مواد لازم سس قرمز با ریشه (مخصوص خورشت)
سس قرمز اصلی | 800.0 (گرم) |
هویج | 125.0 (گرم) |
پیاز | 89.0 (گرم) |
تره فرنگی | 50.0 (گرم) |
شلغم | 53.0 (گرم) |
ریشه جعفری | 40.0 (گرم) |
چربی حیوانات | 45.0 (گرم) |
نخود سبز کنسرو شده | 30.0 (گرم) |
کنسرو لوبیا سبز | 30.0 (گرم) |
مادرا | 100.0 (گرم) |
شیوه آماده سازی
شرابهایی مانند مادیرا ، مسقط ، مالاگا ، بندر استفاده می شود. سبزیجات و پیاز را به صورت برش یا مکعب خرد کرده ، تفت دهید ، با سس قرمز اصلی ترکیب کنید ، نخود فلفل دلمه ای اضافه کرده و به مدت 10-15 دقیقه جوشانده شود. در پایان پخت ، نخود سبز ، لوبیای خرد شده را قرار داده ، سس را به جوش آورده و شراب آماده را اضافه کنید (ص 306). سس را می توان بدون شراب تهیه کرد.
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 199.6 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 844 گرم |
پروتئین ها | 12.4 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 613 گرم |
چربی | 10 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | 9% | 560 گرم |
کربوهیدرات ها | 16 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1369 گرم |
اسیدهای آلی | 0.5 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 2 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | 5% | 1000 گرم |
آب | 231 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 984 گرم |
خاکستر | 2 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 2000 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 45 گرم |
رتینول | میلی گرم 2 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 600 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 8.2 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6098 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 5 | 4% | 2% | 2500 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 2 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 10.2 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3922 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 6.2 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1452 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.7 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2143 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 0.8 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6250 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 4.8584 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 412 گرم |
نیاسین | میلی گرم 2.8 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 469.8 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 532 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 40.2 | میلی گرم 1000 | 4% | 2% | 2488 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 5.5 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 545 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 38.5 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1039 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 42.5 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3059 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 23.6 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4237 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 154.8 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 517 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 24 | میلی گرم 2300 | 1% | ٪۱۰۰ | 9583 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 226.7 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 107.1 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 36.3 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 3.1 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 581 گرم |
ید ، من | 5.2 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2885 گرم |
کبالت ، شرکت | 2.1 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 476 گرم |
لیتیوم ، لی | 1.3 میکروگرم | ~ | |||
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.1943 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1029 گرم |
مس ، مس | 70.8 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1412 گرم |
مولیبدن ، مو | 8.8 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 795 گرم |
نیکل ، نیکل | 14.6 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 0.7 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 61.7 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 1.4 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3929 گرم |
استرانسیم ، پدر | 2.4 میکروگرم | ~ | |||
تایتان ، تو | 10.6 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 19.4 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 20619 گرم |
Chrome ، Cr | 1.6 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3125 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.4254 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2821 گرم |
زیرکونیوم ، Zr | 0.3 میکروگرم | ~ | |||
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 6.3 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 7.1 گرم | حداکثر 100 г |
مقدار انرژی 199,6 کیلوکالری است.
سس قرمز با ریشه (برای خورشت) سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 222,2،2٪ ، ویتامین B16,7 - 24,3،18,8٪ ، ویتامین PP - 18,3،19,4٪ ، پتاسیم - 17,2،21٪ ، سیلیکون - 12,6،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX ، XNUMX ، XNUMX،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX٪ ، کبالت - XNUMX،XNUMX٪ ، مولیبدن - XNUMX٪
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- سیلیکون به عنوان یک جز component ساختاری در گلیکوزامینو گلیکان ها موجود است و سنتز کلاژن را تحریک می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
محتوای کالری و ترکیبات شیمیایی ترکیب مواد سس قرمز با ریشه (برای خورشت) برای 100 گرم
- 35 کیلو کالری
- 41 کیلو کالری
- 36 کیلو کالری
- 32 کیلو کالری
- 51 کیلو کالری
- 899 کیلو کالری
- 40 کیلو کالری
- 16 کیلو کالری
- 163 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، مقدار کالری 199,6،XNUMX کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، چه ویتامین ها ، مواد معدنی ، روش پخت سس قرمز با ریشه (برای خورشت) ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی