آسیب کباب کردن:
- (موادی که سرطان را تحریک می کنند). آنها در بخارهای تولید شده هنگام چرب شدن روی ذغال داغ وجود دارند. مواد فرار (یعنی) برخاسته ، روی تکه های گوشت می افتند و روی آنها می نشینند. متاسفانه ، پوسته قهوه ای تیره محبوب حاوی عناصر سرطان زا است.
- اگر گوشت را ضعیف سرخ کنید ، ممکن است عفونت های مختلف ، E. coli که در آن ایجاد می شوند ، در آن باقی بمانند.
چه کسی و چه کباب منع مصرف دارد:
- بهتر است برای کسانی که مشکل معده و روده دارند ، گوسفند را که هضم آن دشوار است ، امتحان نکنید.
- افرادی که از زخم معده و بیماری های کبدی رنج می برند ، نباید کباب با ادویه جات داغ ، سس گوجه فرنگی ، آب لیمو بخورند.
- افراد با سطح اسیدیته ناپایدار باید از هر کسی با احتیاط استفاده کنند ، زیرا آنها می توانند سوزش سر دل و نفخ داشته باشند. علاوه بر این ، چنین گوشتی نباید با شراب شسته شود: گوشت را می توان شکسته و به آرامی جذب کرد ، که دوباره می تواند منجر به ناراحتی معده شود.
- پزشکان معمولاً خوردن کباب را برای افراد مبتلا به بیماری کلیوی و افراد مسن توصیه نمی کنند.
نحوه کاهش آسیب کباب:
- صبح روز پیک نیک ، به کربوهیدرات های سریع تکیه نکنید - بعد از مدتی احساس گرسنگی حاد را تحریک می کنند ، و می توانید با کباب زیاده روی کنید (به طور كلی توصیه می شود كه در یك وعده غذایی بیش از 200 گرم كباب مصرف نشود).
- گوشت را خوب مارین کنید! یک ماریناد با کیفیت ، به ویژه ترش ، تا حدی محافظت در برابر مواد سرطان زا و در برابر میکروب ها است.
- بهتر است کباب ها را روی چوب کباب کنید نه روی ذغال ها. علاوه بر این ، باید 20-25 دقیقه پس از استفاده از مایع برای احتراق ، روی آتش بپزید تا بخارهای آن زمان بسوزد..
- اگر نمی توانید غذاهای تند بخورید ، سس گوجه فرنگی یا آب انار را جایگزین سس گوجه فرنگی ، ادویه جات ترشی جات و آب لیمو کنید. انتخاب سس ها برای کباب تنها به سس گوجه فرنگی محدود نمی شود!
- پوسته سرخ شده را بریده و (وحشت!) آن را نخورید.
- ودکا که با کباب مخلوط می شود تأثیر مضری بر کبد دارد. با این حال ، برای تجزیه بهتر چربی ها ، می توانید به راحتی کباب را با ودکا بنوشید ، اما با دوز بیش از 100 گرم. از نوشیدنی های الکلی ، ششلیک بهتر است با شراب قرمز خشک شسته شود. بسیاری از مردم کباب را با آب ساده می نوشند ، که از آب گازدار بهتر است ، اما آب معده را رقیق می کند ، که باعث می شود غذا به این شدت هضم نشود.
- برای کاهش آسیب گوشت پخته شده با ذغال ، هر گونه سبزی سبز و گیاهان تازه را با آن بخورید (گشنیز ، شوید ، جعفری ، سیر وحشی ، کاهو).
- گوجه فرنگی را روی گوشت نخورید - آنها حاوی موادی هستند که می توانند هضم پروتئین را مهار کنند.
- کباب شیشه ای نباید با همان میان وعده های "سنگین" همراه باشد - سوسیس ، برش ، ترش ، که حاوی مقدار زیادی نمک و چربی است.
چند کلمه در دفاع از کباب:
- کباب پخته شده به درستی خطر بیماری های قلبی و آرتروز را کاهش می دهد.
- گوشت که به درستی روی ذغال پخته شده ، ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری را برای بدن مفید نگه می دارد تا گوشت سرخ شده معمولی.
- گوشت های کبابی ذغال سنگ نسبت به گوشت های کبابی کالری کمتری دارند. به هر حال ، یک کباب واقعی یک غذای کاملاً رژیمی است ، زیرا پخته است ، نه سرخ شده.
صحبت در مورد فواید کباب کاملاً دشوار است. با این حال ، اگر اصول تهیه و استفاده صحیح آنها را رعایت کنید ، حداقل کباب ها صدمه قابل توجهی به سلامتی نمی رسانند.