پروفسور دانشگاه ویلیام پترسون در نیوجرسی ، جنیفر دی نویا لیستی از 47 "قدرت طبیعی" مفید سبزیجات و گیاهان را تهیه کرد.
مفیدترین آن سبزیجات چلیپایی و سبز تیره بود که نه تنها سرشار از مواد مغذی و ویتامین هستند بلکه به محافظت از بدن در برابر سرطان و بیماری های قلبی نیز کمک می کنند.
در اینجا TOP 7 گیاهان و سبزیجات آورده شده است که برای قرار گرفتن در فهرست شما باید بیش از سایرین باشد.
آنها غنی از ویتامین های B ، C و K ، فیبر ، کلسیم ، آهن ، ریبوفلاوین و اسید فولیک هستند که به محافظت از بدن در برابر سرطان و بیماری های قلبی کمک می کنند. آنها حاوی حداقل مقدار کالری هستند.
کاپوت
برگها و ساقه های آن حاوی بیش از 15 ویتامین و مواد معدنی ضروری است. در سالاد کرس ، آهن بیشتر از اسفناج و کلسیم بیشتر از شیر وجود دارد. ویتامین C بیشتر از پرتقال
در سالاد سس کالری کمی دارد و مقدار زیادی آنتی اکسیدان دارد. استخوان ها ، دندان ها را تقویت می کند و از آسیب عصبی در مغز جلوگیری می کند. و میزان ویتامین A آن که به عنوان رتینول نیز شناخته می شود برای سیستم ایمنی ضروری است.
یکی از بهترین ویژگی های آشپزی شیرین - تطبیق پذیری. سبزیجات را در یک سالاد تازه قرار داده ، بخار پز کرده و به سوپ های تند اضافه می کنند. در انگلیس یک ماده استاندارد تهیه ساندویچ است که در ساعت 5 سرو می شود.
کلم
حاوی ایندول-3-کربوکسیلیک اسید است که یک آنتی اکسیدان قوی مسئول سم زدایی کبد و در نتیجه خروج سموم است. مصرف منظم کلم چینی و سایر چلیپاها روند پیری بیولوژیکی را به تاخیر می اندازد. علاوه بر این ، ویتامین A همراه با D باعث تمیزی و سلامت پوست می شود.
و ترکیب کلم و خیار چینی (گوگرد + سیلیکون) باعث تحریک رشد مو و جلوگیری از ریزش آنها می شود. اما باید حداقل سه بار در هفته داشته باشد.
برگ چغندر
برگهای سبز بسیار غنی از ویتامین ها (به ویژه کاروتن) ، قندها ، پروتئین ها و نمک های معدنی هستند. افزایش غلظت ویتامین K به تصفیه خون کمک کرده و لخته شدن طبیعی را تضمین می کند. محتوای بالای کلسیم در برگ های سبز به تقویت دندان ها و استخوان ها کمک می کند و آهن از کم خونی جلوگیری می کند.
خرده چربی حاوی فیبر و اسید بنفش است که سطح قند خون را عادی می کند ، بنابراین گیاهان دیابتی نشان می دهد و خواص ضد سرطانی منحصر به فرد نتایج سطح بالای آنتی اکسیدان است. علاوه بر این ، برگ های خرده چوب فعالیت مغز را تقویت می کند ، برای عادی سازی دید موثر است ، برای قلب و عروق خونی مفید است.
سبزی چغندر
موردی که ارزش بالای سر از ریشه بیشتر است. منبع آهن در میان محصولات گیاهی پس از حبوبات در رتبه دوم قرار دارد. به این بتاکاروتن (به سلامت چشم و به ویژه شبکیه چشم بستگی دارد)، کلسیم و منیزیم اضافه کنید – هرگز هنگام پخت و پز، رویه ها را دور نریزید. و کاملاً به تثبیت سیستم عصبی کمک می کند - در موقعیت های استرس زا توجه داشته باشید.
در رساله "هنر آشپزی" ، متعلق به قرن 1 بعد از میلاد ، سرآشپز یونانی یک چغندر "میوه صورتی" ، که به آبگوشت (نمونه اولیه سوپ) و برگهایی که با خردل و کره خورده شده بودند ، اضافه کرد.
اسفناج
اسفناج حاوی مقدار زیادی ویتامین (ویتامین C ، E ، PP ، پروویتامین a ، ویتامین B ، ویتامین H) و عناصر کمیاب (کلسیم ، فسفر ، پتاسیم ، منیزیم ، آهن ، سلنیوم و غیره) است. اسفناج یک محصول بسیار کم کالری است ، بنابراین فقط برای کسانی که رژیم می گیرند ضروری است. علاوه بر این ، اسفناج حاوی مقدار زیادی پروتئین و فیبر سالم است.
برای حفظ سطح بالای اسفناج در فرایند پخت ، همیشه کمی سرکه یا آب لیمو به آن اضافه کنید.
کاسنی تلخ
مقدار کمی از آن حاوی 7 درصد از ارزش روزانه سلنیوم ، منگنز ، فسفر ، پتاسیم و سایر مواد معدنی است. کاسنی می تواند بر سطح هورمون های جنسی تأثیر مثبت بگذارد. و در عین حال دارای الیگوساکاریدهای موجود در شیر مادر است. سالاد طعم تند خوبی خواهد داشت.
کاهو
کاهو یخ در مصر باستان ، ابتدا برای روغن و دانه ها ، و تنها پس از آن به دلیل برگهای مغذی خوراکی رشد می کرد.
20٪ آن از پروتئین ساخته می شود و هزینه آن چیزی است كه در اصطلاح عامیانه متخصصان تغذیه غربی به لقب "گوریل" در بین سبزها دست یافت. فیبر رژیمی کاهو به تنظیم هضم غذا کمک می کند و نه تنها لاغر می شود بلکه در طولانی مدت نتیجه خوبی را در مقیاس ها رقم می زند.
یک واقعیت جالب این است که این لیست از انرژی شش میوه و سبزی دریافت نکرده است: تمشک ، نارنگی ، کرن بری ، سیر ، پیاز و توت سیاه. اما با وجود این ، همه آنها حاوی مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی هستند ، اگرچه ، طبق مطالعه ، از نظر مواد مغذی زیاد غنی نیست.