دستور تهیه Tsimes "یهودی" (سبزیجات خورشتی). کالری ، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی.

مواد لازم Tsimes "یهودی" (سبزیجات خورشتی)

گل کلم آماده شده به گل آذین های کوچک جدا می شود ، ریشه ها به صورت نواری بریده می شوند ، پیازها خرد می شوند. آرد گندم الک شده را در کره یا مارگارین تفت دهید (7 گرم از حد معمول). ریشه خرد شده ، پیاز و گل کلم را در شیر می جوشانیم تا نصف کشمش پخته ، مرتب و شسته ، آرد قهوه ای ، شکر ، دارچین خرد شده ، بقیه کره یا مارگارین اضافه کرده و خورشت شود تا پخته شود. گرم را سرو کنید.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.

مقدار انرژی 135,7 کیلوکالری است.

• ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
• ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
• پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
• فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
• کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.