مونوساکاریدها

اخیراً ، اغلب عباراتی مانند کربوهیدرات های مضر و سالم ، سریع و آهسته ، ساده و پیچیده را می شنویم. این اصطلاحات به ویژه در افراد سالم محبوب هستند.

برخی از متخصصان پزشکی معتقدند که کربوهیدرات ها بنیادی برای بدن سالم و یا به عبارت بهتر مصرف صحیح آنها هستند. پس از همه ، نتیجه عدم تعادل در تعادل کربوهیدرات ها در بدن ، بدخلقی ، بی علاقگی ، افزایش عصبی ، کاهش فعالیت های ذهنی و جسمی ، دیابت شیرین و موارد دیگر است.

برای بسیاری جالب و مفید خواهد بود که در مورد علائم مشخصه و ویژگیهای مثبت یکی از گروههای کربوهیدراتها - مونوساکاریدها بدانند.

غذاهای غنی از مونوساکاریدها:

مشخصات کلی مونوساکاریدها

مونوساکاریدها گروهی از کربوهیدرات ها هستند که قندهای ساده نامیده می شوند. آنها توسط آب هیدرولیز نمی شوند. آنها مانند ترکیبات پلی هیدروکسیل حاوی گروه های آلدئید یا کتون به نظر می رسند. مونوساکاریدها به سرعت تخریب می شوند ، بلافاصله وارد جریان خون می شوند و در ذخایر چربی ذخیره نمی شوند. این کربوهیدرات ها به ویژه برای عملکرد مغز مهم هستند.

مونوساکاریدها طعم شیرینی با شدت متفاوت دارند و می توانند به راحتی در آب حل شوند. این شکل از کربوهیدرات ها با اجزای زیر نشان داده شده است:

• گلوکز متداول ترین مونوساکارید است که می تواند در نتیجه تجزیه ساکاریدها و نشاسته از غذا ایجاد شود.
• فروکتوز - به راحتی جذب می شود ، باعث اشباع قند خون نمی شود.
• گالاکتوز محصول تجزیه لاکتوز است.

در حالت آزاد، دو جزء اول در میوه ها و گل ها یافت می شود. اغلب آنها به طور همزمان در سبزیجات، میوه ها، انواع توت ها و در عسل زنبور عسل وجود دارند. گالاکتوز جزء مواد غذایی نیست.

حقایق تاریخی

محقق روسی KG Sigismund برای اولین بار در سال 1811. آزمایشاتی انجام داد و با هیدرولیز نشاسته گلوکز گرفت. در سال 1844 ، شیمی دان روسی KG اشمیت مفهوم کربوهیدرات ها را ارائه داد.

در سال 1927 دانشمندان ترکیب کربوهیدرات ها را کشف کردند که توسط مواد طبیعی و مصنوعی نشان داده می شود. کربوهیدرات ها به گروه تقسیم شدند. یکی از آنها "monosaxaridы'.

نیاز روزانه به مونوساکاریدها

بسته به فعالیت و سن، مصرف مونوساکاریدها باید 15 تا 20 درصد کل کربوهیدرات دریافتی باشد. برای عملکرد طبیعی مغز، نیاز روزانه به مونوساکاریدها 160 تا 180 گرم است که یک چهارم کل کربوهیدرات های مصرفی با غذا (300-500 گرم در روز) است. مثلاً اگر مقداری عسل خورده شود، بقیه شیرینی ها و غلات را باید تا روز بعد فراموش کرد.

در صورت وجود علائم پزشکی ، میزان مصرف مونوساکاریدها می تواند کاهش یابد ، اما با کاهش تدریجی مقدار به 100 گرم در روز کاهش می یابد.

نیاز به مونوساکاریدها افزایش می یابد:

• هنگام انجام کارهای بدنی سنگین و آموزش های ورزشی.
• با بارهای فکری بالا و کاهش قابل توجه فعالیت ذهنی ؛
• در سنین پایین ، زمانی که انرژی به ویژه برای رشد مورد نیاز است.
• با خواب آلودگی و بی حالی جسمی
• برای کسانی که علائم مسمومیت بدن دارند ؛
• با بیماری های کبد، سیستم عصبی، دستگاه گوارش؛
• خلق و خوی بد
• با وزن بدن کم
• کاهش انرژی

نیاز به مونوساکاریدها کاهش می یابد:

• با چاقی؛
• شیوه زندگی کم تحرک؛
• برای افراد مسن
• با فشار خون بالا

قابلیت هضم مونوساکاریدها

مونوساکاریدها به راحتی و سریع جذب بدن می شوند. آنها باعث افزایش سریع انرژی در بدن می شوند. بنابراین ، آنها برای بارهای با شدت زیاد کوتاه مدت توصیه می شوند. آنها به افزایش سریع سطح قند خون کمک می کنند ، بنابراین از آنها برای افت قند خون استفاده می شود. مصرف این کربوهیدرات ها باید کنترل شده و بیش از حد مصرف نشود.

عوامل موثر بر محتوای مونوساکاریدها در بدن

اصولاً مونوساکاریدها همراه غذا وارد بدن می شوند. گلوکز و فروکتوز را می توان با استفاده از دی ساکاریدها و نشاسته تولید کرد.

مونوساکاریدها برای زیبایی و سلامتی

مصرف صحیح مونوساکاریدها بدن را فعال ، سرحال ، پر از قدرت و انرژی می کند. مغز با تمام قدرت کار می کند ، فرد روحیه خوبی را ترک نمی کند. در واقع ، یک مزیت مهم در غذاهای شیرین وجود دارد - استفاده از آنها به تولید هورمون شادی کمک می کند.