مواد لازم کیک جگر
جگر گاو | 500.0 (گرم) |
شیر گاو | 1.0 (شیشه دانه) |
آرد گندم ، کلاس اول | 1.0 (شیشه دانه) |
تخم مرغ | 1.0 (قطعه) |
روغن آفتابگردان | 30.0 (گرم) |
نمک طبخ | 0.5 (قاشق میز) |
هویج | 2.0 (قطعه) |
پیاز | 2.0 (قطعه) |
مایونز | 200.0 (گرم) |
کرفس | 50.0 (گرم) |
سودا | 0.3 (قاشق چای خوری) |
جگر (خام) را از طریق چرخ گوشت بچرخانید ، تخم مرغ ، شیر ، جوش شیرین ، نمک ، کمی فلفل و آرد را اضافه کنید (خمیر باید تقریباً مانند پنکیک یا کمی نازک تر باشد). در یک ماهیتابه چرب شده ، 5 کیک از خمیر چرخ کرده به دست آمده (مانند پنکیک سرخ کنید) به ضخامت 0.7-1 سانتی متر سرخ کنید. هویج را رنده کنید ، پیاز را به صورت نوار برش دهید. سبزیجات را دم کنید تا نرم شوند. کیک های آماده شده را با سس مایونز چرب کنید و سبزیجات خورش را پر کنید. روی کیک تمام شده را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید. اجازه دهید کیک به مدت 1 روز در یک مکان خنک خیس بخورد. روی میز جشن ، کیک جگر را نمی توان از کیک واقعی متمایز کرد. همه مهمانان (و شما خودتان) مجذوب خواهید شد و به سادگی "بی ارتباط" (باور کنید)!
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 200 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 842 گرم |
پروتئین ها | 8.1 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 938 گرم |
چربی | 14.5 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 386 گرم |
کربوهیدرات ها | 10 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2190 گرم |
اسیدهای آلی | 44.3 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 1.7 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1176 گرم |
آب | 62.5 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3637 گرم |
خاکستر | 1.2 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 2100 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 43 گرم |
رتینول | میلی گرم 2.1 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.8 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 225 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 220.8 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 226 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 2.3 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 217 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 667 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 82.4 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 485 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 18.9 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 16 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 14.8 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 608 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.08 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 12500 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 6.4 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 234 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 32.3 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 155 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 3.8446 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 520 گرم |
نیاسین | میلی گرم 2.5 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 171.4 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1459 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 44.1 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2268 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 30 | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 21 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1905 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 117.7 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1105 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 101.6 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 984 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 158.4 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 505 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 744.1 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 309 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 195.9 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 44.7 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 18.9 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 3.5 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 514 گرم |
ید ، من | 4.7 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3191 گرم |
کبالت ، شرکت | 7.8 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 128 گرم |
لیتیوم ، لی | 0.5 میکروگرم | ~ | |||
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.2547 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 785 گرم |
مس ، مس | 1235.6 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 81 گرم |
مولیبدن ، مو | 40.2 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 174 گرم |
نیکل ، نیکل | 21.6 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 2.7 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 45.6 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 0.3 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 18333 گرم |
استرانسیم ، پدر | 2.6 میکروگرم | ~ | |||
تایتان ، تو | 1.8 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 85.1 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4700 گرم |
Chrome ، Cr | 11.3 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 442 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.8921 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 634 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 6.7 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 2.5 گرم | حداکثر 100 г | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 17.7 | حداکثر 300 میلی گرم |
مقدار انرژی 200 کیلوکالری است.
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B6 به عنوان کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلول ، به ویژه در بافت های در حال تکثیر سریع می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن ، سو mal تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین H در سنتز چربی ها ، گلیکوژن ، متابولیسم اسیدهای آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در حالت طبیعی پوست شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
- کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
- 127 کیلو کالری
- 60 کیلو کالری
- 329 کیلو کالری
- 157 کیلو کالری
- 899 کیلو کالری
- 0 کیلو کالری
- 35 کیلو کالری
- 41 کیلو کالری
- 627 کیلو کالری
- 40 کیلو کالری
- 0 کیلو کالری