هویج وحشی

گل جعفری از سبزیجات خانواده چتر است که دارای تعدادی از خواص مفید برای انسان است. این ماده نه تنها در پخت و پز ، بلکه در طب عامیانه نیز کاربرد زیادی دارد. محصول ریشه به طور فعال در کار آنها توسط متخصصان زیبایی و متخصصان تغذیه استفاده می شود. نام های دیگر گل جعفری: ریشه سفید ، هویج سفید یا بوته زراعی به شما این امکان را می دهد که تصور کنید چگونه به نظر می رسد ، چه طعمی دارد.

شرح مختصر سبزیجات

از نظر ظاهری ، جعفری شبیه یک علف بلند با ساقه ای مستقیم و منشعب در بالا است. می تواند به ارتفاع 120 سانتی متر برسد. برگهای بزرگ و بلند جعفری روی شاخه های نازک قرار دارد. این سبزی در ماه های ژوئیه-آگوست با گلهای زرد که در دسته چترها مانند شوید جمع می شود شکوفا می شود. در ماه سپتامبر رسیده و میوه ها را به شکل آکنهای زرد-سبز تشکیل می دهد.

در زیر زمین ، یک محصول ریشه گرد یا مخروطی شکل ، تا حدودی شبیه هویج ، اما رنگ کرمی دارد. اندازه یک سبزی می تواند به 25 سانتی متر برسد. طعم آن شیرین با طعم شیرین است.

گل جعفری بومی قفقاز است ، اما همه جا را می توان یافت - در آمریکا ، آسیا و اروپا. سبزیجات برای خاک و شرایط رشد بسیار بی تکلف است. آنچه که جعفری مورد نیاز است ، خاک سست و مرطوب است.

ترکیب ، ارزش غذایی و میزان کالری جعفری

فواید و مضرات جعفری به دلیل ترکیب شیمیایی آن است. سبزیجات حاوی مقادیر زیادی از مواد ارزشمند مانند:

• پتاسیم
• کلسیم
• سدیم
• منیزیم
• فلز روی؛
• گوگرد؛
• سیلیکون
• کلر
• منگنز
• سلنیوم
• فسفر
• مس؛
• اهن؛
• ویتامین های گروه B ، K و C ؛
• گلوله
• سلولز
• آنتی اکسیدان ها
• روغن ضروری؛
• اسید پانتوتنیک.

100 گرم سبزیجات تازه حاوی بیشترین کربوهیدرات هستند - 17.9 گرم ، پروتئین کم - 1.2 گرم و حتی چربی کمتر - 0.3 گرم. میزان کالری جعفری نیز کم است - فقط 75 کیلو کالری در هر 100 گرم.

خواص مفید جعفری

خواص مفید جعفری ، استفاده از سبزیجات را برای درمان و پیشگیری از اختلالات مختلف در بدن امکان پذیر می کند. سکنجبین تازه برای خوردن مفید است:

• برای افزایش فعالیت مغز
• تقویت استخوان ها ، ناخن ها
• افزایش اشتها ، تحریک تولید آب معده ؛
• درمان بیماری های دستگاه تنفسی فوقانی ، ریه ها ، به ویژه آسم برونش ، سل و آمفیزم ؛
• بهبود جذب مواد مغذی ، ویتامین ها از غذا ؛
• از بین بردن اتساع روده ، یبوست ؛
• بالا بردن تن عمومی بدن ؛
• عادی سازی سطح هورمونی ؛
• افزایش کارایی:
• مبارزه با درماتیت ، آکنه ؛
• از بین بردن چین و چروک خوب
• تقویت ، رشد مو

مردانه

اثرات درمانی جعفری در مشکلات کلیوی آشکار می شود ، زیرا این گیاه دارای اثر ادرار آور است. شفادهندگان سنتی از گل جعفری برای حل سنگ کلیه ، در درمان پیچیده سیستیت ، ادرار و مثانه صفرا استفاده می کنند. یک اثر مثبت در پروستاتیت در مردان مشاهده می شود.

برای خانم ها

زنانی که می خواهند چهره ای باریک پیدا کنند می توانند با خیال راحت این سبزیجات را به هر مقداری مصرف کنند. گل جعفری به خوبی سوخت و ساز بدن را تسریع كرده و باعث تجزیه چربی ها می شود ، در حالی كه مایعات اضافی را از بدن خارج می كند.

تعدادی از داروها بر اساس این سبزی تولید می شوند و در طب سنتی از آب ریشه تازه و همچنین برگ های گیاه جعفری به صورت جوشانده و چای استفاده می شود.

مهم است که بدانید فقط جعفری مفید است. اما جعفری وحشی که به آن جنگل یا علفزار نیز گفته می شود ، به دلیل بی تجربگی می تواند با شوید وحشی اشتباه گرفته شود.

برگهای آن در هوای آفتابی باعث سوختگی پوست می شود و همچنین گیاه گیاه گل خوار شناخته شده می باشد. فقط کافی است که مقدار کمی آب این سبزیجات روی نواحی باز بدن بیفتد.

بنابراین ، در طبیعت یا جنگل باید مراقب باشید که به گل جعفری وحشی دست نزنید.

اما جعفری باغ نیز چندان بی ضرر نیست. این یک سبزی بسیار مفید است که در صورت عدم تحمل فردی نسبت به اجزای آن ، در برخی بیماری ها می تواند به سلامت انسان آسیب برساند. گل جعفری نباید مصرف شود:

• با نقض جدی کلیه ها ؛
• سنگ مثانه شدید
• پانکراتیت حاد
• اختلالات پاتولوژیک سیستم عصبی ؛
• حساسیت بالای پوست به اشعه ماورا بنفش ، به دلیل خطر آفتاب سوختگی.

در صورتی که بدن کودکان و افراد مسن در اثر بیماری ضعیف شده باشد، فرآورده‌های حاوی ازگیل می‌توانند به آنها آسیب برسانند. در این موارد، قبل از اقدام به سبزی درمانی باید با پزشک مشورت کنید.

استفاده از جعفری در پخت و پز

در سنت های آشپزی اقوام مختلف ، از جعفری در تهیه سس ، غذاهای گوشتی ، غذاهای اول و دوم ، غذاهای جانبی ، سالاد ، سوپ ، گوشت خوک ، گوشت گاو استفاده می شود. در این مورد ، از ریشه و برگ سبزیجات به صورت تازه یا خشک استفاده می شود.

اگر بدانید که به طور صحیح جعفری را مصرف کنید ، فواید این سبزی بیشتر خواهد بود. ریشه جوان را می توان آب پز ، پخته ، خورشتی یا کنسروی ، له شده یا سس کرد. از برگها فقط در جوانی می توان استفاده کرد. آنها به عنوان یک چاشنی عالی برای ماهی ، گوشت ، سالاد سبزیجات خدمت می کنند.

در سالاد ، ریشه تازه جعفری به همراه سبزیجات دیگر مانند هویج رنده می شود. ریشه آب پز برای تزیینات ماهی و گوشت مناسب است. می توانید آن را به صورت خام میل کنید اما کمی مزه آن تلخ می شود.

همچنین در تابه سرخ شده یا کبابی شده ، با روغن زیتون خورش داده می شود و برای به دست آوردن عطر غیرمعمول سوپ ، آن را به طور کامل فرو کرده و می جوشانید تا ظرف پخته شود و سپس برداشته می شود.

در برخی از کشورها ، پودر پاترنک خرد شده به قهوه اضافه می شود تا طعم خاصی به نوشیدنی بدهد.

در برخی از دستور العمل ها ، جعفری را می توان جایگزین کرفس کرد. اگرچه این گیاهان یکسان نیستند ، اما این گیاهان به هم مربوط هستند و متعلق به یک خانواده هستند. آنها از نظر طعم و عطر تا حدودی مشابه هستند. تفاوت در شکل برگها و میوه ها است.

پرورش و نگهداری سبزیجات

اگر دانه های جعفری داشته باشید ، رشد گیاه جعفری در باغ یا خانه روستایی شما یک امر سریع است.

بهترین انواع جعفری برای تمام مناطق آب و هوایی روسیه عبارتند از:

• "لک لک سفید". تنوع در اواسط فصل است ، محصول خوبی می دهد. دوره رشد 120 روز است. ریشه سفید ، مخروطی ، کاملاً در خاک غوطه ور است. وزن تا 100 گرم ، عملکرد از 2.7 تا 3.5 کیلوگرم در مترمربع.
• "گرد". انواع اولیه - در 80-85 روز رسیده می شود. شکل آن مخروطی شکل ، به رنگ سفید ، با وزنی حدود 140 گرم است. عملکرد تا 3 کیلوگرم در متر مربع می رسد. مناسب برای رشد در خاکهای سنگین.
• "قلب". از نظر رسیدن متوسط ​​است. شکلی قلب شکل دارد. گوشت صاف ، سر صاف و سفید. جرم کوچک است - تا 100 گرم. عملکرد 1.8 تا 3.9 کیلوگرم در مترمربع را ارائه می دهد.
• "سپیددندان". انواع اولیه متوسط ​​با تفاله سفید و آبدار. از اولین شاخه ها تا زمان برداشت ، 110-120 روز می گذرد. عملکرد از 2.5 تا 3.5 کیلوگرم در مترمربع.
• "بهترین." فصل رشد از 100 تا 130 روز است. محصولات ریشه به شکل مخروطی و با انتهای نوک تیز است. این جرم به شرایط رشد بستگی دارد و از 100 تا 200 گرم است. عملکرد همان "نیش سفید" است.
• انواع کمتر شناخته شده ای نیز وجود دارد: بوریس ، گلادیاتور ، گرنزی ، هورمون ، آشپزی ، پتریک ، دانشجویی ، بلند ، اندازه روسی ، غذای خوشمزه.

هنگام کاشت گل جعفری ، انتخاب مکان مناسب و تهیه باغ مهم است. این سبزی خاک کمی اسیدی ، با خاک سست و مرطوب را دوست دارد. مکان باید توسط خورشید به خوبی روشن شود. در سایه ، سبزیجات رشد ضعیفی دارند. همچنین رطوبت زیاد را تحمل نمی کند. آبیاری باید با کمترین میزان انجام شود و از زهکشی مناسب نیز مراقبت شود ، در غیر این صورت ممکن است ریشه های گیاه چوبی گیاه فاسد شود.

ترشی بعد از سیب زمینی ، پیاز ، خیار و کلم بهتر رشد می کند. زمین در پاییز آماده می شود و از پانسمان بالایی به شکل کودهای آلی یا معدنی استفاده می شود. کود برای سبزیجات مناسب نیست ، زیرا باعث تغییر شکل و انشعاب محصول ریشه می شود.

بسیاری از افراد به این سوال علاقه مند هستند که آیا و چگونه گیاهان گل جعفری را با نهال بکاریم؟ این ارزش انجام ندارد ، زیرا این روش برای این سبزی مناسب نیست. ریشه آن درست مثل هویج تغییر شکل داده و تغییر شکل داده است.

مراقبت شامل آبیاری منظم و شل شدن خاک است. خاک اطراف سبزیجات باید ریخته شود تا در مقابل آفتاب سبز نشود. پانسمان بالا با کود نیتروژن 1.5 ماه پس از جوانه زنی و سپس یک ماه دیگر انجام می شود.

گل جعفری معمولاً در اواخر پاییز از باغ برداشت می شود. در این دوره ، حداکثر مقدار مواد مغذی در سبزیجات جمع می شود. ریشه با احتیاط کنده می شود ، قسمت های بالایی را می کشد و از برگ ها تمیز می شود. برای ذخیره سازی در زمستان ، گیاهان ریشه ای بدون اثری از آسیب و پوسیدگی انتخاب می شوند.

ذخیره سبزیجات تازه در یک انبار یا زیرزمین در جعبه هایی با شن و ماسه مرطوب در دمای 0 تا 2 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 90-95 convenient مناسب است. می توانید آن را در کیسه های پلی اتیلن نیز ذخیره کنید.

ریشه های گیاه نیز در فر خشک می شوند. برای انجام این کار ، آنها را به نوار بریده و روی یک ورقه پخت در دمای بیش از 50 درجه سانتیگراد قرار نمی دهند. زمان خشک شدن از 10 تا 20 دقیقه است. ریشه های خشک شده در یک ظرف شیشه ای محکم نگهداری می شوند. بنابراین آنها خواص مفید خود را از دست نمی دهند.

گل جعفری مقاوم در برابر سرما است ، بنابراین می توان ریشه ها را به جای کندن در پاییز در زیر برف رها کرد. سرما فقط خواص غذایی و طعم آنها را بهبود می بخشد.

تحت تأثیر سرما ، نشاسته موجود در گیاه به شکر تبدیل می شود. بنابراین ، سبزیجات شیرین تر می شوند. شما باید چنین میوه ای را در بهار ، زمانی که برف ذوب می شود و خاک آن ذوب می شود ، حفاری کنید.

اما مهم است که اجازه شروع فصل رشد را ندهید ، در غیر این صورت طعم و مزه بسیار بدتر می شود.