ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 534 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 315 گرم |
پروتئین ها | 18.29 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 416 گرم |
چربی | 42.16 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 133 گرم |
کربوهیدرات ها | 1.58 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 13861 گرم |
الیاف غذایی | 27.3 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 73 گرم |
آب | 6.96 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 32658 گرم |
خاکستر | 3.72 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
لوتئین + زاگزانتین | 651 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 1.644 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 91 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.161 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1118 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 78.7 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 635 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.985 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 508 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.473 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 423 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 87 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 460 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 0.6 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 15000 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.31 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4839 گرم |
گاما توکوفرول | میلی گرم 19.95 | ~ | |||
توکوفرول | میلی گرم 0.35 | ~ | |||
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 4.3 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2791 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 3.08 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 649 گرم |
بتائین | میلی گرم 3.1 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 813 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 308 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 255 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 392 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 392 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 102 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 30 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4333 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 182.9 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 547 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 642 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 125 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 5.73 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | 6% | 314 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 2.482 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 81 گرم |
مس ، مس | 1220 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 82 گرم |
سلنیوم ، سه | 25.4 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 217 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 4.34 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 276 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 1.55 گرم | حداکثر 100 г | |||
گلوکز (دکستروز) | 0.4 گرم | ~ | |||
ساکارز | 1.15 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.925 گرم | ~ | |||
والین | 1.072 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.472 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.896 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.235 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.862 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.37 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.766 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.297 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.957 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.925 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.046 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.175 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.248 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 4.039 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.806 گرم | ~ | |||
سرین | 0.97 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.493 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.34 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کمپسترول | میلی گرم 45 | ~ | |||
استیگماسترول | میلی گرم 11 | ~ | |||
سیتوسترول بتا | میلی گرم 90 | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 3.663 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.008 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.005 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 2.165 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.018 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 1.33 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.052 گرم | ~ | |||
22: 0 بگنیک | 0.052 گرم | ~ | |||
24: 0 لیگنوسریک | 0.031 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 7.527 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.024 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 7.359 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.067 گرم | ~ | |||
22: 1 اروکووا (امگا -9) | 0.013 گرم | ~ | |||
24: 1 Nervonic ، CIS (امگا 9) | 0.064 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 28.73 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 5.903 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 22.813 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.007 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 22.813 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 5.91 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 534 کیلوکالری است.
- قاشق غذاخوری ، کل = 10.3 گرم (55 کیلو کالری)
- قاشق چایخوری ، کل = 3.4 گرم (18.2 کیلو کالری)
- قاشق چایخوری ، زمین = 2.5 گرم (13.4 کیلو کالری)
- قاشق غذاخوری ، زمین = 7 گرم (37.4 کیلو کالری)
- فنجان ، کل = 168 گرم (897.1 کیلو کالری)
دانه های کتان سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 109,6،15,7٪ ، کولین - 5،19,7٪ ، ویتامین B6 - 23,7،9٪ ، ویتامین B21,8 - 15,4،32,5٪ ، ویتامین B25,5 - 98،80,3٪ ، ویتامین PP - 31,8٪ ، پتاسیم - 124,1،122٪ ، کلسیم - 46,2٪ ، منیزیم - 36,2،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX ، XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B6 به عنوان کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلول ، به ویژه در بافت های در حال تکثیر سریع می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن ، سو mal تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 534 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، مفید بودن دانه های کتان ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید دانه کتان
فوق العاده،💖