هنگام پخت و پز ، ما اغلب از گشنیز - دانه های کوچک معطر استفاده می کنیم. قسمت سبز این گیاه - گشنیز ، که شبیه جعفری است و این گیاهان را متمایز می کند ، فقط از طریق طعم و بو امکان پذیر است.
Cilantro بومی کشورهای مدیترانه ای بوده و در دوران باستان مورد استفاده قرار می گرفته است. بیشتر آن نه به عنوان ادویه و هم به عنوان دارو - گشنیز به اکسیرها ، تنتورها و روغن دارویی اضافه شد. هنگام انجام تشریفات جادویی از آن استفاده می شد.
نام های شناخته شده گیاه گشنیز - جعفری چینی ، Calandra ، کاشت cisnet همام ، Kinichi ، cilantro ، kachnic ، kindzi ، shlendra.
موارد استفاده از گشنیز
Cilantro منبع فیبر ، پکتین ، ویتامین ها ، مواد معدنی و درشت مغذی ها ، روغن های ضروری و اسیدهای آلی است. با تشکر از این ترکیب غنی که می تواند گشنیز را تحت تاثیر قرار دهد بدن را برطرف می کند تا برخی از علائم را تسکین داده و روند بهبودی را تسریع کند.
پکتین و فیبر به عملکرد و بهبود هضم غذا کمک می کند ، بدن را از سموم پاک می کند.
Cilantro حاوی ویتامین هایی مانند E ، C ، A و گروه B است. مزایای ویتامین P (روتین) را برجسته می کند ، که به ترمیم سلول های آسیب دیده ، تقویت ایمنی ، تقویت دیواره رگ های خونی ، جذب ویتامین C کمک می کند و برای درمان تیروئید توصیه می شود. بیماریها
Cilantro همچنین دارای مقدار زیادی ویتامین K است که باعث تنظیم لخته شدن خون می شود ، تأثیر مثبتی بر متابولیسم در استخوان ها و بافت های همبند دارد ، کیسه صفرا را عادی می کند و کبد می تواند برخی از سموم را خنثی کند.
در میان عناصر کمیاب - روی ، منگنز ، آهن ، سلنیوم ، به ویژه در مس گشنیز جدا شده ، که در سنتز آنزیم ها نقش دارد و تشکیل کلاژن بر گردش خون تأثیر می گذارد ، به سیستم ایمنی بدن ، فرایندهای متابولیک کمک می کند.
Cilantro - منبع درشت مغذی ها مانند پتاسیم ، سدیم ، منیزیم ، فسفر و کلسیم است.
این ماده حاوی اسیدهای چرب آلی است که یکی از آنها لینولئیک است که مسئول متابولیسم چربی است. در کاهش وزن ضروری است و وزن طبیعی را حفظ می کند.
اسید میریستیک ، بخشی از گشنیز ، ساختار پروتئین ها را تثبیت می کند ، اسید اولئیک یک منبع انرژی است. در تشکیل اسیدهای اولئیک ، آنها از جمله پالمتیک و استریک هستند که حاوی گشنیز نیز هستند.
Cilantro آستانه درد ، ادرار آور و عمل خلط آور را کاهش می دهد.
موارد منع مصرف گشنیز
سو Ab استفاده از گشنیز در یک فرد سالم می تواند باعث اختلالات قاعدگی در زنان ، اختلالات خواب ، تضعیف قدرت در مردان و از دست دادن حافظه شود.
این گیاه در ورم معده ، اسیدیته ، بیماری های قلبی ، فشار خون بالا ، ترومبوفلبیت ، ترومبوز و دیابت منع مصرف دارد.
Cilantro در آشپزی
سبزیجات جوان گشنیز در سالاد و در سوپ و غذاهای گوشتی خشک می شوند. دانه های گشنیز برای طعم دادن به پنیر ، سوسیس ، گوشت ، ماهی استفاده می شود. آنها را به ماریناد ، سس ، ترشی ، الکل و شیرینی اضافه کنید.