فهرست
ویتامین B1 (تیامین) یک ویتامین ضد نوریت است که اثر اصلی آن را بر روی بدن مشخص می کند.
تیامین نمی تواند در بدن جمع شود ، بنابراین لازم است که روزانه مصرف شود.
ویتامین B1 قابل حرارت است - در محیط اسیدی می تواند در برابر حرارت 140 درجه مقاومت کند ، اما در یک محیط قلیایی و خنثی ، مقاومت در برابر دمای بالا کاهش می یابد.
غذاهای غنی از ویتامین B1
در دسترس بودن تقریبی در 100 گرم محصول مشخص شده است
نیاز روزانه به ویتامین B1
نیاز روزانه به ویتامین B1: یک مرد بالغ - 1,6،2,5-1,3،2,2 میلی گرم ، یک زن - 0,5،1,7-XNUMX،XNUMX میلی گرم ، یک کودک - XNUMX،XNUMX-XNUMX،XNUMX میلی گرم.
نیاز به ویتامین B1 با موارد زیر افزایش می یابد:
- اعمال جسمی عالی
- ورزش کردن
- افزایش محتوای کربوهیدرات در رژیم غذایی ؛
- در آب و هوای سرد (تقاضا به 30-50 increases افزایش می یابد) ؛
- استرس عصبی روانشناختی
- بارداری؛
- شیر دادن؛
- کار با برخی مواد شیمیایی (جیوه ، آرسنیک ، دی سولفید کربن و غیره) ؛
- بیماری های دستگاه گوارش (به خصوص اگر همراه با اسهال باشد) ؛
- می سوزد؛
- دیابت شیرین
- عفونتهای حاد و مزمن
- درمان آنتی بیوتیکی
خواص مفید و تأثیر آن بر بدن
ویتامین B1 نقش بسیار مهمی در متابولیسم، در درجه اول کربوهیدرات ها، ایفا می کند و به اکسیداسیون محصولات تجزیه آنها کمک می کند. در تبادل اسیدهای آمینه، در تشکیل اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه، در تبدیل کربوهیدرات ها به چربی شرکت می کند.
ویتامین B1 برای عملکرد طبیعی هر سلول در بدن ، به ویژه برای سلول های عصبی ضروری است. این مغز را تحریک می کند ، برای سیستم های قلبی عروقی و غدد درون ریز ، برای متابولیسم استیل کولین ، که یک انتقال دهنده شیمیایی هیجان عصبی است ، لازم است.
تیامین اسیدیته معده ، عملکرد حرکتی معده و روده را عادی می کند و مقاومت بدن را در برابر عفونت ها افزایش می دهد. هضم را بهبود می بخشد ، عملکرد ماهیچه ها و قلب را عادی می کند ، رشد بدن را افزایش می دهد و در متابولیسم چربی ، پروتئین و آب شرکت می کند.
کمبود و بیش از حد ویتامین
علائم کمبود ویتامین B1
- تضعیف حافظه
- افسردگی؛
- خستگی؛
- فراموشی؛
- لرزش دستها
- اختلاف
- تحریک پذیری افزایش یافته است
- اضطراب؛
- سردرد
- بیخوابی؛
- خستگی روحی و جسمی
- ضعف عضلانی؛
- از دست دادن اشتها؛
- تنگی نفس با کمی اعمال جسمی ؛
- درد در عضلات ساق پا ؛
- احساس سوزش پوست ؛
- نبض ناپایدار و سریع
عوامل موثر بر محتوای ویتامین B1 در غذاها
تیامین در حین تهیه ، نگهداری و پردازش خراب می شود.
چرا کمبود ویتامین B1 رخ می دهد
کمبود ویتامین B1 در بدن می تواند با مصرف کربوهیدرات اضافی ، الکل ، چای و قهوه ایجاد شود. محتوای تیامین در طول استرس عصبی روانی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
کمبود یا اضافه پروتئین در رژیم غذایی نیز میزان ویتامین B1 را کاهش می دهد.