مواد لازم سس شیر (برای سرو با ظرف)
شیر گاو | 1000.0 (گرم) |
کره | 50.0 (گرم) |
آرد گندم ، حق بیمه | 50.0 (گرم) |
قند | 10.0 (گرم) |
شیوه آماده سازی
آرد سرخ شده در کره را با شیر یا شیر داغ با اضافه کردن آب گوشت یا آب رقیق کرده و به مدت 7 تا 10 دقیقه با یک جوش کم می جوشانند. سپس شکر، نمک را بریزید، صاف کنید و بگذارید بجوشد. برای تهیه "سس شیر با پیاز"، پیاز را با سس شیر آماده (1000 گرم) تفت داده و به مدت 7-10 دقیقه می جوشانند. سس را صاف کرده، پیاز را بمالید، بجوشانید و با فلفل قرمز مزه دار کنید (وزن خالص پیاز 250، 200، 150 گرم و کره-25، 20 گرم، به ترتیب، روی ستون های I، II، III به ازای هر 15 گرم سس. بازده) . سس را برای کتلت های طبیعی و گوشت سرخ شده سرو کنید.
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 109 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 1545 گرم |
پروتئین ها | 3.2 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2375 گرم |
چربی | 7 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 800 گرم |
کربوهیدرات ها | 8.9 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2461 گرم |
اسیدهای آلی | 0.09 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 0.005 گرم | 20 گرم | 400000 گرم | ||
آب | 84.9 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2677 گرم |
خاکستر | 0.7 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 60 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1500 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.06 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.04 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3750 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1800 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 23.8 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2101 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.4 | میلی گرم 5 | 8% | ٪۱۰۰ | 1250 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.05 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4000 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 5.8 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6897 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.4 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 750 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 0.9 | میلی گرم 90 | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.05 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 20000 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 15 | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 3 میکروگرم | 50 میکروگرم | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 0.7312 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2735 گرم |
نیاسین | میلی گرم 0.2 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 138.7 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | 5% | 1802 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 106.7 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 937 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 15000 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 12.8 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3125 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 46.1 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2820 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 29 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3448 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 86.5 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 925 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 98.4 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2337 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 94.3 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 1.8 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 4.3 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | 1% | 9000 گرم |
ید ، من | 8 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1875 گرم |
کبالت ، شرکت | 0.8 میکروگرم | 10 میکروگرم | 8% | ٪۱۰۰ | 1250 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.0326 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6135 گرم |
مس ، مس | 15.5 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6452 گرم |
مولیبدن ، مو | 5 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1400 گرم |
نیکل ، نیکل | 0.1 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 11.8 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 2.1 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2619 گرم |
استرانسیم ، پدر | 15.1 میکروگرم | ~ | |||
تایتان ، تو | 0.5 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 18.8 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 21277 گرم |
Chrome ، Cr | 1.9 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2632 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.3926 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | 3% | 3057 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 3.2 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 4.5 گرم | حداکثر 100 г |
مقدار انرژی 109 کیلوکالری است.
سس شیر (برای سرو با ظرف) سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B12 - 13,3،XNUMX
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
محتوای کالری و ترکیبات شیمیایی ترکیب مواد سس شیر (برای سرو با ظرف) برای 100 گرم
- 60 کیلو کالری
- 661 کیلو کالری
- 334 کیلو کالری
- 399 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، مقدار کالری 109 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، چه ویتامین ها ، مواد معدنی ، روش پخت سس شیر (برای سرو با ظرف) ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی