سرم

توضیحات:

سرم محصول جانبی تهیه پنیر ، کشک و کازئین است که با حرارت دادن به شیر ترش ، چرخاندن و صاف کردن به دست می آید. فرآیند انعقاد شیر می تواند به طور طبیعی در نتیجه ترش شدن یا افزودن اسیدهای غذایی رخ دهد.

یک نوشیدنی سالم و مغذی از زمان بقراط مشهور بوده است. وی استفاده از آن را در بیماری های کبد ، ریه ها و انواع مختلف پسوریازیس توصیه کرد. در اوایل قرن هجدهم ، آب پنیر به عنوان یک داروی ادرارآور ، مقوی و آرامبخش محبوب بود. پزشکان آن را برای اسهال ، اسهال خونی ، مسمومیت و سنگ کلیه تجویز کردند.

گیاهان پنیر مدرن سرم را در بطری های پلاستیکی و بسته های 1 لیتری به فروش می رسانند.

شیر شیر چیست

این یک محصول جانبی فرآوری شیر است-وقتی شیر ترش گرم می شود ، تحت تأثیر دما به یک بخش مایع (آب پنیر) و توده های پروتئین سفت شده (کشک) جدا می شود. معمولاً سرم زرد روشن یا سفید کدر ، ترش مایل به شیرین است. رنگ طعم بستگی به روش تولید دارد. هنگام تهیه پنیر نرم یا پنیر ، آب پنیر ترش به دست می آورید. هنگام تهیه پنیر سخت ، نسبتاً شیرین است.

90٪ آب پنیر مایع آب است و 10٪ باقیمانده حاوی مواد مغذی زیادی است. پودر آب پنیر نیز وجود دارد - پودری بدون مایع اضافی ، منبع مواد مغذی (می توانید آن را به ظروف اضافه کنید ، در مواد آرایشی استفاده کنید ، آن را با آب رقیق کرده و آب پنیر مایع دریافت کنید).

این محصول شامل:

  • کلسیم ، پتاسیم ، فسفر ؛
  • گلوکز ، لاکتوز ؛
  • بیوتین ، توکوفرول ، بتاکاروتن ، کولین ؛
  • آهن ، سدیم ، منیزیم ؛
  • سیتریک ، لاکتیک ، اسید نوکلئیک ؛
  • ویتامین های B ، C ؛
  • اسیدهای آمینه ، اسیدهای چرب.

چگونه در خانه سرم درست کنیم؟

نحوه تهیه آب پنیر و پنج روش استفاده از آن

همچنین ، می توانید در خانه سرم درست کنید. دو دستور العمل ساده وجود دارد:

  1. شیر خانگی (1 لیتر) را برای تهیه ترش طبیعی در یک مکان گرم قرار دهید. سپس ماست حاصل را باید بجوشانید و اجازه دهید خنک شود. در نتیجه گرم شدن ، لخته های کشک ایجاد می شود ، که باید آن را از طریق یک ظرف پنیر فیلتر کنید. می توانید از سرم به راحتی فیلتر شده استفاده کنید. پنیر بدست آمده می تواند اساس انواع مخلوط شیرینی ، دسرهای ژلاتینی یا کیک پنیر باشد.
  2. 1 لیتر در شیر پاستوریزه خریداری شده (1 لیتر) که تا جوش گرم شده است ، باید آب تازه فشرده شده یک لیمو بریزید. هم بزنید و از روی حرارت بردارید. این یک بسته سرم شیر و پنیر است که می خواهید همانطور که در دستور العمل اول ، با استفاده از پارچه پنیر ، به اشتراک بگذارید.

سرم در مقیاس صنعتی به عنوان پایه محصولات آرایشی مورد استفاده قرار می گیرد: ماسک های آماده، کرم های صورت، شامپوها، بالم ها و نرم کننده های مو.

سرم

استفاده از سرم

سرم حاوی ویتامین ها (گروه های b ، C ، A ، E ، H) ، مواد معدنی (منیزیم ، کلسیم ، فسفر) ، قند شیر و باکتری های اسید لاکتیک است. ساختار مولکولی یک پروتئین به آن اجازه می دهد تا به سرعت جذب و در فرآیندهای تقسیم ، رشد و تجدید سلول درگیر شود.

سرم برای کل ارگانیسم مفید است. این یک اثر ترمیم کننده است ، عملکرد ترشحی معده را عادی می کند. متخصصان تغذیه برای تقویت فرایندهای متابولیسم و ​​دفع سموم و محصول اصلی روزه داری ، در رژیم غذایی افراد دارای اضافه وزن آب پنیر را وارد می کنند.

این نوشیدنی همچنین در بیماری های سیستم قلبی عروقی ، کاهش ایمنی ، اختلال در تولید هورمون ها ، به ویژه جنس ، مفید است.

استفاده دارویی

پزشکان متخصص گوارش استفاده از سرم را در بیماری های دستگاه گوارش توصیه می کنند. مانند ورم معده ، کولیت ، زخم ، تسکین التهاب داخلی ، تحریک روده ، مهار فرآیندهای پوسیدگی و ترمیم میکرو فلورا. ادم در دوران بارداری با کلیه های ضعیف مرتبط است. پزشکان نوشیدن سرم را برای دفع مایعات اضافی و عادی سازی کار کلیه ها توصیه می کنند.

خواص شیر گاو

این محصول سرشار از ویتامین B است. بنابراین تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی دارد. آب پنیر شیر گاو نفخ را کاهش می دهد و به بازگرداندن تعادل باکتری های مفید در روده کمک می کند. به دلیل ترکیب غنی ، در تولید غذای کودک محبوب است.

مزایای سرم بز

این محصول سرشار از آنتی اکسیدان است و بنابراین اثر جوان سازی دارد. آب پنیر بز شامل بسیاری از اسیدهای آمینه و یک عنصر حیاتی برای بدن است - کبالت ، در خونسازی ، واکنش های آنزیمی ، عملکردهای کبدی و سیستم عصبی نقش دارد.

شیر خشک

این محصول یک پودر ساخته شده از مواد اولیه طبیعی است - یعنی آب پنیر مایع معمولی. در واقع ، اجزای مفید در پودر خشک باقی مانده و آب اضافی (که 90٪ آب پنیر مایع را تشکیل می دهد) وجود ندارد. می توانید پودر را به غذا ، نوشیدنی اضافه کنید. ورزشکاران هنگام عضله سازی از آن به عنوان منبع تغذیه ای استفاده می کنند. این پودر آب پنیر است که بخشی از شیر خشک نوزاد است ، به راحتی توسط بدن کودک جذب می شود و تغذیه خوبی را برای آن فراهم می کند.

پودر آب پنیر شیر تخمیر شده:

کشک شیر پودر خوب است که برای افرادی که از فشار خون بالا ، تصلب شرایین رنج می برند در فهرست قرار گیرد. همینطور برای بیماری های قلبی ، نارسایی ریوی و کم خونی. برای نقض میکرو فلور دستگاه گوارش ، استرس طولانی مدت ، کار زیاد ، فشار روانی منظم مفید خواهد بود.

سرم

چگونه از سرم استفاده می شود؟

از آب پنیر برای تهیه ماسک صورت و مو استفاده می شود. به لایه برداری سلول های سالم ، تغذیه ای و جوان سازی کمک می کند. سرم همچنین عواقب اثرات منفی اشعه خورشید ، باد ، گرد و غبار و سموم را از بین می برد. شما باید آن را روزانه با یک تکه پنبه آغشته به سرم با آب لیمو برای سفید کردن پوست طبیعی و چرب تمیز کنید. برای خلاص شدن از شر کک و مک ، می توانید ماسک کشک (3 قاشق غذاخوری) و سرم (3 قاشق غذاخوری) تهیه کنید. مخلوط حاصل روی پوست کاملا تمیز قرار می گیرد ، یک لایه نازک را به مدت 10 دقیقه صاف کنید. سپس با آب گرم بشویید. برای اینکه موها باعث درخشش و تقویت آنها شوند ، باید بعد از شامپوی معمول موها را با سرم بشویید.

سرم برای تهیه مقداری غذای نوزاد خوب است زیرا حاوی پروتئین نزدیک به شیر طبیعی است. بهتر است برای تهیه انواع خمیر برای پخت ، پنکیک ، پنکیک ، به عنوان ماریناد برای گوشت و ماهی و اصول اولیه سوپ های سرد.

آیا آب پنیر برای کودکان مفید است؟

به یاد داشته باشید که آب پنیر در تولید غذای کودک استفاده می شود و مواد تشکیل دهنده غذای کودک با دقت انتخاب شده و به شدت کنترل می شود. با توجه به ترکیب غنی و تأثیر مثبت آب پنیر بر بدن، می توان گفت – بله، شیر تخمیر شده آب پنیر در حد قابل قبولی برای کودکان مفید است. البته اگر کودک به لبنیات حساسیت نداشته باشد یا عدم تحمل فردی داشته باشد. توصیه می شود روزانه بیش از 300 میلی لیتر سرم به کودکان داده نشود.

تاثیر

تأثیر کشک روی بدن کودک:

مزه

طعم آب پنیر را می توان خاص نامید. همه بچه ها آن را دوست ندارند. اگر کودک از نوشیدن چنین محصول سالم خودداری کرد ، می توانید آن را با سایر مواد مخلوط کرده و مزه آب پنیر را کمتر برجسته یا حتی نامرئی کنید. به عنوان مثال ، می توانید کوکتل توت ، ژله میوه ای یا ژله بر اساس آن تهیه کنید. ساده ترین راه مخلوط کردن ترکیب "مخفی" شیر با شیره ای است که کودک دوست دارد و از نوشیدن آن لذت می برد.

اگر خانمی منع مصرف نداشته باشد ، افزودن آب پنیر در رژیم غذایی مفید خواهد بود. این محصول به بهبود عملکرد دستگاه گوارش ، تقویت سیستم ایمنی بدن ، تأمین انرژی بدن و شکل گیری مناسب اسکلت کودک کمک می کند (یادآوری کنید که سرم سرشار از کلسیم و سایر مواد مفید است).

سرم شیر برای لاغری

میزان کالری نوشیدنی کم است - حدود 20 کیلوکالری در هر 100 میلی لیتر مایع. در عین حال ، نوشیدنی بسیار مقوی است و به دوباره پر کردن انرژی کمک می کند. برای رژیم لاغری و ورزشکارانی که بدنبال عضله سازی هستند می توانید آب پنیر در رژیم غذایی خود بگنجانید - مایعات شیر ​​مغذی به دستیابی به هدف کمک می کند. کاهش وزن آب پنیر به شما کمک می کند:

برای بهبود طعم ، می توانید هر گونه ادویه جات یا گیاهان دارویی را به نوشیدنی اضافه کنید. آن را با آب سبزیجات یا میوه ، پوره توت ، عسل مخلوط کنید. کسانی که از رژیم غذایی پیروی می کنند باید نیم ساعت قبل از غذا یک لیوان یک نوشیدنی سالم بنوشند - این به عادی سازی دستگاه گوارش ، بهبود سوخت و ساز بدن ، پر کردن بدن با مواد مغذی مفید و کاهش حجم قسمت بعدی غذا (بعد از یک لیوان آب پنیر ، شما می خواهید کمتر بخورید).

استفاده از سرم شیر در زیبایی شناسی

سرم پنیر و کشک از جمله مواد محبوب محبوب آرایشی و بهداشتی است که از آن به عنوان یک عامل خارجی استفاده می کند - به بهبود وضعیت پوست و مو کمک می کند.

برای پوست صورت

می توانید از سرم به عنوان ماده ای مستقل ، جز component ماسک های مغذی استفاده کرده و به کرم ها اضافه کنید.

در صورت تحریک و التهاب روی پوست ، می توانید آن را با سرم شیر تخمیر شده به شکل خالص آن درمان کرده یا به کرم ها و پمادهای مختلف اضافه کنید (استفاده از پودر برای این اهداف راحت تر است).
برای مشکلات پوستی ، نه تنها استفاده بیرونی بلکه داخلی استفاده از سرم نیز مفید است. این محصول فعالیت قارچهای مخمر را سرکوب می کند ، میکرو فلورا را در بدن بهبود می بخشد ، باعث بهبود التهابات و تحریکات و تقویت دیواره رگ های خونی می شود. این امر نه تنها اندام های داخلی بلکه پوست را نیز تحت تأثیر قرار می دهد.

برای مو

سرم شیر تأثیر مثبتی بر سلامت پوست سر دارد و می تواند از شر شوره سر خلاص شود. همچنین باعث می شود موها قابل کنترل تر ، چاق تر شده و به آنها درخشش می بخشد. ساده ترین ماسک مو با این ماده ، تخمیر سرم شیر در دمای 37-40 درجه سانتیگراد است. مایع را در کل طول موهای تمیز پخش کنید ، آن را به پوست سر بمالید و با دستمال پلاستیکی یا حوله بپوشانید تا به سونا برسید اثر بعد از 20-30 دقیقه می توانید ماسک را بشویید. دفعات توصیه شده برنامه یک بار در هفته است.

ماسک های مو می توانند با افزودن جوشانده های گیاهی ، روغن های مغذی یا ویتامین های فرم مایع به آب پنیر ، چند ماده ای باشند.

آسیب سرم و موارد منع مصرف

منع مطلق استفاده از آب پنیر تخمیر شده مصونیت از پروتئین شیر ، عدم تحمل فردی است. در سایر موارد ، آب پنیر تازه و مرغوب فقط در صورت مصرف متوسط ​​(0.5/1 - XNUMX لیتر در روز) مفید خواهد بود.

اثرات مضر

سرم دارای اثر ملین ملایمی است ، بنابراین در صورت مصرف زیاد ، می تواند باعث ناراحتی دستگاه گوارش شود. سرمی که منقضی شده باشد یا به صورت نامناسب ذخیره شده باشد ، می تواند مضر باشد - در صورت استفاده از چنین محصولی ، می توانید مسمومیت جدی پیدا کنید. توصیه می شود سرم خانگی مایع را بیش از 5 روز در فروشگاه ذخیره نکنید - اگر ماندگاری نرمال باشد ، از لحظه باز شدن بطری بیش از 2-3 روز ندارید. از نظر ذخیره سازی ، استفاده از آب پنیر خشک راحت تر است - مدت طولانی تری ذخیره می شود (حداکثر 12 ماه) و در هر زمان می توانید یک نوشیدنی سالم از آن تهیه کنید.

1 نظر

پاسخ دهید