مواد لازم اوخا لادوگا با کوفته و پای
ماهی کوچک (دسته I) | 200.0 (گرم) |
ریشه جعفری | 8.0 (گرم) |
پیاز | 10.0 (گرم) |
آب | 400.0 (گرم) |
تخم مرغ | 9.0 (گرم) |
زاندر | 45.0 (گرم) |
کره | 3.0 (گرم) |
رب گوجه فرنگی | 3.0 (گرم) |
شیر گاو | 7.0 (گرم) |
پای با گوشت یا ماهی | 50.0 (گرم) |
نرخ نشانک برای ماهی های کوچک (1 گروه) به طور کامل با سر نشان داده شده است. 2 نرخ نشانه گذاری برای زاندر بزرگ برش نخورده داده شده است. ماهی های کوچک، بدون برداشتن فلس، روده و آبشش را خارج می کنند. ماهی های کوچک و ضایعات غذای ماهی آماده شده را با آب سرد ریخته، پس از جوش آمدن، کف را برداشته، جعفری، پیاز را اضافه کرده و به مدت 40-50 دقیقه با حرارت کم بجوشانید. در پایان پخت نمک و ادویه را اضافه کنید. آبگوشت تمام شده را فیلتر کنید، با سفیده تخم مرغ روشن کنید و دوباره فیلتر کنید. توده ها سپس سفیده تخم مرغ زده شده به توده اضافه می شود. پوره گوجه فرنگی به نصف توده پیراشکی اضافه می شود. کوفته های دو رنگ از یک کیسه شیرینی کاشته می شوند، با آب ماهی ریخته می شوند و به صورت غیرقانونی می ریزند. در فنجان های آبگوشت با کوفته ها سرو کنید، پای ها را جداگانه سرو کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 85.2 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 1977 گرم |
پروتئین ها | 13.4 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 567 گرم |
چربی | 2.5 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2240 گرم |
کربوهیدرات ها | 2.5 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8760 گرم |
اسیدهای آلی | 1.9 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 0.2 گرم | 20 گرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
آب | 125.9 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1805 گرم |
خاکستر | 0.8 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 10 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9000 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.01 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.03 | میلی گرم 1.5 | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.05 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3600 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 7.2 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6944 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.05 | میلی گرم 5 | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.05 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4000 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 4.7 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8511 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.06 میکروگرم | 3 میکروگرم | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 1 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9000 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.04 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 25000 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.5 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3000 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 0.5 میکروگرم | 50 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 2.6244 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 762 گرم |
نیاسین | میلی گرم 0.4 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 65.6 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3811 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 10.2 | میلی گرم 1000 | 1% | ٪۱۰۰ | 9804 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 30000 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 5.5 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7273 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 20.8 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6250 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 37.5 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2667 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 45.5 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1758 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 113.2 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2032 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 37.9 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 5 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 2.5 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9000 گرم |
ید ، من | 7.5 میکروگرم | 150 میکروگرم | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
کبالت ، شرکت | 3.2 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 313 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.0324 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6173 گرم |
مس ، مس | 25.6 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3906 گرم |
مولیبدن ، مو | 2.8 میکروگرم | 70 میکروگرم | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
نیکل ، نیکل | 3.2 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 2 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 9.3 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 0.2 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 27500 گرم |
استرانسیم ، پدر | 0.2 میکروگرم | ~ | |||
تایتان ، تو | 0.3 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 154.7 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2586 گرم |
Chrome ، Cr | 26.7 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 187 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.4684 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2562 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 1.7 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.4 گرم | حداکثر 100 г | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 19.5 | حداکثر 300 میلی گرم |
مقدار انرژی 85,2 کیلوکالری است.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
- 51 کیلو کالری
- 41 کیلو کالری
- 0 کیلو کالری
- 157 کیلو کالری
- 84 کیلو کالری
- 661 کیلو کالری
- 102 کیلو کالری
- 60 کیلو کالری