سوف پایک

تاریخچه

این ماهی متعلق به گونه های تجاری ارزشمند است. شکار زندر گاهی اوقات به یک رویداد ورزشی تبدیل می شود. درست مانند ماهیان خاویاری ، ماهی سوس در محافل سلطنتی بسیار محبوب بود. اما چینی ها تا مدت ها نمی توانستند طعم و ارزش این ماهی را درک کنند و پس از صید آن ، این ماهی را از تورهای خود به داخل مخزن پرتاب کردند.

همین اتفاق در مورد خاویار هم افتاد که به آن گالاگان گفته می شود. آن را دور ریخته یا به عنوان خوراک مرغ و خوک ها می دادند. و فقط در سال 1847 ، خاویار ماهی پیک به عنوان یک غذای خوشمزه شناخته شد.

توضیحات:

این ادویه ها یک ماهی درنده است ، از دسته ماهی های پره ری است ، از راسته Perch-like ، از خانواده Perch. ماهیگیران آماتور pike-pork را ماهی احمق می نامند ، اگرچه توافق با این مسئله دشوار است زیرا pike-perch فقط در آبهای تمیز زندگی می کند ، با درصد کافی اکسیژن مورد نیاز pike-perch برای زندگی خود.

از نظر ظاهری ، سوف سنبله از اندازه مناسبی برخوردار است ، بعضی از افراد بیش از یک متر طول می کشند ، در حالی که وزن سوف ماهی می تواند 20 کیلوگرم باشد ، اما به طور متوسط ​​وزن ماهی از 10 تا 15 کیلوگرم متغیر است.

فلس های ماهی بدن کامل ماهی را می پوشاند. در پشت یک باله تیز و یک سر صاف کشیده وجود دارد.

رنگ سوف پایک معمولاً خاکستری-سبز است ، شکم آن سفید-خاکستری است. در قسمت مرکزی پهلوها ، لکه های قهوه ای به سختی قابل مشاهده است که 8-10 نوار را تشکیل می دهد. از آنجا که این ماهی یک حیوان شکارچی است ، ویژگی بارز این گونه دندان های نسبتاً بزرگ شانه مانند آن در فک بالا و پایین است.

همچنین ، توسط دندان ها می توانید ماده را از مرد تشخیص دهید. دندان ماده ها نسبت به مردان کمتر است.

گونه های زندر

گونه های زیادی از ماهی در طبیعت وجود ندارد. حدود پنج مورد وجود دارد: پرهای سبک ، پرهای سبک ، ماسه ای ، سوسک های توری دریایی و برش (تیزه های ولگا). تفاوت این گونه ها با یکدیگر ناچیز است و در اندازه و رنگ ترازو بیان می شود.

زیستگاه سوف پایک

می توانید در رودخانه ها و دریاچه های اروپای شرقی و آسیا ، در حوضه های دریای بالتیک ، سیاه و آزوف ، پیاز کوه شناور شوید. گاهی اوقات ، در جستجوی آب تمیز ، ماهی ها می توانند مهاجرت کنند.

ترکیب گوشت سوف پایک

• آب - 79.2 گرم
• کربوهیدرات ها - 0 گرم
• فیبر غذایی - 0 گرم
• چربی - 1.1 گرم
• پروتئین ها - 18.4 گرم
• الکل
• کلسترول - 60 میلی گرم
• خاکستر - 1.3

مزایای سوف پایک

گوشت سوف ماهی به خوبی سیستم های قلبی عروقی ، غدد درون ریز ، اسکلت عضلانی و گوارشی را تقویت می کند. به لطف آن ، تشکیل گلبول های قرمز خون ایجاد می شود ، سطح کلسترول کاهش می یابد ، لخته های خون از بین می رود و از انسداد رگ های خونی جلوگیری می شود و خطر سکته های مغزی و قلبی کاهش می یابد.

این ماهی برای کودکان من مفید است که به لطف آن رشد ذهنی و جسمی آنها مزایایی دارد. همچنین به شکل گیری سیستم تولید مثل کمک می کند. پزشکان کودکان توصیه می کنند که گوشت ماهی سوپ را به مقدار کم حتی به نوزادان نیز بدهید.

مضر و موارد منع مصرف

مزیت zander این است که تقریباً برای همه مفید است. فقط یک منع مصرف وجود دارد - عدم تحمل فردی ، یعنی آلرژی به این نوع ماهی. در موارد دیگر ، نباید از چنین غذای ارزشمندی صرف نظر کنید. اما درک این نکته مهم است که سوف پایک فقط در برخی شرایط می تواند به بدن آسیب برساند.

سوف پایک دودی ماهی است که تحت عملیات حرارتی مناسبی قرار نگرفته است. یعنی اساساً خام است. باکتری های بیماری زا می توانند در آن باقی بمانند.
ماهی خشک و ترشی خطر دیگری برای بدن انسان محسوب می شود زیرا می تواند حاوی کوچکترین لارو انگلی باشد که می تواند باعث بیماری های جدی شود.
خطر دیگر ، ماهی های بیات است. اگر ماهی قبلاً بوی گندیده داشته باشد ، البته بوی ضعیفی داشته باشد ، این نشان می دهد که روند تجزیه آغاز شده است ، به این معنی که سموم خطرناکی در گوشت وجود دارد.

همانطور که می بینید ، سوسک ماهی یک ماهی سالم و ایمن است. مضر بودن تنها در صورت پخته شدن نادرست امکان پذیر است.

نحوه انتخاب و ذخیره سازی

انتخاب سوف پایک در بازار یا فروشگاه و سوار شدن به کالای بی کیفیت یا خراب کار چندان دشواری نیست. چندین قانون وجود دارد که در این امر کمک خواهد کرد.

نحوه انتخاب و ذخیره سوف پایک

قوانین انتخاب ماهی تازه:

• کمبود بوی نامطبوع ؛
• پوست و مقیاس متراکم و بدون آسیب دیدنی است.
• هیچ پلاک یا مخاطی چسبنده وجود ندارد.
• آبشش های رنگ قرمز یا صورتی؛
• سر ماهی کسل کننده نیست (با شروع تجزیه کسل می شود) ؛
• هیچ لکه ای مایل به سبز یا مایل به زرد روی بدن وجود ندارد.
• سوف تازه پایک تقریباً شبیه زنده است. برای حفظ خواص آن ، زنجیره های خرده فروشی آن را روی بالشتک های یخ می فروشند. در این حالت می تواند 36 تا 48 ساعت تازه بماند. بلافاصله پس از خرید ، اگر قصد استفاده از آن را ندارید ، ارزش این است که ماهی را پوست بگیرید یا آن را یخ بزنید. ماهی تازه را می توانید بیش از 24 ساعت در یخچال نگهداری کنید و در این مدت باید آنرا تمیز و پخته کنید. در غیر این صورت ، خراب می شود.

ویژگی های چشایی

زندر به دلیل گوشت کم چربی و سفید که تقریباً بدون استخوان است ، ارزشمند است. ماهی با طعم شیرین ، اما کمی ملایم مشخص می شود.

سوف پایک دریایی کمی خشن تر از معمولی است ، و سوف پای پیاده ولگا دارای استخوان تر است.
گوشت ماهی مقوی است و در عین حال کم کالری است. کاملاً هضم و جذب بدن می شود.
این غذاها به دلیل طعم منحصر به فرد خود ، اغلب به عنوان غذاهای خوشمزه شناخته می شوند.

برنامه های آشپزی

زندر ماهی چند منظوره ای است که تقریباً غیرممکن است با پخت و پز ضعیف آن را از بین ببریم. ظروف موجود در این ماهی قادر به تزئین میزهای روزمره و جشن ها هستند.

سرآشپزهای گوشت خوک به روش های مختلفی آشپزی می کنند. خوب است وقتی جوشانده ، سرخ می شود (در ماهیتابه ، گریل و روی توری) ، پخته می شود (در خمیر ، همراه با سبزیجات ، با پنیر) ، در خورش (در تخم مرغ یا سس گوجه فرنگی) ، نمک زده ، خشک می شود ، خشک می شود. ماهی سوسکی که در فویل پخته می شود خوشمزه و آبدار است. ماهی جوشانده شده در آب نمک با قارچ طعم اصلی دارد. سوف دودی هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

این ماهی برای تهیه کتلت ، زازی ، رول ، پودینگ ، پای ، سوپ ، سوپ ماهی ، تنقلات ، سالاد مناسب است. سوپ ماهی معروف آستاراخان از سر ماهی کپور ، کپور و گربه ماهی پخته می شود.

رول های کلم و شیشلیک سوخاری بسیار مناسب هستند. ماهی برای آسپیک بسیار مناسب است ، زیرا حاوی مواد ژل زا است.

بخاطر پوست متراکم و بادوام آن ، سوف پایک یک ماده ایده آل برای پر کردن است. اما بهتر است ماهی تازه را پر کنید ، زیرا بعد از انجماد پوست قدرت خود را از دست می دهد. سوف پایک پر شده هم به عنوان یک غذای دوم گرم و هم به عنوان یک میان وعده سرد خوب است. شما همچنین می توانید از آن aspic درست کنید.

این ماهی به خوبی با گیاهان ، شراب و سس قارچ ، شراب سفید ، آبجو و کواس ترکیب می شود. طرفداران غذاهای تند ماهی با سس آسیایی را دوست خواهند داشت. کسانی که غذاهای تند را دوست ندارند ، ماهی های آغشته به سس خامه ای ملایم را دوست دارند.

گوشت خوک با تزئین قارچ ، سیب زمینی ، هویج ، مارچوبه ، لوبیا مارچوبه ، پیاز و پنیر ترکیب می شود.

قلیه ماهی نیز در آشپزی محبوب است. متعلق به خاویار سفید است. این خوب نمک و سرخ شده است ، برای کتلت ، پنکیک ، پنکیک. خاویار نمک با کره و پیاز سبز خوب می شود.

سوف پایک در خامه ترش در اجاق گاز است

عناصر

• سوف پایک - 1 کیلوگرم
• خامه ترش - 120 گرم
• پیاز پیاز - 2 عدد.
• نمک به مزه
• جوز هندی - 1 قاشق چایخوری
• پنیر - 70 گرم
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری

دستورالعمل گام به گام

• بنابراین ، ما به خود ماهی ، خامه ترش ، پیاز و پنیر احتیاج داریم. می توانید ادویه ها را به سلیقه خود برسانید. امروز جوز هندی اضافه کردم.
• اگر سوف پایک شما کوچک است ، می توانید آن را کامل بپزید.
• ما ماهی ، روده را تمیز می کنیم ، سر و دم را قطع می کنیم ، باله ها را می بریم. نعل پایک را به قطعات 5-6 سانتی متری برش می دهیم ، سپس ستون فقرات و دنده ها را برش می دهیم. جوز هندی (حدود نیمی) را روی رنده رنده کنید.
• تکه های ماهی را در یک ظرف مناسب بریزید ، نمک اضافه کرده و جوز هندی اضافه کنید.
• اجازه دهید ماهی برای چند دقیقه مارین شود و در این فاصله ، پیاز را در روغن نباتی ذخیره کنید.
• پیاز را روی یک قالب یا پایین فرم قرار دهید.
• فیله های ماهی سوپ را به سمت بالا قرار دهید.
• روی آن را با خامه ترش سخاوتمندانه چرب کنید.
• ما یک ظرف پخت یا ظرف پخت را با این ماهی در خامه ترش قرار می دهیم در فر که با دمای 190 درجه گرم شده است. من توصیه می کنم آن را در سطح بالاتر قرار ندهید. در غیر این صورت ممکن است خامه ترش بسوزد. بعد از 20-25 دقیقه ببینید که آیا خامه ترش پخته شده است یا خیر.
• بسته به نوع اجاق گاز شما ممکن است زمان پختن بیشتر یا کمتر طول بکشد. ظرف ما را با پنیر رنده شده بپاشید و 5-7 دقیقه دیگر آن را در فر قرار دهید تا پنیر ذوب شود.
• در اینجا ما چنین غذای فوق العاده ای داریم.

نوش جان!