چه چیزی را می توان از قارچ های ردیفی پخت: دستور العمل ها

ردیف ها متعلق به خانواده بزرگی از قارچ های آگاریک هستند که بخش قابل توجهی از آنها خوراکی و مناسب برای غذا محسوب می شوند. هر خانم خانه دار باید بداند که چگونه پردازش اولیه این اندام های میوه را به درستی انجام دهد و همچنین چه چیزی را می توان از ردیف ها تهیه کرد؟

برای از بین بردن تلخی قارچ ها و تأکید بر طعم آنها، باید به طور جدی به فرآیند پردازش، از جمله خیساندن، نزدیک شوید. برای حفظ تمام ویتامین ها و مواد معدنی موجود در ردیف ها چه باید کرد؟ ماه های اوج جمع آوری این قارچ ها مرداد و شهریور است. ردیف هایی که در این مدت زمان جمع آوری می شوند طعم لطیف تر و عطر دلپذیرتری دارند. بنابراین، برای به دست آوردن یک غذای خوش طعم، باید بتوانید این قارچ ها را به درستی بپزید.

با ردیف‌ها پس از جمع‌آوری چه باید کرد

با ردیف های قارچ پس از آوردن به خانه چه باید کرد؟

[»»]

• اول از همه، این قارچ ها از زباله های جنگلی جدا می شوند: بقایای تیغه های چمن و شاخ و برگ از کلاه ها برداشته می شود، قسمت پایین ساقه بریده می شود و با آب جاری شسته می شود.
• در صورت آلودگی شدید در آب فراوان شسته می شوند.
• مقدار جدیدی آب سرد بریزید و بگذارید 6-8 ساعت بماند تا همه کرم ها و ماسه ها از بشقاب ها خارج شوند.
• قارچ ها را با قاشق سوراخ دار بیرون آورده و روی الک می گذاریم تا آب آن گرفته شود.

چه کارهای دیگری باید با ردیف ها انجام شود تا برای استفاده بیشتر آماده شود؟ تنه های میوه برای از بین بردن تلخی آنها باید جوشانده شوند.

• آب را در یک تابه لعابی بجوشانید و در آن سرکه بریزید (برای 1 لیتر آب 1 قاشق غذاخوری سرکه لازم است).
• ردیف های پوست کنده را در آب جوش بریزید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
• آب آن را خالی کرده، یک قسمت جدید (با سرکه) بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
• پیاز را پوست بگیرید و به 2 قسمت بریزید و روی قارچ ها بریزید.
• به مدت 10 دقیقه بجوشانید و در آبکش آبکش کنید و با آب جاری سرد بشویید.

ردیف های آماده شده به این روش برای فرآیندهای پخت بعدی آماده هستند.

من می خواهم توجه داشته باشم که معمولاً ردیف ها از هر نوعی نمک زده و مرینیت می شوند. در این حالت آنقدر خوشمزه هستند که بعد از چشیدن فقط یک قارچ عاشق این میان وعده می شوید. ما چندین دستور العمل ارائه می دهیم که نشان می دهد چه کاری می توانید با ردیف ها انجام دهید.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

چه کاری می توان با ردیف های قارچ انجام داد: نمک زدن

معمولاً چیزی را می پزند که اعضای خانواده بیشتر از همه دوست دارند و در این مورد، اینها قارچ های شور هستند. این فرآیند به هیچ تلاش اضافی نیاز ندارد، به جز برای پردازش اولیه و جوشاندن. با این حال، طعم نهایی محصول فوق العاده خواهد بود.

[»»]

• ردیف های آب پز 1 کیلوگرم؛
• 4 برگ ترب کوهی، به قطعات بریده شده؛
• 5 حبه سیر خرد شده؛
• 10 نخود فلفل سیاه ؛
• 2،XNUMX هنر. ل نمک

ردیف های نمکی ظرف 1,5-2 ماه آماده استفاده خواهند بود. آنها را می توان به عنوان پیش غذا به تنهایی یا به عنوان یک ماده در سالاد استفاده کرد.

[»]

ترشی ردیف قارچ

چه کار دیگری می توان با ردیف های قارچ انجام داد تا آنها را برای زمستان بپزد؟ شایان ذکر است که ردیف های ترشی بسیار خوشمزه و معطر هستند، غیرممکن است که خود را از آنها جدا کنید.

با این حال، هنگام پردازش با قارچ، باید مراقب باشید، زیرا آنها نرم و شکننده می شوند. علاوه بر این، حتی حداقل مقدار ادویه در این دستور غذا به باز شدن کامل طعم قارچ کمک می کند.

• رج آب پز 1 کیلوگرم؛
• 1 لیتر آب ؛
• 1,5 هنر نمک ها
• 2 هنر لیتر قند؛
• 4 برگ بو ؛
• 3 حبه سیر ؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل سرکه؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای.

ردیف های از قبل تمیز شده و آب پز شده در شیشه های استریل شده قرار می گیرند.

1. ماریناد از تمام مواد ذکر شده در دستور تهیه می شود: همه چیز به جز سرکه ترکیب می شود و به مدت 10 دقیقه جوشانده می شود.
2. در انتها سرکه ریخته می شود، مخلوط می شود و شیشه های قارچ با ماریناد ریخته می شود.
3. با درب فلزی بپوشانید، شیشه ها را در آب داغ قرار دهید و به مدت 30 دقیقه استریل کنید.
4. با درب نایلونی محکم ببندید و اجازه دهید در دمای اتاق کاملا خنک شود.
5. آن را به زیرزمین می برند یا برای نگهداری در یخچال می گذارند.

ردیف های سرخ کردنی با پیاز

با ردیف ها غیر از نمک پاشی و ترشی چه کار دیگری می توان کرد؟ بسیاری از آشپزها توصیه می کنند که این میوه ها را سرخ کنید.

ردیف ها بسیار خوش طعم و معطر هستند، به خصوص اگر خامه ترش به آنها اضافه شود. ساختار لطیف قارچ و عطر خامه ای ظرف شما را خوشحال می کند.

• ردیف تازه 1,5 کیلوگرم؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 200 میلی لیتر خامه ترش ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک ها ؛
• 3 کامپیوتر. لوک؛
• 1 دسته شوید.

قبل از تمیز کردن قارچ ها باید آنها را با آب جوش آغشته کنید. بنابراین، بدن های بارده نمی شکند.

1. سپس قارچ ها از بقایای جنگلی تمیز می شوند، قسمت پایینی ساقه قطع می شود.
2. پس از جوشاندن در آب نمک و شسته شده در زیر شیر آب.
3. اجازه دهید تا کاملا آبکش شود، خنک شود و به صورت نوار برش دهید.
4. پیاز پوست کنده را به صورت مکعبی برش می دهیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.
5. ردیف های خرد شده به طور جداگانه سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند و در یک تابه با پیاز ترکیب می شوند.
6. نمک، تمام ادویه ها، خامه ترش و شوید خرد شده را اضافه کنید.
7. ردیف ها به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم خورش داده می شوند و داغ سرو می شوند.

این غذای لذیذ را می توان به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد. علاوه بر این، می توان آن را با یک ظرف جانبی، که سیب زمینی، پاستا، برنج یا گندم سیاه است، روی میز قرار داد.

ردیف های پخت در فر

اگر از فر استفاده کنید از قارچ ردیفی چه می توان پخت؟

سعی کنید از عزیزانتان با یک غذای خوشمزه قارچ پخته شده با پاستا پذیرایی کنید و مطمئناً از شما برای چنین غذای خوشمزه ای تشکر خواهند کرد.

• ردیف های آب پز 700 گرم؛
• 200 گرم ورمیشل خوب؛
• 2 قاشق غذاخوری ل پودرهای سوخاری؛
• 100 میلی لیتر کره؛
• 2 لامپ ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 150 میلی لیتر خامه ترش ؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• شوید و/یا جعفری.

1. ردیف های پخته شده را به صورت ورقه ای برش دهید و در کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. پیاز خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.
3. همه ادویه ها را اضافه کنید و 10 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید.
4. ورمیشل را بجوشانید تا پخته شود، صاف کنید و با قارچ مخلوط کنید.
5. یک ورقه پخت را چرب کرده و با آرد سوخاری بپاشید.
6. خامه ترش را با تخم مرغ هم بزنید ، توده قارچ را روی یک ورقه پخت قرار دهید و سپس مخلوط خامه ترش و تخم مرغ را بریزید.
7. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و حدود 30 تا 40 دقیقه بپزید. هنگام سرو، با سبزیجات خرد شده تزئین کنید.

چنین قابلمه ای را می توان حتی به کودکان 10 ساله داد، آنها از ظرف خوشحال خواهند شد.

چه چیز دیگری با ردیف ها پخته می شود: قارچ های تند با اسید سیتریک

این دستور پخت که قدم به قدم به شما می گوید از قارچ های ردیفی چه بپزید، برای همه خانم های خانه دار جذاب خواهد بود.

در چنین پر کردن، ردیف ها به طرز شگفت انگیزی خوشمزه، لطیف و تند می شوند.

• 700 گرم ردیف آب پز؛
• 4 حبه سیر؛
• 130 میلی لیتر روغن زیتون ؛
• 1 قاشق چایخوری نخود فلفل دلمه ای؛
• ¼ قاشق چایخوری اسید سیتریک؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

1. ردیف های آب پز شده را تکه تکه کرده و کنار می گذاریم.
2. ماریناد را آماده کنید: روغن زیتون، سیر له شده و فلفل دلمه ای را در یک کاسه مخلوط کنید.
3. ردیف های خرد شده را در ماریناد قرار دهید، مخلوط کنید و بگذارید 6-8 ساعت بماند و هر از گاهی جرم را هم بزنید.
4. ردیف ها خارج می شوند و ماریناد از طریق گاز یا الک ریز فیلتر می شود.
5. در ماهیتابه بریزید، حرارت دهید، قارچ ها را اضافه کنید و مخلوط کنید.
6. توده را به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم بپزید، اسید سیتریک را اضافه کنید و (در صورت تمایل) سبزی خرد شده را اضافه کنید.

این غذای خوش طعم با گوشت های کبابی به خوبی ست می شود.

پس از بررسی دستور العمل های پیشنهادی، می دانید چه چیزی را از ردیف ها بپزید تا خانواده و دوستان خود را با غذاهای خوشمزه و آماده سازی خوشحال کنید.