این ادویه در آشپزی بسیار محبوب است. عمدتا برای دسر استفاده می شود. وانیل برای اولین بار در سرخپوستان قاره آمریکای جنوبی در تهیه نوشیدنی های طعم دار استفاده شد.
امروزه دستور العمل های زیادی برای قهوه با وانیل وجود دارد: یک دستور کلاسیک، قهوه RAF، لاته ماکیاتو وانیلی، براندی، لیکور و البته دارچین.
در دوران باستان مردم معتقد بودند که وانیل قادر است ناتوانی جنسی ، سل و از دست دادن قدرت را درمان کند.
وانیل یک تبخال قوی است. سرخپوستان آمریکای جنوبی برای تقویت جذابیت ، وانیل را در چندین مکان از اتاق قرار داده و آن را به پوست می مالند.
وانیل قبایل باستان به عنوان معادل پول نقد عمل می کرد - هزینه کالاها و خدمات را برای مبادله لباس ، ظروف ، سلاح ، تزئینات و حتی مالیات پرداخت می کرد.
گیاهان در مکزیک در حین رسیدن غلافهای وانیل ، هرکدام را برای ثبت سابقه و جلوگیری از سرقت برچسب گذاری کردند.
به اروپا ، وانیل در قرن شانزدهم وارد شد. بوی وانیل نشانه ثروت و قدرت بود و به ویژه در دربار سلطنتی محبوب بود. در این زمان ، آشپزها شروع به افزودن ادویه به دسرها کردند و بدین ترتیب نخبگان اشراف برجسته شدند.
وانیل فقط در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری به خوبی رشد می کند ، زیرا از خانواده Orchid است.
بازده زیادی از وانیل جمع شده در جزایر ماداگاسکار و روبن ، که در اقیانوس هند واقع شده است.
وانیل با دست پرورش می یابد و مراقبت از آن امری بسیار دردسرساز است زیرا وانیل گیاهی بسیار دمدمی مزاج است.
گرانترین گل وانیل فقط یک روز شکوفا می شود ، در این زمان نیاز به گرفتن زنبورهای عسل برای گرده افشانی نژاد خاص یا مرغ مگس خوار پرندگان است.
قیمت بالای وانیل به دلیل پیچیدگی کاشت و افزایش تقاضای مشتری برای این ادویه است.
انواع مختلفی از وانیل وجود دارد - مکزیکی ، هندی ، تاهیتی ، سریلانکا ، اندونزیایی و غیره.
بوی وانیل به ایجاد "هورمون لذت" - سروتونین کمک می کند.
از بیش از صد گونه گیاه شناخته شده که به ویژه در پخت و پز استفاده می شود و فقط در پخت و پز استفاده می شود ، فقط سه Vanilla planifolia Andrews (طول غلاف های بهتر به 25 سانتی متر) ، Vanilla pompona Schiede (غلاف کوتاه تر ، اما کیفیت آن کمتر از کیفیت خوب) ، Vanilla tahitensis JW Moore ( وانیل تاهیتی ، با کیفیت پایین).
وانیلین یک جایگزین مصنوعی برای وانیل طبیعی است و هیچ ارتباطی با غلاف بذر گیاهان ندارد. بلورهای وانیلین با فرمول شیمیایی C8H8O3 هستند. وانیل در سال 1858 بر پایه پوست درخت کاج و بعداً روغن میخک، لیگنین (ضایعات تولید کاغذ)، سبوس برنج اختراع شد. امروزه وانیل از مواد اولیه پتروشیمی تهیه می شود.
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد فواید و مضرات سلامتی وانیل - مقاله بزرگ ما را بخوانید: