دوستداران سوشی و به طور کلی غذاهای آسیایی نمی توانند زندگی خود را بدون سس سویا تصور کنند ، اما تعداد کمی از مردم به ترکیب آن فکر می کنند. و اغلب حاوی مفیدترین مواد نیست.
به عنوان مثال ، لیستی از مواد لازم برای سس سویای ساده را در نظر بگیرید: سویا ، گندم ، نمک ، شکر ، آب. چرا در رژیم غذایی سرشار از این طعم دهنده ها به نمک و شکر اضافی نیاز داریم؟ علاوه بر این ، سس سویا در بهترین حالت فقط نصف "سویا" است: با فشار دادن سویا به گندم بو داده به نسبت 1: 1 تهیه می شود.
خوشبختانه ، یک جایگزین سالم ، سس تاماری وجود دارد. و واقعاً سویا است!
تاماری در طی تخمیر لوبیای سویا هنگام تولید خمیر میسو تشکیل می شود. در طی فرآیند تخمیر ممکن است تخمیر چندین ماه طول بکشد - ترکیباتی که از جذب مواد معدنی حیاتی در بدن جلوگیری می کنند. سس سویا نیز تخمیر می شود ، اما برای این منظور با مقدار زیادی گندم مخلوط می شود ، در حالی که تماری فاقد گندم است (که برای افرادی که از گلوتن پرهیز می کنند بسیار مهم است).
این سس رایحه لطیف ، طعم تند و سایه تیره غنی دارد. در مقایسه با سس معمولی سویا سرشار از آنتی اکسیدان و نمک بسیار کم است و همچنین غلیظ تر است. برخلاف سس سویا ، که به طور گسترده در سراسر آسیا استفاده می شود ، تاماری یک لباس ژاپنی است.
اگر می توانید تاماری ارگانیک بخرید. مثلاً این یکی.