غذاهای لهستانی

غذای واقعی لهستانی چیست؟ اینها صدها نوع سوپ ، سوپ کلم و بورچ ، انواع غذاهای گوشتی و شیرینی های خوش طعم معطر هستند. علاوه بر این ، این غذاهای لذیذ محلی است که مردم مهمان نواز عجله دارند تا مهمانان خود را با آنها نوازش کنند.

تاریخچه

با تجزیه و تحلیل روند شکل گیری غذاهای ملی لهستان ، می توانیم با اطمینان بگوییم که تحت تأثیر عشق توسعه یافته است. صرفاً به این دلیل که تغییرات جهانی دقیقاً در لحظاتی رخ داد که بانوان قلب در کنار پادشاهان ظاهر می شدند.

اما این از قرن XNUMX آغاز شد. سپس ، در قلمرو لهستان مدرن ، آنها شروع به تاسیس زندگی خود در چمنزار کردند. موقعیت مکانی مناسب و آب و هوای مناسب باعث شد تا بتوانند به سرعت غذای خوشمزه و سالم را بدست آورند. این امر با یافته ها و منابع متعدد باستان شناسی در اسناد تاریخی به اثبات رسیده است.

در آن زمان آنها غلات ، آرد ، گندم و چاودار ، گوشت گاو و خوک ، حبوبات ، روغن کنف ، شکار ، بیکن ، تخم مرغ و عسل داشتند. از سبزیجات - خیار ، هویج ، شلغم ، پیاز و سیر ، از ادویه جات ترشی جات - زیره و جعفری ، که به هر حال ، مهمانداران لهستانی خیلی زودتر از مهمانداران اروپای غربی از آنها استفاده کردند. در قرن XNUMXth ، سیب ، گلابی ، گیلاس ، گیلاس شیرین ، آلو و انگور قبلاً در اینجا کاشته شده است.

توسعه بیشتر غذاهای لهستانی ارتباط نزدیکی با تاریخ این کشور دارد. در سال 1333 ، کازیمیر ، نماینده سلسله چک ، بر تخت سلطنت نشست. او که عاشق یک یهودی شده بود ، نمی توانست تسلیم نفوذ او شود. در نتیجه ، پس از چند سال ، بسیاری از یهودیان تحت آزار و شکنجه شروع به پناه بردن به این کشور کردند و به طور فعال سنت ها و علاقه های آشپزی خود را با ساکنان آن به اشتراک گذاشتند. در همان زمان ، غذاهای اولیه یهودی در غذاهای لهستانی ظاهر شد ، که لهستانی ها کمی آنها را بهبود بخشیدند و "برای خودشان" تنظیم کردند. به لطف یهودیان است که ساکنان لهستان امروز هنگام پخت چربی غاز را به چربی گوشت خوک ترجیح می دهند.

پس از حدود 180 سال ، غذاهای لهستانی دوباره تغییر کرده است. سپس پادشاه سیگیسموند اول با بونا ایتالیایی ازدواج كرد كه بلافاصله آقایان لهستانی را به غذاهای سنتی ایتالیایی معرفی كرد.

علاوه بر این ، جمهوری چک و اتریش بر توسعه غذاهای لهستانی تأثیر گذاشتند ، به لطف آن در اینجا ، همچنین فرانسه و روسیه ، غذاهای خوشمزه شیرین مزه کردند.

با جمع بندی همه موارد بالا ، می توان اشاره کرد که غذاهای لهستانی با کمال میل تجربه افراد دیگر را پذیرفتند ، به لطف آن غنی تر ، متنوع تر و خوشمزه تر شد. با این حال ، این باعث نشد که او اصالت و اصالت خود را از دست بدهد. بلکه آنها را با غذاهای جدید و روش های جدید آشپزی برجسته کنید.

غذاهای مدرن لهستانی

غذاهای مدرن لهستانی فوق العاده خوشمزه و کالری زیادی دارند. غذاهای گوشتی که به طرق مختلف تهیه می شوند علاوه بر سوپ و بورچ ، جایگاه ویژه ای در آن دارند.

مجموعه محصولات پرطرفدار لهستانی مشابه ست روسی یا کشور خودمان است، هرچند تفاوت هایی نیز دارد. بیشتر دارد:

• خامه ترش - در اینجا به عنوان یک محصول مورد علاقه در نظر گرفته می شود و به طور گسترده ای به عنوان سس ، سس و مواد تشکیل دهنده دسرها استفاده می شود.
• مرزنجوش از نظر محبوبیت ، این ادویه در غذاهای لهستانی حتی از فلفل سیاه هم کم ندارد. در سس ، غذاهای گوشتی ، سوپ و حبوبات استفاده می شود.

روش های سنتی پخت و پز:

روش های اساسی پخت و پز:

به هر حال ، کباب پز کردن بسیار محبوب است به طوری که Wroclaw چندین بار میزبان مسابقات جهانی کباب پز بود. تیم های 18 کشور جهان برای تهیه 5 غذای کبابی به اینجا آمدند. در میان آنها نه تنها سبزیجات ، ماهی و گوشت ، بلکه انواع دسرها - میوه ها نیز وجود داشت.

با وجود تنوع در انواع غذا ها و نوشیدنی ها ، غذاهای اصلی هنوز در غذاهای لهستانی برجسته هستند. آنهایی که با او ارتباط دارند و روی میزهای هر خانه ای حضور دارند.

خلودنیک یک سوپ سرد است که از چغندر ، تخم مرغ آب پز و شیر ترش تهیه شده است و از غذاهای لیتوانیایی به این کشور آمده است. در نگاه اول ، شبیه سوپ okroshka به نظر می رسد. لازم به ذکر است که سوپ به طور کلی در غذاهای این قوم از جایگاه ویژه ای برخوردار است. تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه آن وجود دارد. محبوب ترین سوپ ها سوپ خیار ، خامه ترش ، سوپ لیمو و سوپ های مبتنی بر آبجو هستند.

ژور یکی دیگر از سوپ های فوق العاده غلیظ و ترش است که از تخم مرغ و سوسیس پخته شده تهیه می شود و یکی از قدیمی ترین غذاهای غذاهای لهستانی به حساب می آید.

برش سفید - تهیه شده از خمیر ترش آرد چاودار ، با سیب زمینی ، مرزنجوش ، خامه ترش ، سوسیس و تخم مرغ آب پز. شبیه ترشی است.

چرنینا یا لاک سیاه یک غذای ملی لهستانی است که در انواع مختلفی وجود دارد که در مناطق مختلف کشور ریشه دوانده است. این سوپ غلیظ است که از خون غاز ، گوشت خوک یا اردک تهیه می شود و در آب گوشت غازها با سبزیجات ، میوه های خشک و ادویه جات ترشی جات پخته می شود. برای مدت طولانی ، آن را به عنوان نمادی از امتناع دختر از داماد شکست خورده ، مانند بندری در کشور ما و بلاروس در نظر گرفتند. اما به زودی وارد منوی بسیاری از کشورهای اروپایی شد.

Bigos از برجسته ترین غذاهای لهستانی است. غذایی که از چندین نوع گوشت ، شراب و کلم ترش تهیه می شود. همچنین در مناطق مختلف گزینه های پخت و پز دارد.

Kapusnyak آنالوگ سوپ کلم روسی است.

فلاکی-سوپ تهیه شده از ترپ (بخشی از معده) ، حدود 4-5 ساعت با افزودن ادویه جات ، گوشت خوک ، هویج ، آرد و روتاباگا پخته می شود. طعم دلپذیری دارد و خماری را تسکین می دهد و همچنین به لطف مقدار زیاد کلاژن موجود در چربی به حفظ جوانی و زیبایی کمک می کند.

Oscypek پنیر شیر گوسفندی است که در جنوب کشور تهیه می شود.

سالتیسون - خوراکی های خوک با ادویه جات ترشی جات در روده.

جادوگران - کوفته سیب زمینی با پر کردن گوشت.

Pyzy - کوفته هایی که از سیب زمینی رنده شده و فشرده با گوشت چرخ کرده تهیه می شود ، ابتدا سرخ شده و سپس در فر پخته می شود.

کاپیتکا نوعی کروتون سیب زمینی است.

آبجو به عنوان یک نوشیدنی سنتی لهستانی در نظر گرفته می شود ، زیرا در برخی از شهرها قرن هاست که طبق دستورهای خاص تهیه می شود. در فصل سرما ، عسل و ادویه به آن اضافه می شود و مانند شراب داغ گرم می شود.

Polendvitsa - گچ بری خشک یا دودی.

دونات با مربای گل رز وحشی. در کنار پای ، نان زنجبیلی و رول دانه خشخاش ، بسیار مورد علاقه دندان های شیرین لهستانی هستند.

ماكوكی یك دسر است كه از دانه های خشخاش رنده شده با عسل ، مغزها ، میوه های خشك و كشمش تهیه می شود و روی كوكی یا نان شیرین شده با شیر داغ سرو می شود.

سوسیس خانگی - آنها با توجه به دستورالعمل های اسلاوی قدیمی تهیه می شوند.

گوشت خوک که در آبجو با ادویه جات و سبزیجات خورشت خورده است ، یک غذای سنتی در مناطق کوهستانی است.

شاه ماهی در خامه ترش با پیاز.

تاتار - گوشت گاو خام با پیاز چرخ کرده و تخم مرغ خام. این غذا ، همانطور که می گویند ، "برای سلیقه همه" است ، با این وجود ، در لهستان بسیار محبوب است.

گوشت خوک Staropolskiy نوعی "بیکن" با پیاز ، ادویه و سیب است که قبل از غذای اصلی سرو می شود.