فهرست
بدن انسان حاوی 10 تا 30 گرم منگنز است. این بیماری عمدتا در لوزالمعده ، کبد ، کلیه ها ، غده هیپوفیز و استخوان ها یافت می شود.
نیاز به منگنز 5-10 میلی گرم در روز است.
غذاهای غنی از منگنز
در دسترس بودن تقریبی در 100 گرم محصول مشخص شده است
خواص مفید منگنز و تأثیر آن بر بدن
منگنز بخشی از مرکز فعال آنزیم های درگیر در فرآیندهای ردوکس (سوپراکسید دیسموتاز و پیروات کیناز) است. همچنین بخشی جدایی ناپذیر از آنزیم های دخیل در تشکیل بافت همبند است ، به رشد و وضعیت طبیعی غضروف و استخوان کمک می کند.
منگنز برای عملکرد طبیعی مغز و سیستم عصبی ضروری است. برای کار در لوزالمعده ، تولید انرژی ، سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها (DNA) لازم است. بر متابولیسم چربی تأثیر می گذارد ، و از رسوب بیش از حد چربی در کبد جلوگیری می کند. قند خون را نرمال می کند ، و آن را در دیابت کاهش می دهد.
منگنز سطح گلوکز خون را تنظیم می کند و برای سنتز انسولین طبیعی مورد نیاز است. تحریک تشکیل اسید اسکوربیک از گلوکز است. منگنز یک جز essential اساسی در تشکیل تیروکسین ، هورمون اصلی تیروئید است. تقسیم هر سلول زنده ضروری است.
تعامل با سایر عناصر اساسی
با مقدار اضافی آهن (Fe) ، جذب منگنز کاهش می یابد.
منگنز ، همراه با روی (Zn) و مس (Cu) ، به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند.
کمبود و بیش از حد منگنز
علائم کمبود منگنز
هیچ تظاهر آشکاری از کمبود منگنز وجود ندارد ، با این حال ، علائمی مانند عقب ماندگی رشد ، آتروفی تخمدان ها و بیضه ها ، اختلالات سیستم اسکلتی (کاهش قدرت استخوان) ، کم خونی ممکن است همراه باشد ، از جمله با کمبود منگنز.
علائم منگنز اضافی
- از دست دادن اشتها؛
- خواب آلودگی؛
- درد عضلانی
با بیش از حد منگنز ، "راشیتیسیم منگنز" می تواند ایجاد شود - تغییرات در استخوان ها مانند راشیتیسم است.
عوامل موثر بر محتوای منگنز در غذاها
تا 90٪ منگنز از طریق غلات و حبوبات در هنگام خرمن کشی از بین می رود.
چرا کمبود منگنز رخ می دهد
کربوهیدرات اضافی در رژیم غذایی منجر به مصرف بیش از حد منگنز می شود.