گاهی اوقات به نظر می رسد که جستجو برای شیرین کننده های سالم و طبیعی گردبادی از اطلاعات است. من در سال 1997 شروع به نوشتن در مورد استویا کردم، زمانی که FBI محصولات استویا را توقیف کرد و صاحبان شرکت های سازنده آنها را دستگیر کرد. و امروزه استویا به عنوان یک شیرین کننده طبیعی و ایمن رایج شده است. درست است، این آن را فوق العاده محبوب نمی کند. بسیاری از مردم از مزه عجیب و غریب استویا و همچنین از ذوب نشدن آن و نمی توان مانند شکر در آشپزی استفاده کرد شکایت دارند. بنابراین جستجو ادامه دارد.
آب آگاو، قندی با گلیسمی پایین که از ریشه‌های پیاز مانند گیاه آگاو تهیه می‌شود، چندین سال است که در جامعه مواد غذایی طبیعی مورد علاقه قرار گرفته است. آگاو طعم بسیار خوبی دارد و شاخص گلیسمی نسبتاً پایینی دارد، اما بحث در مورد اینکه واقعا چقدر طبیعی است و اینکه آیا این شاخص واقعاً به اندازه کافی پایین است وجود دارد. در گذشته، برخی از تامین کنندگان آب آگاو، شربت ذرت با فروکتوز بالا را جایگزین آن می کردند.
اما اکنون یک شیرین کننده سالم طبیعی جدید به میدان آمده است و بسیار امیدوارکننده به نظر می رسد. نام آن شکر خرما است.
شکر پالم یک شیرین کننده مغذی کریستالی با گلیسمی پایین است که حل می شود، ذوب می شود و طعمی شبیه شکر دارد، اما کاملا طبیعی و تصفیه نشده است. از گلهایی که روی درختان نارگیل رشد می کنند و برای جمع آوری شهد گل باز می شوند استخراج می شود. سپس این شهد به طور طبیعی خشک می‌شود تا بلورهای قهوه‌ای شکل بگیرد که سرشار از انواع ویتامین‌های کلیدی، مواد معدنی، مواد مغذی از جمله پتاسیم، روی، آهن و ویتامین‌های B1، B2، B3 و B6 هستند.
شکر خرما برخلاف شکر سفید هرگز تصفیه یا سفید نمی شود. بنابراین مواد مغذی طبیعی در تور باقی می مانند. و این برای شیرین کننده ها بسیار نادر است، زیرا اکثر آنها تحت پردازش و تصفیه جدی قرار می گیرند. حتی استویا، زمانی که به پودر سفید تبدیل می شود، تصفیه می شود (به طور کلی یک گیاه سبز رنگ است).
در ضمن، اگرچه با شکر خرما می توانید همه کارها را مانند شکر معمولی انجام دهید، اما طعم آن بسیار بهتر است!