گل تاج خروس

توضیحات:

هشت هزار سال ، دمنوش گل همیشه بهار یک محصول غذایی با ارزش در سرزمین های آمریکای جنوبی است - نام آن "نان اینکاها" و "گندم آزتک ها" بود.

اگرچه در اروپا ، دمنوش های وحشی از مدت ها قبل به عنوان علف هرز باغ معروف بوده اند ، اما اکنون وضعیت در حال تغییر است. و کمیسیون غذایی سازمان ملل اخیراً این گیاه را "گیاهی برای قرن 21" نامگذاری کرده است.

آمارانت یک گیاه سالانه از خانواده آمارانت است ، با گلهای کوچک جمع آوری شده در گل آذین سرسبز خوشه ای. و اگرچه محصول دانه نیست ، بذرها اغلب غلات نامیده می شوند و در کنار گندم ، چاودار و جو قرار می گیرند.

آمارانت کود سبز عالی است. خاک را با نیتروژن غنی می کند و فعالیت میکروارگانیسم های خاک را تحریک می کند.

در مرحله اول ، گیاه بسیار بی تکلف است: در دوره خشکسالی زنده می ماند و با هر خاک سازگار می شود. ثانیا ، بدیهی است که برخی از گونه ها ، مانند گل مروارید مایل به آبی و برگردانده شده ، علف های هرز عظیم الجثه جهان وطنی هستند.

لازم به ذکر است که پرورش دهندگان گل نیز این گیاه را دوست دارند: گلهای درخشان و ظریف هر منطقه را تزئین می کنند ، و "پرچین های" بالا باعث ایجاد هیبت می شود.

گل تاج خروس

امروزه از آمارانت در همه جا استفاده می شود: انواع علوفه ای ، تزئینی ، دانه ای و سبزیجات پرورش یافته اند.

از کارشناس بپرسید: گل آمارانت چیست؟ | نور پخت و پز

محتوای ترکیب و کالری

ترکیب آمارانت سرشار از مواد مغذی ارزشمند است. در اینجا فقط تعدادی از آنها وجود دارد: ویتامین ها: A ، C ، K ، PP ، گروه B. عناصر کمیاب: Mn ، Fe ، Zn ، Se ، Cu. درشت مغذی ها: Na ، Mg ، Ca ، P ، K. Flavonoids ، پلی فنول ها. پروتئین و اسیدهای آمینه ، از جمله لیزین و تریپتوفان. آنتراکسیدان آمارانتین. الیاف غذایی. اسیدهای چرب امگا 3 و -6. پکتین ها ، نشاسته ، رنگدانه ها. لیپیدها و اسکوالن که دارای خواص ضد سرطانی است.

100 گرم آمارانت حاوی حدود 14 گرم پروتئین ، 70 گرم کربوهیدرات ، 7 گرم چربی ، 7 گرم فیبر و 370 کیلوکالری است. دانه ها و برگ های آن 30٪ پروتئین بیشتر از جو دوسر و 50٪ پروتئین بیشتر از دانه های سویا دارند.

8 خاصیت مفید گل دمنوش

گل تاج خروس
  1. آمارانت یک انبار ویتامین ها و مواد معدنی است. دانه های آن حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده ، کلسیم ، منیزیم ، فسفر ، آهن ، ویتامین B1 ، B2 ، C ، E ، D است.
  2. در سال 1972 ، جان داونتون ، فیزیولوژیست استرالیایی ، اسید آمینه ضروری لیزین را در دانه های آمارانت یافت که در بسیاری از پروتئین ها یافت شده است. به طور خاص ، بدون لیزین ، کلاژن نمی تواند سنتز شود ، به همین دلیل پوست قابلیت ارتجاعی خود را حفظ می کند و عروق - کشش.
  3. علاوه بر این ، از نظر محتوای اسید آمینه ، آمارانت 2 برابر گندم و 3 برابر ذرت بیشتر است.
  4. و از نظر ارزش غذایی پروتئین ، که غنی از این دانه است ، بسیار جلوتر از همه محصولات غلات سنتی است و با شیر گاو قابل مقایسه است.
  5. یکی دیگر از مزایای غیر قابل انکار این گیاه ترکیب هیدروکربن هیدروکربن اشباع نشده آن است که در روند واکنش های شیمیایی با آب باعث اشباع بافت های بدن با اکسیژن می شود.
  6. اسکوالن با سلول های سرطانی مبارزه می کند ، ایمنی بدن را بهبود می بخشد و جوانی را حفظ می کند. علاوه بر این ، در هر غلظت غیر سمی و بی خطر است.
  7. تا همین اواخر ، کبد کوسه منبع اصلی اسکالن بود. به دست آوردن یک ماده با ارزش از آمارانت بسیار سودآور است - این روغن در اولین روغن فشاری تا 8 درصد دارد! (غلظت اسکوالن در کبد کوسه فقط 2 است).
  8. آمارانت همچنین می تواند به عنوان منبع اضافی پکتین استفاده شود. این ماده سطح کلسترول را در خون کاهش می دهد ، از کبد در برابر سموم محافظت می کند و باعث از بین رفتن فلزات سنگین و رادیونوکلیدها از بدن می شود.

آسیب آمارانت

گل تاج خروس

علیرغم فواید قابل توجه گل آمرانت ، ذکر عنصر مضر احتمالی گیاه قابل ذکر است. مانند هر محصول ، می تواند باعث واکنش های آلرژیک یا عدم تحمل فردی شود.

ارزش این را دارد که با دوز کمی بررسی کنید. همیشه ارزش دارد که آمارانت را با مقادیر کم مصرف کنید: 1 قاشق غذاخوری. نهال در روز. مصرف این غلات برای بیماران مبتلا به پانکراتیت ، کولسیستیت ، التهاب مثانه و کولریتیازیس توصیه نمی شود.

ورود نهال آمارانت به رژیم غذایی برای بهبود سلامت عمومی بدن ، پیشگیری از بسیاری از بیماری ها و تقویت بدن توصیه می شود.

آمارانت در آشپزی

گل تاج خروس

در برخی از نقاط جهان ، آمارانت فقط برای استفاده از دانه های آن پرورش داده می شود ، زیرا همه اجزای دیگر را غیر ضروری می داند. به عنوان مثال ، در ژاپن ، آمارانت برای سبزیجات ارزشمند است و آن را با گوشت ماهی مقایسه می کنند.

ساکنان آمریکای لاتین ، آسیا و آفریقا در رژیم غذایی روزانه خود نمی توانند بدون گل همیشه بهار کار کنند.
قابل ذکر است که در چین ، این گیاه منحصراً به دلیل خواص تغذیه ای ریشه دار شده است. بیکن ، که در آن گوشت آبدار و لطیف با نوارهای نازک بیکن لایه بندی شده است ، فقط در مزارعی که آمارانت به رژیم غذایی روزانه خوک ها اضافه می شود به دست می آید.

به عنوان مثال، بیشترین محبوبیت و رواج تولید محصولات گل تاج خروس در آمریکا دریافت شد. با این حال، در اینجا آنها فقط مقدار زیادی غذا را با افزودن تاج خروس به آن آزاد می کنند. احتمالاً بسیاری از مردم می دانند که ایده گیاهخواری در ایالات متحده رایج است.

بنابراین به لطف این گیاه می توانید گوشت چرخ کرده "گوشت" را که کاملاً از گل آمارانت تشکیل شده است جشن بگیرید و احساس محرومیت نکنید

علاوه بر این، در قفسه های فروشگاه های آمریکایی، یافتن بسیاری از محصولات با تاج خروس اضافه شده به آنها دشوار نخواهد بود:

چرا روغن آمارانت مفید است؟

لیست مواد فعال بیولوژیکی در ترکیب روغن آمارانت بسیار قابل توجه است. این چربی حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده - اولئیک ، لینولئیک و لینولنیک است که متابولیسم کلسترول را بهبود می بخشد.

اسکوالن هیدروکربن سزاوار توجه ویژه است ، اصلی ترین ماده فعال بیولوژیکی روغن آمارانت ، یکی از واسطه های در سنتز کلسترول.

فرنی آمارانت با بلوبری

گل تاج خروس

عناصر

تهیه

  1. محصول را یک شب خیس کنید
  2. آب را تخلیه کرده و دانه را خشک کنید. با یک لیوان آب (یا شیر نارگیل) و کمی نمک مخلوط کنید.
  3. بجوشانید و حرارت را کم کنید ، به مدت 15 دقیقه بپزید.
  4. لطفاً حرارت را خاموش کرده و به مدت 10 دقیقه در قابلمه را بگذارید.
  5. در یک کاسه دیگر ، زغال اخته ، شیرین کننده و شیر مهره / خامه را ترکیب کنید. محتوای غلاف وانیل و خود وانیل را خرد کرده و زغال اخته را هم بزنید.
  6. این کار را با ریختن سس زغال اخته در زیر ظرف انجام دهید ، سپس گل مروارید را قرار دهید و بقیه سس را روی آن بریزید

1 نظر

پاسخ دهید