مواد لازم تنباکو مرغ (غذای ملی گرجستان)
جوجه ها | 290.0 (گرم) |
کره | 18.0 (گرم) |
کرم رنگ | 5.0 (گرم) |
سس تکمالی | 50.0 (گرم) |
شیوه آماده سازی
”وزن مشخص شده مرغ آماده می تواند مطابق با وزن واقعی لاشه های دریافتی افزایش یابد ، اما بیش از 250 گرم نیست. برای مرغ فرآوری شده ، سینه را از طول برش دهید ، سپس لاشه را صاف کنید ، نمک بپاشید ، با خامه ترش چرب کنید و از دو طرف در یک تابه داغ با کره یا در یک کتیسی (تابه سفالی) تحت فشار سرخ کنید. مرغ سرخ شده با گیاهان دارویی تزئین می شود. سس تكمالي يا سير ، خرد شده با نمك و رقیق شده با آب سرد ، جداگانه سرو مي شود.
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 350.5 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 480 گرم |
پروتئین ها | 29.2 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 260 گرم |
چربی | 24.8 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 226 گرم |
کربوهیدرات ها | 2.8 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7821 گرم |
آب | 119.2 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1907 گرم |
خاکستر | 1.7 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 100 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 900 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.1 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 900 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 174.1 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 287 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 1.2 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 417 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.7 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 286 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 5 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.6 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 1.3 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6923 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.02 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 50000 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.6 | میلی گرم 15 | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 12.3 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 7% | 407 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 9.5472 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 209 گرم |
نیاسین | میلی گرم 4.7 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 448.8 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 557 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 17.4 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5747 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 37.3 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1072 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 146.6 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 887 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 267.5 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 374 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 314.6 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 254 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 114.1 | میلی گرم 2300 | 5% | ٪۱۰۰ | 2016 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.3 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 783 گرم |
ید ، من | 6.1 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2459 گرم |
کبالت ، شرکت | 14.9 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 67 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.0225 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8889 گرم |
مس ، مس | 101.6 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 984 گرم |
مولیبدن ، مو | 7.5 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 933 گرم |
سلنیوم ، سه | 0.006 میکروگرم | 55 میکروگرم | 916667 گرم | ||
فلورین ، F | 193.5 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2067 گرم |
Chrome ، Cr | 11.9 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 420 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.8843 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 637 گرم |
مقدار انرژی 350,5 کیلوکالری است.
تنباکو مرغ (غذای ملی گرجستان) سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 11,1،2٪ ، ویتامین B11,1 - 34,8،5٪ ، کولین - 24،6٪ ، ویتامین B35 - 12٪ ، ویتامین B20 - 24,6٪ ، ویتامین B47,7 - 18٪ ، ویتامین H - 39,3،12,8٪ ، ویتامین PP - 149،23,8٪ ، پتاسیم - 15,7٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، کبالت - XNUMX٪ ، کروم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX ، XNUMX ، XNUMX
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین H در سنتز چربی ها ، گلیکوژن ، متابولیسم اسیدهای آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در حالت طبیعی پوست شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
محتوای کالری و ترکیب شیمیایی مواد تشکیل دهنده دستور تهیه تنباکو مرغ (غذای ملی گرجستان) برای 100 گرم
- 220 کیلو کالری
- 661 کیلو کالری
- 162 کیلو کالری
- 418 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، میزان کالری 350,5 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، روش پخت و پز توتون مرغ (غذای ملی گرجستان) ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی