سبزیجات اغلب در فصل کباب و باربیکیو به دلیل جذابیت مشکوک گوشت ذغالی شده در سایه هستند. گیاهخواران و وگان ها ممکن است در پیک نیک تابستانی احساس کنند که کنار گذاشته شده اند. اما می توانید یک غذای سبزیجات فوق العاده را روی آتش باز درست کنید. گزینه های برد-برد را در نظر بگیرید.
مارچوبه پخته شده با سس پنیر بلو
سس تند بلو پنیر به راحتی درست می شود و سس غوطه وری عالی برای غذاهای سرخ شده است. مارچوبه کبابی عالی است. برای یک گیاهخوار، آغشته کردن مارچوبه داغ به پنیر یا حتی سس سویا ساده اوج لذت است. برای 2-4 نفر باید مصرف کنید:
پنیر آبی خامه ای 50 گرم
75 گرم ماست پر چرب
مارچوبه 250 گرم
- 25 گرم سس تند مورد علاقه شما، مانند تاباسکو
پنیر و ماست را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. مارچوبه ها را بشویید، انتهای غیرقابل خوردن آن را ببرید، روی یک حوله آشپزخانه خشک کنید. جوانه ها را با برس روغن بمالید و روی زغال به مدت 30 ثانیه تا یک دقیقه بسته به اندازه کباب کنید. نیازی نیست مارچوبه را بیشتر نگه دارید. روی سینی بچینید و با قابلمه های سس سرو کنید یا به سادگی سس را روی آن بریزید.
باربیکیو گل کلم با کره بادام زمینی
کره فندق ارزش نگهداری در یخچال را دارد - این یک جایگزین عالی برای کره برای گیاهخواران هنگام پخت کیک و کلوچه است. می توان آن را روی نان تست نیز پخش کرد. گل کلم بوداده به خودی خود طعمی آجیلی دارد، پس گاهی آن را به تنهایی امتحان کنید. برای 2-4 نفر شما نیاز دارید:
500 گرم فندق پوست کنده
½ ساله
- 1 سر گل کلم
- روغن زیتون
- لیمو یا لیموترش برای گرفتن آب
- نمک دریا درشت و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
مغزها و نمک را با روغن زیتون در مخلوط کن بریزید و خرد کنید. بسته به قدرت مخلوط کن شما ممکن است تا 30 دقیقه طول بکشد. مطمئن شوید که دستگاه بیش از حد گرم نمی شود. مخلوط حاصل باید یکدست باشد، باید خنک شود و سپس در یخچال نگهداری شود.
برگ ها را از گل کلم جدا کنید، به گل آذین جدا کنید، بزرگ ها را می توان به 2 یا 4 قسمت تقسیم کرد. گلچه ها را در روغن آجیل آغشته کنید و زمانی که ذغال ها شروع به خنک شدن کردند، کباب کنید. این فرآیند نیاز به کارامل شدن آهسته دارد، نه زغال چوب. وقتی کباب ما به رنگ طلایی تیره شد، ظرف را از روی حرارت برداشته و با آب لیمو یا لیموترش و نمک دریایی درشت پاشیده می‌شود. مقدار بیشتری کره آجیل بریزید (فراموش نکنید قبل از استفاده تکان دهید) و فلفل سیاه بپاشید.
آووکادوی کبابی
فکر کردن به آووکادو هیجان انگیز است. اما همه نمی دانند که چگونه شیرینی طبیعی آن توسط عطر دود ایجاد می شود. روی ذغال داغ بپزید. همه ی آنچه شما احتیاج دارید .. است:
آوکادو
- روغن زیتون
آووکادو را از وسط نصف کنید، حفره آن را بردارید، اما بگذارید پوست روی آن بماند. قسمت بریده شده را با روغن زیتون مالیده و بیش از یک دقیقه روی ذغال های داغ قرار دهید. به بشقاب یا سینی منتقل کنید و از طول برش دهید. برای اینکه ظرف پخته تر شود، می توانید مخلوطی از نمک، آب لیمو و گردوی برشته شده را به آووکادوی پخته شده بمالید.
در حالی که بره زنده و سالم در حال چریدن است، ما هم مثل بقیه از تابستان، تفریحات بیرون و کباب های خوشمزه لذت می بریم!