غذاهای مولداوی

غذاهای ملی مولداوی را گنجینه ای از دستور العمل های منحصر به فرد می نامند. و این تعجب آور نیست. از این گذشته ، خود مولداوی از نظر انواع محصولات و روش های تهیه آنها به طرز شگفت انگیزی غنی است. این از دوران باستان اتفاق افتاده است، زیرا او در زمان مناسب در مکان مناسب قرار گرفته است. به بیان ساده، این کشور در مسیر شلوغی "از وارنگیان تا یونانیان" قرار داشت، که بازرگانان بیزانسی و یونانی از آن برای حمل و نقل کالاهای خارج از کشور استفاده می کردند. نیازی به گفتن نیست که آنها متعاقباً نه تنها آنها، بلکه ترفندهای کوچک آشپزی را نیز با مولداوی ها "به اشتراک گذاشتند" که زنان خانه دار محلی بلافاصله در زندگی روزمره از آنها استفاده کردند.

تاریخچه

همانطور که قبلا ذکر شد ، غذاهای واقعی مولداوی ریشه در دوران باستان دارد. درست است که نه تنها از طریق ویژگی های سرزمینی ، بلکه از مراحل فردی در توسعه افراد دیگر نیز تأثیر پذیرفته است.

خودتان قضاوت کنید: در قرن X - XIII. مولداوی بخشی از ایالت باستانی روسیه بود ، از سال 1359 تا 1538. - مستقل باقی ماند ، سپس تقریباً 300 سال تحت سلطه ترکیه بود و در قرن هجدهم. بخشی از امپراتوری روسیه شد و تقریباً صد سال تا زمان اتحاد با والاچیا و تشکیل "رومانی" در آن باقی ماند.

همه اینها به طور غیر ارادی روی سنت های آشپزی مولداوی تأثیر گذاشت ، اگرچه آنها ارتباط خود را با فرهنگ یونانی ، بیزانس و آداب و رسوم یونان از دست ندادند. بهترین تأیید این موضوع غذاهای یونانی است که در غذاهای مولداوی ریشه دوانده اند ، به عنوان مثال گیاهان پلاستیا و vertuta. و البته آداب و رسوم و روشهای آشپزی که برای غذاهای جنوب اروپا و مدیترانه ای معمول است.

اول از همه ، این علاقه خاصی به کره ، پف و خمیر کشدار دارد. همچنین ، این استفاده مکرر از روغن های گیاهی ، زیتون و آفتابگردان ، استفاده از شراب خشک انگور در تهیه غذاهای گوشتی و سبزیجات یا ایجاد سس های تند و تند برای آنها است.

تأثیر ترکی با پردازش ترکیبی محصولات، استفاده مکرر از گوشت بره و البته غذاهای مشترک برای هر دو قوم (گیوچ، چوربا) مشهود است. به هر حال، اسلاوها در غذاهای مولداوی نیز اثر خود را به جا گذاشتند و دستور العمل های ترشی و ترشی سبزیجات و همچنین درست کردن کیک و کیک کلم را به اشتراک گذاشتند.

آنها می گویند به لطف همه اینها ، غذاهای مولداوی متعاقباً کامل ، بی نظیر و حتی بین المللی شدند. نوعی که امروزه او را در سراسر دنیا می شناسند و دوستش دارند.

ویژگی های شخصیت

ویژگی های غذاهای مولداوی عبارتند از:

• استفاده گسترده از سبزیجات در اینجا آنها خورش ، ترشی ، نمک ، تخمیر شده و به سادگی خام مصرف می شوند. فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی ، بادمجان ، کدو سبز ، انواع مختلف حبوبات سالهاست که از اهمیت بالایی برخوردارند.
• غنای غذاهای گوشتی - از لحاظ تاریخی اتفاق افتاده است که مردم مولداوی به طور یکسان عاشق گوشت خوک ، گوسفند ، گوشت گاو ، گوشت مرغ هستند. علاوه بر این ، اغلب آنها را با استفاده از گراترا روی یک آتش باز می پزند - یک رنده آهنی که روی ذغال های داغ قرار می گیرد یا در گلدان های پاره پاره می شود. آنها به ترتیب با سس های گرم یا سرد بر اساس شراب خشک یا آب گوجه فرنگی با سبزیجات سرو می شوند.
• استفاده فعال از ادویه جات و گیاهان - بیشتر آنها سیر ، ترخون ، فلفل ، آویشن و میخک هستند.
• اصالت سوپ ها - همه آنها طعم ترش مشخص و مقدار زیادی سبزیجات و گیاهان دارند. محبوب ترین سوپ ها چوربا و زاما هستند.
• انواع سالادها - آنها در اینجا از سبزیجات و میوه ها ، ماهی و گوشت و البته سبزیجات تهیه می شوند و بلافاصله پس از پانسمان به صورت سرد سرو می شوند. مولداوی ها دستورالعمل های زیادی برای چنین غذاهایی می دانند ، زیرا هربار آنها را به سادگی با اصلاح مجموعه مواد تشکیل می دهند.
• فراوانی ماهی - غذاهای ماهی در مولداوی بسیار دوست دارند. آنها در اینجا پخته ، جوشانده ، سرخ می شوند ، از جمله سرخ شده و با سبزیجات زیادی سرو می شوند.
• عشق صادقانه به ذرت - فرنی ، سوپ و غذاهای اصلی از آن تهیه می شود ، از جمله غذای معروف. این نان محلی نیز نامیده می شود ، زیرا از آرد ذرت غلیظ پخته شده تهیه می شود ، که سپس به قسمت تقسیم می شود. بسیاری از مردم به اشتباه معتقدند که او از دوران باستان اینجا بوده است. در واقع ذرت در قرن XNUMXth به این منطقه آورده شد. در ابتدا این غذا منحصراً غذای فقرا محسوب می شد و بعداً از آن یک غذای ملی "ساخته" شد.
• فراوانی محصولات لبنی، با این حال، بیشتر مردم مولداوی عاشق پنیر فتا هستند.

اما جالب ترین چیز این است که نه خود غذاها ، بلکه ارائه آنها. در این کشور آنها چیزهای زیادی در مورد طراحی می دانند و ماهرانه از آن استفاده می کنند.

روش های اساسی پخت و پز:

در مولداوی ، شما می توانید و باید کاملاً همه چیز را امتحان کنید! اما باید به غرور او توجه شود - غذاهای ملی. و تعداد زیادی از آنها در اینجا وجود دارد!

همان همساني. گفته می شود جد آن پولنتای ایتالیا است.

Vertuta و placinta کیک هایی هستند که از خمیر کشیده با مواد مختلف (پنیر ، سبزیجات ، میوه ها ، تخم مرغ و حتی آجیل) تهیه می شوند. تفاوت اصلی آنها در شکل آنها است. Vertuta یک رول است ، در حالی که placinta یک کیک تخت است.

Chorba اولین غذای مورد علاقه است ، که سوپی با سبزیجات و گیاهان روی کواس نان است.

میتیتی - سوسیس کبابی.

مالایی پای ذرت است.

Syrbushka - سوپ سبزیجات با آب پنیر کشک با آرد ذرت.

زاما نسخه دیگری از سوپ نان کواس است. با چوربا در تعداد زیادی سبزیجات متفاوت است.

Macareths فلفل خشک است.

Muzdey نوعی سس همراه با سیر ، آجیل و گیاهان است که همراه با گوشت یا خانگی سرو می شود.

توکانا یک غذای گوشت خوک است که با پیاز و ادویه جات سرخ شده است.

لوبیا fakaluite - یک ظرف لوبیای رنده شده با سیر.

ژله - گوشت ژله ای مولداوی.