مواد لازم سس قرمز با ریشه (برای کوفته کوفته)
سس قرمز اصلی | 800.0 (گرم) |
هویج | 100.0 (گرم) |
پیاز | 119.0 (گرم) |
ریشه جعفری | 27.0 (گرم) |
فلفل سبز شیرین | 50.0 (گرم) |
چربی حیوانات | 40.0 (گرم) |
مادرا | 100.0 (گرم) |
شیوه آماده سازی
شرابهایی مانند مادیرا ، مسقط ، مالاگا ، بندر استفاده می شود. سبزیجات و پیاز را به صورت نوارهای نازک برش داده و تفت دهید. سپس با سس قرمز آماده آماده ترکیب کنید ، فلفل دلمه ای را اضافه کرده و به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید ، در پایان پخت و پز شراب آماده شده را اضافه کنید (ص 306). سس را می توان بدون شراب تهیه کرد.
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 189.8 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 887 گرم |
پروتئین ها | 11 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 691 گرم |
چربی | 10.7 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 523 گرم |
کربوهیدرات ها | 13.1 گرم | 219 گرم | 6% | ٪۱۰۰ | 1672 گرم |
اسیدهای آلی | 0.5 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 1.8 گرم | 20 گرم | 9% | ٪۱۰۰ | 1111 گرم |
آب | 237.6 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 957 گرم |
خاکستر | 1.8 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 2000 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 45 گرم |
رتینول | میلی گرم 2 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.07 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2143 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 600 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 2.1 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 23810 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.08 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6250 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 2 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 6.4 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6250 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 13.2 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 682 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 15 | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 0.2 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 25000 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 4.526 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 442 گرم |
نیاسین | میلی گرم 2.7 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 409.2 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 611 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 26.8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3731 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 15000 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 32.4 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1235 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 35.7 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3641 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 17.4 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5747 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 128.8 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 621 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 20.3 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11330 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 201.2 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 87 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 26.8 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.4 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | 7% | 750 گرم |
ید ، من | 5 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3000 گرم |
کبالت ، شرکت | 1.5 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 667 گرم |
لیتیوم ، لی | 1.4 میکروگرم | ~ | |||
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.1174 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1704 گرم |
مس ، مس | 39.7 میکروگرم | 1000 میکروگرم | 4% | ٪۱۰۰ | 2519 گرم |
مولیبدن ، مو | 5.1 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1373 گرم |
نیکل ، نیکل | 2.1 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 0.2 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 94.1 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 0.3 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 18333 گرم |
تایتان ، تو | 0.5 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 19.7 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 20305 گرم |
Chrome ، Cr | 1.2 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4167 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.2917 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4114 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 3.5 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 7.2 گرم | حداکثر 100 г |
مقدار انرژی 189,8 کیلوکالری است.
سس قرمز با ریشه (برای کوفته کوفته) سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 222,2،2٪ ، ویتامین B16,7 - 14,7،22,6٪ ، ویتامین C - 16,4،16,1٪ ، ویتامین PP - 13,3،15٪ ، پتاسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX ، XNUMX ، XNUMX،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX٪ ، کبالت - XNUMX٪
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
محتوای کالری و ترکیبات شیمیایی ترکیب سس قرمز با ریشه (برای کوفته) برای 100 گرم
- 35 کیلو کالری
- 41 کیلو کالری
- 51 کیلو کالری
- 26 کیلو کالری
- 899 کیلو کالری
- 163 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، مقدار کالری 189,8،XNUMX کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، چه ویتامین ها ، مواد معدنی ، روش پخت سس قرمز با ریشه (برای کوفته کوفته) ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی