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 60 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1500 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.06 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.05 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3000 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.07 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2571 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 25.2 | میلی گرم 500 | 5% | ٪۱۰۰ | 1984 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 5 | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 2 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 6.7 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5970 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.6 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 10.2 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 882 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 15 | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 1.2 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4167 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 2.628 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 761 گرم |
نیاسین | میلی گرم 1.3 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 236.6 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1057 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 42.7 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2342 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 13.2 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 227 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 23.6 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1695 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 38.9 | میلی گرم 1300 | 3% | ٪۱۰۰ | 3342 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 82.5 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1212 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 90.7 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 882 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 2836.8 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 81 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 57.6 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 43.9 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.5 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1200 گرم |
ید ، من | 3.1 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4839 گرم |
کبالت ، شرکت | 3.6 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 278 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.2366 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 845 گرم |
مس ، مس | 117.1 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 854 گرم |
مولیبدن ، مو | 9.8 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 714 گرم |
نیکل ، نیکل | 5.3 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 19.1 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 68.6 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 26.9 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 14870 گرم |
Chrome ، Cr | 3.2 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1563 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.1715 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1024 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 9.3 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 4.7 گرم | حداکثر 100 г |
مقدار انرژی 114,9 کیلوکالری است.
هارچو سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B12 - 20٪ ، ویتامین C - 11,3،13,1٪ ، ویتامین PP - 44،11,3٪ ، سیلیسیم - 123,3٪ ، فسفر - 36،11,8٪ ، کلر - 11,7،14٪ ، کبالت - XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، مولیبدن - XNUMX٪
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- سیلیکون به عنوان یک جز component ساختاری در گلیکوزامینو گلیکان ها موجود است و سنتز کلاژن را تحریک می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
محتوای کالری و ترکیب شیمیایی ترکیب مواد مغذی Kharcho PER 100 گرم
- 218 کیلو کالری
- 41 کیلو کالری
- 102 کیلو کالری
- 333 کیلو کالری
- 49 کیلو کالری
- 0 کیلو کالری
- 0 کیلو کالری
- 149 کیلو کالری
- 40 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، مقدار کالری 114,9،XNUMX کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، چه ویتامین ها ، مواد معدنی ، نحوه تهیه خارچو ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی