برنج ، بر خلاف تصور عموم ، غذای سنتی نه تنها برای اوکراینی ها است. مردم در بلاروس ، لهستان ، جمهوری چک ، اسلواکی ، مجارستان و کشورهای بالتیک بیکن می خورند. در زمان های قدیم ، چربی یکی از پایه های عرضه بود - به دلیل جنگ های مداوم و از بین بردن مهاجمان مسلمان توسط مردم محلی گوشت با ارزش. مردم هیچ چیز برای ارزیابی هر تکه گوشت خوک ، که به دلایل مذهبی رزمندگان رها شده بودند ، ندارند.
100 گرم گوشت خوک چربی حاوی 720 تا 900 کالری است. به همین دلیل چربی های چرب به افرادی که از نظر جسمی سخت کار می کنند توصیه می شود.
در اواخر قرن 20 ، متخصصان تغذیه به دلیل خطر چاقی در اثر استفاده مداوم ، بیکن را وارد لیست سیاه کردند. اما با گذشت زمان ، نگرش این محصول تغییر کرده است زیرا چربی منبع اسیدهای چرب اشباع نشده است و خوردن آن در مقادیر کم مفید است.
اسید آراشیدونیک در ترکیب چربی موجود در روغن های گیاهی و اسیدهای چرب-لینولئیک ، لینولنیک ، پالمیتیک ، اولئیک و ویتامین های محلول در چربی A ، D ، E ، کاروتن وجود دارد.
چربی دارای خواص کلریتیک است ، به مقابله با یبوست و مشکلات کیسه صفرا کمک می کند. خاصیت چربی را برای تسکین دندان درد ، درد ورم پستان ، خار و بیماری های مفصلی بدانید. آنها همچنین سوختگی و سرمازدگی را درمان می کنند.
مصرف منظم مقدار کمی چربی منجر به کلسترول طبیعی ، بهبود عملکرد کبد و عادی سازی سیستم هورمونی می شود.
چربی به بدن متصل شده و سموم و رادیونوکلئیدها را از بدن خارج می کند. خوردن یک تکه چربی کوچک قبل از غذا با الکل به سرعت بدن را مست نمی کند.
روزه داری چربی کاملاً منع مصرف دارد ، زیرا بار بیشتری بر لوزالمعده وارد می کند و ممکن است باعث پانکراتیت شود.
نحوه انتخاب لارد
گوزن چوبی ، با ضخامت 4 سانتی متر ، فقط مخصوص خوک های جوان است. بیکن ضخیم با بسیاری از لایه های زرد بهتر است خریداری نکنید. ضخیم تر از 5 سانتی متر نشان می دهد که خوک بهترین راه تغذیه نبود.
رنگ صورتی چربی نشان می دهد که این محصول در هنگام ذبح در معرض خون زیادی قرار دارد. طعم یک چربی را تغییر می دهد و نیاز به رسیدگی دقیق دارد.
بهترین چربی مربوط به دنده است ، اما شکم یا پشتی سخت تر است. چربی نباید شل و گلوله باشد - نشانه کیفیت بد محصول است.
چربی پوست باید تمیز ، مایل به زرد و بدون ریش باشد. پوست قهوه ای بعد از کاه بدست می آید - این چربی معطرتر خواهد بود.
عطر و بوی بیکن باید در برخی موارد ، دود و نازک و شیرین باشد. چربی سطح نباید چسبناک باشد و حاوی مخاط ترشح کننده باشد.
هنگام خرید می توانید چربی را با کبریت سوراخ کنید. اگر مسابقه به راحتی پایین رفت ، چربی آن خیلی نرم است. تازه است
اطلاعات بیشتر در مورد فواید و مضرات سلامتی گوشت خوک در مقاله بزرگ ما بخوانید: