روغن بذر کتان - توصیف روغن. فواید و مضرات سلامتی

توضیحات:

همانطور که حدس می زنید روغن بذر از بذرهای گیاهی به نام کتان فشرده می شود و این فقط کتان نیست بلکه معمولی یا کاشت است. از نوع کتان و خانواده کتان است (کتان روی کتان می نشیند و کتان را می راند!). در لاتین ، نام محصولی که به آن علاقمند هستیم مانند oleum lini است.

بذر گیاه قبل از اینکه روغن شود در مزارع مخصوص برداشت می شود. اتفاق می افتد که از بذرهای کتان در حال رشد وحشی نیز استفاده می شود. پس از آن ، آنها با استفاده از واحدهای ویژه ، از جمله واحدهای دستی ، از پوسته لایه برداری می شوند.

دانه های کتان می توانند تا 50٪ روغن داشته باشند.

این مقدار ماده روغنی است که با فشار دادن سرد از این دانه ها استخراج می شود ، اگرچه اغلب این رقم در 30٪ نوسان می کند. اگر در تولید از فشار هیدرولیکی در دماهای بالا استفاده شود ، عملکرد روغن می تواند تا 80٪ باشد.

تولید روغن بزرک

بنابراین ، همانطور که در بالا اشاره کردم ، مواد اولیه از قبل پوست گرفته ، تمیز ، خرد ، قرص و خشک می شوند تا به زیر پرس بروند.

مرحله فشار اولیه با فشار زیاد با استفاده از دستگاه پیچ انجام می شود. سپس محصول بدست آمده فیلتر می شود. این کیک که پس از دریافت آن باقی مانده است مانند پای های کتان عظیمی است که حاوی حدود 10٪ روغن بیشتری است که با استخراج ، یعنی با استفاده از یک حلال ، از مواد اولیه مشخص شده نیز جدا می شود.

این فرآیند شامل دو مرحله است - ابتدا روغن بذر کتان از دانه ها با افزودن حلال به آن استخراج می شود. و سپس همین عوامل شیمیایی از مخلوط حاصل با استفاده از دستگاه تقطیر حذف می شوند. محصول بدست آمده از این طریق میزان ویتامین E و سایر مواد مغذی ارزشمند را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. علاوه بر این ، حاوی اسیدهای چرب آزاد بیشتری است که طعم و بوی محصول را بدتر می کند و همچنین عمر مفید را کوتاه می کند.

روغن اولین استخراج پس از فیلتراسیون می تواند بدون تغییر باقی بماند و سپس تصفیه نمی شود. اما اغلب با استفاده از فرآیندهای شیمیایی و همچنین عملیات حرارتی برای بدست آوردن یک محصول تصفیه شده ، از تمام ناخالصی های طبیعی خالص می شود.

خنثی سازی روغن بذر کتان

سپس برای از بین بردن اسیدهای چرب آزاد تحت یک فرآیند خنثی سازی قرار می گیرد. تغییر رنگ محصول رنگدانه ها ، باقی مانده های فسفولیپید و موادی را که باعث اکسیداسیون می شوند ، از بین می برد. عطرزدایی با از بین بردن کامل بوهای بد ، فرآیند تصفیه روغن Linseed را کامل می کند. نتیجه یک دوغاب تمیز ، شفاف و روغنی به رنگ زرد مایل به سبز ، بی بو و بی مزه است.

روغن بذر تصفیه نشده تصفیه شده لینن اغلب از بذرهایی که با استفاده از دستگاه اکسترودر پرس تا 120 درجه سانتیگراد گرم می شوند و با حلال های شیمیایی تیمار می شوند بدست می آید. با این حال ، در این حالت ، دیگر آن را یک محصول سرد فشار نمی دانند. به عنوان یک قاعده ، چنین روغن بذر کتان پس از فشار دادن فرآوری می شود - این روغن ته نشین می شود ، فیلتر می شود ، سانتریفیوژ می شود ، با آب گرم تصفیه می شود تا کدورت و رسوب را از بین ببرد (هیدراته شود) و خنثی می شود.

محتوای ترکیب و کالری.

چربی های گیاهی از دانه های کتان یک محصول فشرده است - تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد و به دلیل از بین رفتن عناصر مفید توسط درجه حرارت بالا ، خواص مفید خود را از دست نمی دهد. اگر سازنده نشان دهد که از پرس چوبی برای پرس سرد استفاده شده است ، این محصول ایده آل با حداقل اکسیداسیون است. این رنگ طلایی زیبایی دارد (گاهی قهوه ای است) ، بوی مطبوعی ندارد و طعم کمی مغزدار دارد.

روغن بذر کتان حاوی بسیاری از ویتامین ها و اسیدهای چرب است که برای انسان بسیار مفیدتر از سبزیجات و حتی کره است:

• ویتامین های A و E برای سلامت و زیبایی پوست ، ناخن ها و موها ضروری است.
• ویتامین F بر سلامت تمام پوست انسان تأثیر مستقیم دارد.
• ویتامین B برای متابولیسم خوب مهم است و پیری را کند می کند.
• پتاسیم بر کیفیت فرآیندهای ذهنی و وضعیت سیستم قلبی عروقی تأثیر می گذارد.
• ید برای سنتز هورمون ها توسط غده تیروئید ضروری است. رشد ، توانایی مرد برای ادامه زایمان و متابولیسم تا حد زیادی به ید بستگی دارد.
• روی برای رشد و استحکام بافت استخوانی ، برای بازسازی بافت و رشد کامل مغز بسیار حیاتی است.
• فسفر در تشکیل استخوان حتی بیشتر از روی اهمیت دارد. به لطف فسفر است که کلسیم در استخوان ها جذب می شود.
• از نظر محتوای اسیدهای چرب امگا 3 ، حتی از روغن ماهی پیشی می گیرد! فقط نصف قاشق چایخوری دانه کتان حاوی نیاز روزانه آن است.

ترکیب چربی های گیاهی کتان همچنین شامل سایر اسیدهای چرب گروه امگا ، فیتواسترول ها و لیگنان ها - آنتی اکسیدان های قوی با خواص مفید برای انسان است. این یک محصول نسبتاً پر کالری است - مقدار انرژی آن 884 کیلوکالری است.

تاریخچه

تاریخچه فرهنگی کتان از حدود 9 هزار سال پیش در هند ، جایی که اولین پارچه پارچه ای ساخته شد ، آغاز می شود. به تدریج ، او لباس های پوست حیوانات را جایگزین کرد و هندی های باستان شروع به پرورش این گیاه بی تکلف برای نخ کردند.

با این وجود دو هزار سال دیگر گذشت تا ساکنان آشور و بابل لباس کتانی را امتحان کردند و از اینجا به دلیل همجواری با مسیرهای تجاری بین المللی ، کتان به مصر ، مدیترانه ، یونان باستان و روم مهاجرت کرد.

تکنیک کشت کتان خصوصاً در مصر توسعه یافته است - "پدر تاریخ" هرودوت با تحسین درباره قطعه بزرگی از بهترین پارچه کتانی که توسط پادشاه مصر آماسیس به آتنا رودس ارائه شده صحبت کرد. پارچه های کتانی سبک و تقریباً شفاف مصری به معنای واقعی کلمه به ارزش وزن خود از طلا فروخته می شدند: آنها پارچه ها را در یک طرف ترازو ، و میله های طلا را در طرف دیگر قرار می دادند.

تقریباً در ابتدای عصر ما ، كشت كشت ، كه در روم گسترش یافت و سپس در سرتاسر قلمرو وسیع امپراتوری روم ، به اروپای شرقی رسید. جالب است که در اینجا لباس های کتانی توسط مردم عادی می پوشیدند ، برعکس مصر و روم ، که در آن مال اشراف بود.

برای اجداد ما ، کتان یکی از مهمترین محصولات بود. کل اروپا تا اوایل قرن 20 و قبل از ظهور پنبه ارزان لباس می پوشید.

و اگر در ابتدا کتان فقط برای تولید پارچه کشت می شد ، بعداً سایر خواص مفید آن کشف شد. آنها شروع به خرد كردن آرد از بذر كتان و خرد كردن روغن دانه كتان كردند - نان و كيك از آرد پخته شد و روغن دانه كتان در روزهاي روزه به غذا اضافه شد.

عطر و طعم روغن بذر کتان

روغن بذر تلخ است. روغن بذر کتان محصولی با طعم عجیب و بوی حتی عجیب و غریب است. واقعیت این است که روغن دانه کتان تصفیه نشده که از دانه های کتان با فشار دادن سرد بدست می آید تلخ است.

بله ، اگر از آلودگی های طبیعی پاک نشود ، به طور محسوسی تلخ است. قابل درک است ، اما نه مشمئز کننده است ، نه همه جانبه ، بلکه به اندازه کافی قابل درک است ... اگر طعم کره شما بیشتر شبیه طعم و مزه است ، پس از آن خیلی بد شده است.

فواید روغن بذر کتان

همانند هر محصولی با طیف وسیعی از مواد فعال ، علاوه بر فواید غیر قابل انکار برای انسان ، موارد منع مصرف خاص خود را نیز دارد. آیا لازم است بعداً در این مقاله از این محصول ، ترکیبات و توصیه های آن استفاده کنم.

موارد استفاده از ماده اصلی فعال در فشار دادن بذر کتان ، اسید آلفا لیپوئیک:

• بی نظمی در سیستم عصبی.
• اعتیاد به الکل
• بیماری کبد.
• مسمومیت بدن با سموم.
• مشکلات پوستی
• اضافه وزن.
• بیماری های انکولوژیک.
• مشکلات حافظه و دامنه توجه
• برای سوختگی ، بریدگی و سایش.
• برای برخی از بیماری های پوستی.
• مبارزه با انگلی.
• دیابت.

مردانه.

برای مردان ممکن است جالب باشد که اسید آلفا لیپوئیک برای استفاده در ورزش نشان داده شده است. در عین حال ، اگر از مکمل های غذایی با اسید آلفا لیپوئیک استفاده می کنید ، توصیه می شود فعالیت بدنی را افزایش دهید. مزایای اصلی چنین مکمل هایی چیست؟ با تقویت قلب ، عادی سازی متابولیسم و ​​کمک به سوزاندن چربی های اضافی ، افزایش استرس به بدن آسیب نمی رساند.

با تمرینات قدرتی فعال در بدن مردان ، تجمع بیش از حد رادیکال های آزاد وجود دارد و رادیکال های آزاد باعث تنش عضلانی اکسیداتیو می شوند. مصرف آلفا لیپوئیک اسید این استرس را تسکین می دهد و بهبودی بدن ورزشکار را پس از انجام تمرینات شدید تسریع می کند.

به طور معمول ، ورزشکاران روغن بذر کتان را در داخل مصرف نمی کنند ، اما اسید آلفا لیپوئیک را به صورت قرص و کپسول یا به عنوان مکمل غذایی برای رژیم اصلی مصرف می کنند. میزان مصرف دارو برای مردان 200 میلی گرم 4 بار در روز بعد از غذا است. هنگامی که شدت بار افزایش می یابد ، می توان دوز را به 600 میلی گرم افزایش داد. از آنجا که این دارو منع مصرف دارد ، توصیه می شود قبل از استفاده با پزشک مشورت کنید.

خاصیت جداگانه چربی های گیاهی از کتان که به طور خاص برای مردان جالب توجه است ، افزایش عملکرد جنسی است.

برای خانمها و خانمهای باردار.

به دلیل پیچیدگی و سردرگمی تمام فرآیندهای بیولوژیکی در دوران بارداری ، زنان باردار و شیرده باید بسیار مراقب استفاده از همه داروها باشند و مصرف روغن کتان نیز از این قاعده مستثنی نیست. اگرچه از مصرف روغن بذر کتان در دوران بارداری آسیب قابل توجهی مشاهده نشده است ، اما برخی مطالعات نشان می دهد که افزایش خطر تولد زودرس از مصرف آن در سه ماهه دوم و سوم افزایش دارد.

با وجود موارد منع مصرف در دوران بارداری ، زنان به خواص ضد پیری استخراج روغن بذر علاقه مند می شوند. اگرچه استفاده از آن نوید جوانی ابدی را نمی دهد اما تأثیر خوبی در وضعیت پوست ، مو ، ناخن ها دارد و به طور کلی باعث افزایش ایمنی بدن می شود.

چربی های گیاهی از کتان و مشتقات آن به طور گسترده ای در زیبایی استفاده می شود. کرم های مبتنی بر آن نه تنها پوست را مرطوب و نرم می کند ، بلکه دارای اثرات ضد پیری ، ضد باکتری و بازسازی کننده نیز می باشد. اگر تمایل به آزمایش دارید و به طب سنتی تعصب ندارید ، می توانید ترکیبی از عسل و دانه کتان را برای درمان آکنه امتحان کنید. برای درمان انتهای ضعیف ، شکاف زده یا خشکی بیش از حد پوست سر و ظاهر شوره ، می توانید از ماسک های مبتنی بر آن استفاده کنید.

برای بچه ها.

بیش از حد مفید بودن روغن دانه کتان برای بدن در حال رشد کودک دشوار است. ید ، روی و فسفر به تشکیل یک اسکلت قوی و سالم با استخوان های قوی کمک می کنند و تأثیر مثبتی بر رشد کودک دارند. پتاسیم به یک سیستم عصبی هنوز قوی کمک نمی کند تا بتواند به طور موثر با استرس مقابله کند. اسیدهای چرب متابولیسم را تنظیم می کنند ، که تأثیر مثبتی بر فعالیت بدنی کودک دارد. استفاده منظم کودک از این محصول و مشتقات آن ، توانایی یادگیری ، توانایی پیمایش در فضای اطراف و تسلط بر مهارت های حرکتی خوب را بهبود می بخشد.

مفیدترین استفاده از روغن بذر چربی در زمستان توسط کودکان - کودک کمتر در معرض سرماخوردگی خواهد بود.

علاوه بر این ، اگر كودكی نتواند از پس فشارهای جسمی و روحی برآید ، این می تواند نشانه ای برای استفاده از آلفا لیپوئیك اسید باشد. برای کودکان ، دوز دارو زیاد نیست و از 12.5/25 میلی گرم تا XNUMX میلی گرم در روز است. البته ، شما نباید خود به تنهایی در مصرف اسید آلفا لیپوئیک آزمایش کنید و قبل از دادن دارو به کودک ، باید با پزشک مشورت کنید. پزشک همچنین می تواند در صورت لزوم ، دوز روزانه دارو را افزایش داده و نحوه استفاده از روغن بذر کتان را با فواید سلامتی به طور دقیق توضیح دهد.

سیستم قلبی عروقی.

ماده اصلی فعال در روغن بذر کتان که به بدن سود می رساند ، اسید آلفا لیپوئیک است که یک آنتی اکسیدان مثر است. فایده این اسید برای انسان این است که اکسیژن جمع شده در نتیجه استرس ، کار زیاد و قرار گرفتن در معرض اشعه ماوراlet بنفش را خنثی می کند. در نتیجه ، اسید آلفا-لیپوئیک روند اکسیداسیون بافت ها و اندام ها را مهار می کند ، که هم بر کل بدن به طور کلی و هم به طور خاص بر روی سیستم قلبی عروقی تأثیر مفیدی دارد. همچنین ، اسید آلفا لیپوئیک عضلات قلب را تقویت می کند و استرس بیش از حد آنها را از بین می برد.

مطالعات نشان داده است که فواید روغن لینز ، خطر سکته را تا 37٪ کاهش می دهد. و خاصیت آن برای سوزاندن چربی اضافی و عادی سازی سطح کلسترول خون از گرفتگی عروق خونی با پلاک های کلسترول جلوگیری می کند.

مضرات و موارد منع مصرف روغن بزرک.

با تمام خواص مفید چربی های گیاهی دانه کتان ، موارد منع استفاده از آنها وجود دارد. لازم است در موارد زیر با پزشک تماس بگیرید:

• با لوزالمعده
• کولسیستیت حاد
• زخم معده؛
• بیماری های روده
• در دوران بارداری و زنان شیرده.
• زنان با عدم تعادل هورمونی ؛
• هنگام مصرف دوره های دارویی ، ارزش دارد که در مورد فعل و انفعالات آلرژیک بدن با اجزای آنها سال کنید.

قوانینی برای انتخاب و نگهداری روغن بذر چربی.

پرس کتان تمایل دارد به سرعت در هوا اکسید شده و خراب شود. بنابراین ، همیشه به تاریخ انتشار روغن نگاه کنید و تا آنجا که ممکن است تازه را انتخاب کنید. بسته به روش ساخت و بسته بندی ، از 3 ماه تا یک سال قابل نگهداری است. محل ذخیره سازی توصیه شده ظروف شیشه ای است - در صورت خریداری در یک ظرف پلاستیکی ، روغن را روی آن بریزید. شیشه تیره برای نگهداری مناسب است.

در هر صورت ، هر بسته بندی که باشد ، روغن بذر باید در یک مکان تاریک و خنک نگهداری شود - تحت تأثیر اشعه ماورا بنفش ، به سرعت خواص درمانی خود را از دست می دهد. فقط سی دقیقه در معرض آفتاب بودن برای از بین رفتن تقریبا تمام اسیدهای چرب کافی است.

درب باید محکم پیچ شود - با درب باز ، مدت ماندگاری بیش از 60 روز نیست. اگر محصول به طور محسوسی تلخ یا ترش شود ، این بدان معناست که از قبل خراب شده و می تواند مسموم شود.

بذر کتان برای نگهداری مناسب است. ذخیره روغن برای مدت طولانی توصیه نمی شود - بسیار مفید تازه است. این دلیل اصلی است که ، با وجود تمام خواص مفید آن ، محبوبیت چندانی ندارد. با گذشت زمان ، ترکیب آن اکسید شده و بسیاری از خواص دارویی خود را از دست می دهد.

دانه های کتان را در بسته بندی در بسته (ظرف یا کیسه) در مکانی خنک نگهداری کنید. یخچال و فریزر بهترین مناسب برای این اهداف است. هیچ چیز دیگری برای ذخیره آنها لازم نیست.

هنگام انتخاب بذر ، باید به تاریخ تولید (هرچه بذر تازه تر ، بهتر) ، عدم وجود بقایای خارجی در بذر و رطوبت - توجه داشته باشید که دانه ها باید خشک باشند.

روغن بذر چربی برای کاهش وزن

با مصرف منظم روغن بذر کتان ، کاهش وزن فعال تر می شود. اول از همه ، با توجه به اینکه این محصول به نرمال سازی متابولیسم چربی و پاکسازی بدن کمک می کند ، به تنظیم اشتها کمک می کند. بعد از دو ماه مصرف منظم روغن بذر کتان ، پوندهای اضافی با سرعت بیشتری نسبت به قبل از بین می روند.

نحوه استفاده صحیح از روغن بذر چربی

معمولاً نوشیدن 1 قاشق غذاخوری روغن دانه کتان 1-2 بار در روز ، 20 دقیقه قبل از غذا توصیه می شود. مدت زمان پذیرش 2-3 ماه است.

در طول بری بری ، می توانید 1 قاشق غذاخوری روغن بذر کتان را صبح ناشتا میل کنید.