چه خطراتی گاهی اوقات غذا را پنهان می کند؟

غذای کهنه یا کثیف مملو از خطرات و بیماری های زیادی است. ذخیره سازی نامناسب، آلودگی قارچ ها و باکتری ها، آب جاری ضعیف، شستشوی محصولات، عملیات حرارتی ناکافی - همه اینها می تواند باعث علائم ناخوشایند و شرایط خطرناک شود. چه چیزی در مورد غذاهای معمولی خطرناک است؟

باکتری E. coli

در روده ما باکتری‌های زیادی زندگی می‌کنند، و نسبت روزانه آن بسته به غذای عرضه‌شده به ارگانیسم متفاوت است. همه آنها بی ضرر هستند، به جز O157:H7. این باکتری باعث مسمومیت غذایی شدید می شود که منجر به مشکلات جدی سلامتی می شود. از طریق غذای آلوده منتقل می شود: محصولات خام یا فرآوری شده ضعیف از گوشت چرخ کرده، شیر خام، میوه ها و سبزیجات که با مدفوع حیوانات آلوده تماس داشته اند.

اقدامات: حداقل در دمای 70 درجه غذا را کاملاً بپزید. میوه ها و سبزیجات خام باید آب شستشوی خوبی داشته باشند.

نورو ویروس

این ویروس روده ای است که از طریق میوه ها و سبزیجات شسته نشده ، آب آلوده و وسایل خانه منتقل می شود. اولین علائم ممکن است پس از یک یا دو روز پس از عفونت ظاهر شود. باعث استفراغ ، اختلال روده و تب می شود.

مراحل: قبل از استفاده محصول را بشویید ، صدف را کاملاً بپزید و قبل از غذا دستان خود را بشویید. نورو ویروس در دمای بالاتر از 60 درجه از بین می رود.

سالمونلا

این باکتری ها در تخم مرغ وجود دارند و در بیشتر موارد عامل بیماری می شوند. سالمونلا در گوشت و لبنیات، ماهی و غذاهای دریایی یافت می شود. 2 روز پس از عفونت به شدت دما را افزایش می دهد، استفراغ، اسهال، سردرد شروع می شود.

مراحل: تخم مرغ ها را تا زمان جامد شدن کامل آلبومین و زرده ، گوشت مرغ و چرخکرده بپزید تا نرم شوند.

مسمومیت غذایی حاد

این عفونت ناشی از سموم باکتری کلستریدیوم بوتولینوم است که از فردی به فرد دیگر منتقل نمی شود. عفونت از طریق مصرف محصولات کنسرو شده، از جمله آماده سازی داخلی رخ می دهد.

اقدام: اگر درب قوطی متورم باشد ، استفاده از محصول غیرممکن است. قوطی های خانگی بهتر است قبل از استفاده جوشانده شوند و باید آنها را به درستی در یخچال نگهداری کنیم.

کمپیلوباکتر

این نوع باکتری می تواند با خوردن گوشت نیم پز، مرغ و محصولات لبنی غیر پاستوریزه آلوده شود. همزمان برای ابتلا به عفونت یک قطره آب گوشت آلوده کافی است.

اقدام: برای برش فرآورده های گوشتی فقط باید از تخته برش جداگانه استفاده شود، پس از پخت با احتیاط از آن مراقبت کنید و گوشت باید تا حداکثر دمای مجاز گرم شود.

لیستریا

سرماخوردگی باکتریا از طریق غذا منتقل می شود. در کاهش ایمنی ، اسهال ، تب ، حالت تهوع و استفراغ خود را نشان می دهد.

مراحل: گوشت را کاملاً بپزید ، میوه ها و سبزیجات را با دقت بشویید ، بیش از 3 روز از نگهداری وعده های غذایی کنسرو شده و آماده در یخچال خودداری کنید.

کلستریدیوم پرفرنژنس

این باکتری متعلق به میکرو فلور بیماری زا انسان است. آنها در روده انسان هستند. محصولات خطرناک به سموم باکتریایی آلوده هستند: گوشت، مرغ، حبوبات و غیره.

مراحل: گوشت را برای آماده شدن کامل بپزید و تمام غذاهای داخل یخچال قبل از خوردن گرم می شوند.

شیگلا

عوامل ایجاد کننده اسهال خونی از طریق آب و غذا وارد بدن می شوند. درد شکمی ، اسهال ، لرز ، استفراغ ، تب باید طی 5-7 روز منتقل شود. در غیر این صورت ، شما به یک دوره آنتی بیوتیک نیاز خواهید داشت.

اقدام: آب بطری بنوشید و وعده های غذایی کاملاً پخته شده بخورید.

باسیل

باسیلوس سرئوس عامل مسمومیت غذایی است. باکتری ها در دمای اتاق تکثیر می شوند و طی چند ساعت پس از عفونت ، همه علائم ناخوشایند را نشان می دهند.

اقدامات: غذای مانده روی میز را به مدت طولانی نخورید ، غذا را در یخچال و درب بسته نگهداری کنید و بعد از انقضا مدت انبارداری ، غذاهای فاسدشدنی نخورید.

ویبریو

این باکتری ها در آب شور زندگی می کنند و در ماه های گرم تابستان رشد می کنند. آنها روی صدف ها ، به ویژه صدف ها تأثیر می گذارند. خوردن آنها به صورت خام بسیار خطرناک است.

اقدامات: اگر از نحوه تهیه و کیفیت آنها مطمئن نیستید ، غذاهای دریایی خام نخورید. صدف ، صدف و صدف به مدت 5 دقیقه یا بیشتر می پزند تا زمانی که سینک ظرفشویی مشخص شود.