غذا برای اندیشه

نحوه عملکرد مغز ما به نحوه غذا خوردن، داروهایی که مصرف می کنیم و سبک زندگی ما بستگی دارد. ژان ماری بور توضیح می دهد که انعطاف پذیری مغز، توانایی آن برای بازسازی خود، به شدت تحت تأثیر شرایط خارجی است. و یکی از این "شرایط" غذای ماست. البته، هیچ رژیم غذایی از یک فرد معمولی یک نابغه یا برنده جایزه نوبل نمی سازد. اما تغذیه مناسب به شما کمک می کند تا از توانایی های فکری خود به طور مؤثرتری استفاده کنید، با غیبت، فراموشی و کار بیش از حد که زندگی ما را به شدت پیچیده می کند کنار بیایید.

سنجاب ها برای عملکرد کامل مغز

در طی هضم، پروتئین ها به اسیدهای آمینه تجزیه می شوند که برخی از آنها در تولید انتقال دهنده های عصبی نقش دارند (به کمک این مواد بیوشیمیایی، اطلاعات از اندام های حسی به مغز انسان منتقل می شود). گروهی از دانشمندان بریتانیایی هنگام آزمایش دختران گیاهخوار به این نتیجه رسیدند که ضریب هوشی (IQ) آنها کمی کمتر از همسالانشان است که گوشت می خورند و بنابراین از کمبود پروتئین رنج نمی برند. ژان ماری بور توضیح می دهد که یک صبحانه سبک اما سرشار از پروتئین (تخم مرغ، ماست، پنیر دلمه) به جلوگیری از کسادی بعد از ظهر و مقابله با استرس کمک می کند.

چربی ها مصالح ساختمانی

مغز ما تقریباً 60٪ چربی دارد که حدود یک سوم آن با غذا "تامین" می شود. اسیدهای چرب امگا 3 بخشی از غشای سلول های مغز هستند و بر سرعت انتقال اطلاعات از نورون به نورون تأثیر می گذارند. مطالعه ای که توسط موسسه ملی بهداشت و محیط زیست (RIVM، Bilthoven) در هلند انجام شد نشان داد افرادی که مقدار زیادی ماهی روغنی از دریاهای سرد (که سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 هستند) مصرف می کنند، شفافیت فکر را برای مدت طولانی تری حفظ می کنند.

ژان ماری بور یک طرح ساده را پیشنهاد می کند: یک قاشق غذاخوری روغن کلزا (یک بار در روز)، ماهی روغنی (حداقل دو بار در هفته) و تا حد امکان چربی های حیوانی اشباع شده (شاه، کره، پنیر)، و همچنین سبزیجات هیدروژنه. (مارگارین، شیرینی های کارخانه ای)، که می تواند رشد و عملکرد طبیعی سلول های مغز را مهار کند.

کربوهیدرات ها منبع انرژی

اگرچه در انسان وزن مغز نسبت به بدن تنها 2 درصد است، این اندام بیش از 20 درصد انرژی مصرف شده توسط بدن را تشکیل می دهد. مغز گلوکز حیاتی را برای کار از طریق عروق خونی دریافت می کند. مغز کمبود گلوکز را به سادگی با کاهش فعالیت فعالیت خود جبران می کند.

غذاهایی با کربوهیدرات های به اصطلاح "آهسته" (نان غلات، حبوبات، ماکارونی گندم دوروم) به حفظ توجه و تمرکز بهتر کمک می کنند. اگر غذاهای حاوی کربوهیدرات های "آهسته" از صبحانه دانش آموزان حذف شود، این امر بر نتایج مطالعات آنها تأثیر منفی می گذارد. برعکس، کربوهیدرات‌های «سریع» بیش از حد (کوکی‌ها، نوشیدنی‌های شیرین، شکلات‌ها و غیره) در فعالیت فکری اختلال ایجاد می‌کنند. آمادگی برای کار روزانه از شب شروع می شود. بنابراین، در شام، کربوهیدرات های "آهسته" نیز لازم است. ژان ماری بور توضیح می‌دهد که در طول خواب شبانه، مغز همچنان به تجدید انرژی نیاز دارد. اگر شام را زود می خورید، حداقل چند آلو قبل از خواب بخورید.

ویتامین ها مغز را فعال کنید

ویتامین هایی که بدون آنها هیچ سلامت جسمی و روحی وجود ندارد، برای مغز نیز مهم هستند. ویتامین های B برای سنتز و عملکرد انتقال دهنده های عصبی، به ویژه سروتونین، که فقدان آن باعث افسردگی می شود، مورد نیاز است. ویتامین های گروه B₆ (مخمر، جگر ماهی)، اسید فولیک (جگر پرنده، زرده تخم مرغ، لوبیا سفید) و ب₁₂ (جگر، شاه ماهی، صدف) حافظه را تحریک می کند. ویتامین B₁ (گوشت خوک، عدس، غلات) با مشارکت در تجزیه گلوکز به تامین انرژی مغز کمک می کند. ویتامین C مغز را تحریک می کند. محققان مؤسسه ملی سلامت و محیط زیست هلند با کار با نوجوانان 13 تا 14 ساله دریافتند که افزایش سطح ویتامین C در بدن نمرات تست IQ را بهبود می بخشد. نتیجه گیری: در صبح نوشیدن یک لیوان آب پرتقال تازه را فراموش نکنید.

مواد معدنی تن دادن و محافظت کنید

از بین تمام مواد معدنی، آهن مهمترین عنصر برای عملکرد مغز است. این بخشی از هموگلوبین است، بنابراین کمبود آن باعث کم خونی (کم خونی) می شود که در آن احساس خرابی، ضعف و خواب آلودگی می کنیم. پودینگ سیاه از نظر میزان آهن در رتبه اول قرار دارد. مقدار زیادی از آن در گوشت گاو، جگر، عدس است. مس یکی دیگر از مواد معدنی بسیار مهم است. در آزادسازی انرژی از گلوکز، که برای عملکرد موثر مغز ضروری است، نقش دارد. منابع مس عبارتند از جگر گوساله، ماهی مرکب و صدف.

با شروع درست غذا خوردن، نباید روی یک اثر فوری حساب کنید. پاستا یا نان خیلی زود، در عرض یک ساعت، به مقابله با خستگی و غیبت کمک می کند. اما روغن کلزا، پودینگ سیاه یا ماهی باید به طور مداوم مصرف شود تا نتیجه حاصل شود. محصولات دارو نیستند بنابراین، بازگرداندن تعادل در تغذیه، تغییر سبک زندگی بسیار مهم است. به گفته ژان ماری بورا، چنین رژیم معجزه آسایی برای آماده شدن برای کنکور یا یک جلسه فقط در یک هفته وجود ندارد. مغز ما هنوز یک مکانیسم مستقل نیست. و تا در تمام بدن نباشد نظمی در سر نخواهد بود.