مواد لازم ماهی قزل آلا ، نمک ، ماهی قزل آلا
ماهی آزاد | 500.0 (گرم) |
لیمو | 1.0 (قطعه) |
جعفری | 30.0 (گرم) |
سالاد | 30.0 (گرم) |
شیوه آماده سازی
ماهی را از پوست و استخوان جدا کنید ، به برش های نازک بریزید ، در ردیف های مساوی روی ظرف یا بشقاب قرار دهید ، با شاخه های جعفری یا برگ های کاهو تزیین کنید. با لیمو برش خورده یا برش خورده تزئین کنید. ماهی قزل آلا بسیار نمکی است و می توان آن را به طور کامل به مدت 3-4 ساعت در آب سرد خیس کرد، از آب خارج کرد، با حوله خشک کرد، با روغن نباتی چرب کرد، 1-1.5 ساعت در جای سرد یا روی یخ نگه داشت و برش داد. برش های نازک
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 218.6 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 770 گرم |
پروتئین ها | 33 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 230 گرم |
چربی | 9.1 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 615 گرم |
کربوهیدرات ها | 1.4 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 15643 گرم |
اسیدهای آلی | 1 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 0.7 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2857 گرم |
آب | 138.4 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1642 گرم |
خاکستر | 2.1 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 300 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 300 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.3 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.5 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 300 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 600 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.05 | میلی گرم 5 | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.04 | میلی گرم 2 | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 15.8 میکروگرم | 400 میکروگرم | 4% | ٪۱۰۰ | 2532 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 23.5 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 383 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 15 | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 0.1 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 50000 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 13.878 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 144 گرم |
نیاسین | میلی گرم 8.4 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 749.6 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 334 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 60.1 | میلی گرم 1000 | 6% | ٪۱۰۰ | 1664 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 53.8 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 743 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 80.6 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1613 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 3.2 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 31250 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 314.9 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 254 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 252.4 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | 5% | 911 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 51.2 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 39.1 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 15.3 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.4 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1286 گرم |
ید ، من | 0.7 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 21429 گرم |
کبالت ، شرکت | 0.4 میکروگرم | 10 میکروگرم | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
لیتیوم ، لی | 3.6 میکروگرم | ~ | |||
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.0341 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5865 گرم |
مس ، مس | 53.9 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1855 گرم |
مولیبدن ، مو | 7 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
نیکل ، نیکل | 9.4 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 13.7 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 648 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 617 گرم |
Chrome ، Cr | 82.6 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 61 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.0946 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1096 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 0.1 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 1.3 گرم | حداکثر 100 г | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 82.3 | حداکثر 300 میلی گرم |
مقدار انرژی 218,6 کیلوکالری است.
ماهی قزل آلا نمک ، ماهی آزاد ، ماهی قزل آلا سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی از قبیل: ویتامین A - 33,3،1٪ ، ویتامین B33,3 - 2،16,7٪ ، ویتامین B26,1 - 69,4،30٪ ، ویتامین C - 13,5،39,4٪ ، ویتامین PP - 11،16,2٪ ، پتاسیم - 165,2٪ ، منیزیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، کلر - XNUMX٪ ، فلوئور - XNUMX،XNUMX٪ ، کروم - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
- فلورین کانی سازی استخوان را آغاز می کند. مصرف ناکافی منجر به پوسیدگی دندان ، پاک شدن زودرس مینای دندان می شود.
- کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
محتوای کالری و ترکیب شیمیایی مواد تشکیل دهنده دستور العمل ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا خلوص در هر 100 گرم
- 153 کیلو کالری
- 34 کیلو کالری
- 49 کیلو کالری
- 16 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، مقدار کالری 218,6،XNUMX کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، روش پخت ماهی سالمون ، ماهی آزاد ، ماهی آزاد ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی